La cocina de Kanarita

Dalkis de Chocolate

2009-12-29T17:40:00.002+01:00

Buscando un postre rápido me encontré con esta delicia en el blog de Rosa, Bocados dulces y salados, además podemos sumarle la sencillez en la preparación.

Ingredientes:

3 huevos

6 cucharadas de Cola-Cao

2 cucharadas de harina, le puse maicena

3 cucharadas de azúcar

½ litro de leche y un vaso para el final

Una pizca de sal

Preparación en Thermomix:

Introducimos todo en el vaso y programamos 8 minutos, temperatura 90º, velocidad 4.

A continuación 2 minutos antes de que termine, añadimos el vaso de leche y subimos la velocidad hasta el 9 unos segundos, para que se mezcle todo, y después bajamos al 4, hasta terminar con el tiempo programado.

Sugerencia: Se pueden servir en copas y acompañarlo de nata montada.

Preparación en microondas:

Mezclar todos los ingredientes con las varillas.

Introducir en el microondas 6 minutos a máxima potencia.

Sacar, volver a batir y añadir el vaso de leche. Batir de nuevo y poner 3 minutos más en el microondas.

Sacar, batir otra vez y servir en copas.

Dejar enfriar y servir con nata montada.

Pastissets, Corassons i Capsetes

2009-12-29T12:58:00.002+01:00

Las fiestas mayores del pueblo de mi costi son en el mes de Noviembre por San Martín y se tiene por costumbre preparar estos dulces, este año ayude a Pepita, mi suegra en la preparación y me dio la receta que ella utiliza, aunque no os puedo dar cantidades exactas pues os transcribo tal cual me la da.

He de comentaros que lo hicimos todo a mano, sin maquinas que nos ayudasen y creedme que mis bíceps lo notaron pues estuvimos toda la mañana con la preparación y terminamos sobre las 5 de la tarde con una ligera pausa para comer. Al finalizar claro te inunda una gran satisfacción, tanto visual al ver la mesa llena de bandejas con los diferentes dulces como gustativa al comprobar que han quedado muy buenos.

Pastissets

Es uno de los postres más conocidos de la repostería de las tierras del Ebro, tienen la forma como una empanadilla y tradicionalmente están rellenos de cabello de ángel o confitura de almendras. Actualmente en algunas localidades también los rellenan de boniato, requesón, chocolate, etc. Son muy conocidos los que se elaboran en Rasquera o Tortosa.

Ingredientes para la masa:

5 vasos de aceite

1 vaso de moscatel o mistela

1 vaso de infusión de matalahúga

Harina la que lleve hasta formar una masa blanda que se pueda trabajar

Relleno: Cabello de ángel o confitura de almendra

Preparación:

Primero hervimos una taza de agua con un puñadito de matalahúga, la colamos y reservamos.

Ponemos en un bol grande el aceite, el moscatel y la infusión y removemos, añadimos la harina despacio y vamos amasando hasta que nos quede una masa blanda que no se nos peque en las manos.

Se embadurna la mesa y las manos de harina.

Se cogen porciones de masa y se hace una bola que aplanaremos y dejaremos de un grosor de 1 cm.

Se pone el relleno dentro y se da forma de empanadilla, cerrando la misma formando un cordón.

Se hornean con el horno precalentado a 180-190º, hasta que estén dorados.

Se dejan enfriar un poco y se pasan por azúcar en grano.

Para hacer el Cabello de Ángel se utilizan calabazas de confitura:

Se trocean y se sacan las semillas.

La ponemos a cocer y cuando este hervida se ponen los trozos en un bol de agua fría y se van sacando los hilos de la piel.

Se pone a cocer junto a miel y un poco de azúcar (2 kg. calabaza y 1 kg. y poco de miel) y cáscara de naranja.

Se deja cocer hasta obtener el punto de confitura.

Las cortezas de la naranja las troceamos pequeñitas y la introducimos a la confitura.

Para hacer la Confitura de Almendra:

Almendra rallada, miel y cascara de naranja.

Se ponen a cocer 2 partes de almendra con 1 parte de miel y la cascara de naranja hasta obtener el punto de una pasta.

Corassons

Son pastas elaboradas con manteca de cerdo. En las tierras del Ebro popularmente se denominan “corassons” porque el corta-pastas más habitual era el que tenía forma de corazón aunque también se hacen en forma de estrella o redondas, también se las conoce como “ensaginades”.

Ingredientes:

12 yemas huevo

800 gr. de azúcar (ó 1 Kg.)

1 kg. de manteca de cerdo

Almendra molida (2 puñados)

Harina la que lleve hasta formar una masa homogénea que se pueda trabajar.

Preparación:

Se amasan las yemas con el azúcar y la manteca hasta que se deshaga, luego se va añadiendo la harina y se amasa hasta formar una masa homogénea.

Se enharina la mesa y las manos y se va poniendo la masa, dejándola de un grosor de 1-2 cm. y se cortan con cortapastas en forma de corazón.

Se hornean en horno precalentado a 180º hasta que se doren un poco.

Cuando enfrían un poco las espolvoreamos con azúcar normal.

Capsetes

Con las claras de huevo sobrantes de preparar los “corassons” se preparan estas pastas que en La Palma llamamos “merengues” con la diferencia de que allí no le ponemos almendra.

Ingredientes:

12 claras de huevo

800 gr. de almendras laminadas y tostadas ligeramente

800 gr. de azúcar

Capsulas de madalenas

Preparación:

Montamos las claras a punto de nieve y cuando estén bien duras, le añadimos el azúcar y volvemos a batirlas igualmente.

En este punto le ponemos las almendras y mezclamos con cuidado.

Con esta mezcla llenamos los moldes hasta la mitad, pues luego en el horno suben.

Ponemos los moldes en la bandeja del horno y horneamos a 190º, vigilando para que no se quemen.

Ensaladilla Ruso-Holandesa

2009-11-17T19:23:00.004+01:00

Una ensalada con estos fríos, pensareis esta mujer no está bien!!!!!

La verdad es que tengo muchas recetas pendientes de subir al blog y me falta tiempo para hacerlo, así que voy cogiendo recetas al azar y hoy le toco a esta que es de hace bien poco (pues como que hace dos semanas estábamos en manga corta) y mira que en verano la hago a menudo, resumiendo que el que no está bien, es el tiempo.

Su autora es Hilda, Gijonesa en MR y es una de esas recetas que triunfan, ella la llama holandesa por el color naranja que le da la zanahoria, que además se pone cruda. Yo, como he de darle marcha a mi maquinita, jejeje la preparé siguiendo la receta de mi querida amiga Jalapa, así que muchas gracias a las dos.

Como cualquier ensalada podemos poner o cambiar los ingredientes a nuestro gusto, por lo que no tenéis excusa para no hacerla.

Ingredientes:

350 gr. de papas
200 gr. de zanahorias.
200 gr. de palitos de cangrejo descongelados
150 gr. de gambitas peladas descongeladas
3 huevos cocidos
Aceitunas (negras o verdes, a elegir)
Atún
Sal
Mayonesa o Lactonesa

Preparación en Thermomix:

Poner en el vaso de la Thermomix las papas en trozos grandes y trocearlas 3 segundos en velocidad 4. Reservar en el recipiente varoma y salar.

Poner las zanahorias y trocearlas 4 segundos en velocidad 5. Ponerlo en un cuenco hondo.

A continuación trocear los palitos de cangrejo y las aceitunas, 3 segundos en velocidad 4 y ponerlo junto a la zanahoria.

Poner las gambas en un plato y cocemos al microondas 1 ó 2 minutos, dependiendo de la potencia.

Poner 750 gr. de agua en el vaso de la Thermomix, colocar el varoma con las papas y los huevos, y programar 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Cuando acabe, comprobar que las papas están cocidas, de lo contrario, programar unos minutos más.

Poner los huevos (reservamos una yema para la decoración) en el vaso y trocearlos 2 segundos en velocidad 4.

Para terminar juntamos todos los ingredientes, añadimos atún y mayonesa al gusto y rectificamos de sal.

Lo presentamos en una bandeja o cuenco, adornándolo con la yema reservada desmigada.

Preparación Tradicional:

Cocemos las papas con piel y los huevos en agua con sal. Refrescamos en agua fría.

Pelamos las papas, las cortamos en cuadritos y reservamos.

A continuación cortamos pequeñito o rallamos los huevos (reservando una yema para decorar).

Poner las gambas en un plato y cocemos al microondas 1 ó 2 minutos, dependiendo de la potencia.

Cortar los palitos, las zanahorias, las aceitunas.

Juntar todos los ingredientes, añadirle el atún y mayonesa al gusto y rectificamos de sal.

Lo presentamos en una bandeja o cuenco, adornándolo con la yema reservada desmigada.

Panellets

2009-11-20T17:58:00.000+01:00

Es un dulce típico en Cataluña que se prepara para "la castañada" (día de Todos los Santos), también se comen boniatos y castañas asadas y habitualmente se acompaña de vino Moscatel.

La masa del panellet es parecida a la del mazapán y luego se le añade el ingrediente del sabor que queramos darle, dándole formas diferentes. Los típicos son los de piñones, aunque actualmente en las pastelerías se pueden encontrar de infinidad de sabores.

Ingredientes:

Para la Masa
500 gr. de almendra molida
500 gr. de azúcar (yo le pongo 400 gr.)
2 yemas de huevo
150 gr. de patatas cocidas o boniato asado
Ralladura de un limón

Para los diferentes Sabores
Piñones
Almendras
Coco
Cacao en polvo
Café
Dulce de membrillo

Preparación:

Masa

Cocemos las patatas con piel y una vez cocidas las pelamos y con un tenedor las escachamos (chafar-aplastar) dejando que se enfríen.

Mezclamos todos los ingredientes hasta conseguir una masa homogénea.

Dejar la masa en reposo en un bol tapada con papel film durante 24 horas.

Dividimos la masa en tantas partes como sabores queramos hacer.

De Piñones

Formamos bolitas que pasamos por clara de huevo batida y luego por los piñones.

Pintamos la superficie con yema de huevo y los pasamos a la bandeja del horno cubierta con papel de hornear.

Introducir al horno pre-calentado a 220º durante 10 ó 12 minutos.

De Almendra

Formamos como croquetas o medias lunas que pasaremos por clara de huevo batido y luego por almendra picada.

Pintamos la superficie con yema de huevo y los pasamos a la bandeja del horno cubierta con papel de hornear.

Introducir al horno pre-calentado a 220º durante 10 ó 12 minutos.

De Coco

Mezclar la masa con coco rallado al gusto, formamos una especie de pirámides y mojamos la punta en huevo batido y luego en el coco para que nos quede adherido.

Introducir al horno pre-calentado a 220º durante 8 minutos, las puntas han de quedar doradas.

De Chocolate

Mezclar la masa con cacao en polvo al gusto, formar bolitas que podemos pasar por azúcar glas.

Introducir al horno pre-calentado a 220º durante 8 minutos.

Una vez horneados también podemos hacer un hueco en la parte superior y rellenarlo con chocolate fondant.

De Café

Mezclar la masa con un poco de Nescafé al gusto que trituraremos un poco para que nos quede más en polvo, le damos forma de grano de café.

Introducir al horno pre-calentado a 220º durante 8 minutos.

De Membrillo

Formamos un cilindro con la masa y en medio se pone el membrillo, se enrolla.

Horneamos el cilindro entero en horno pre-calentado a 220º durante 10 ó 12 minutos.

Se corta en rodajas cuando este frio.

También podemos formar bolitas haciendo un hueco en la parte superior y cuando lo saquemos del horno rellenamos el hueco con dulce de membrillo.

Empanada de Almendras

2009-11-11T19:10:00.002+01:00

Si algún día tenéis que hacer un postre rápido y sencillo de preparar, animaros con esta empanada, es un clásico en MR y me la recomendó su autora, Encarnasao en MR en una ocasión que tenía una invitación de última hora en casa de unos amigos y el resultado es impresionante.

No os imagináis lo rica que esta, además de lo resultona que queda. Desde entonces la he preparado en varias ocasiones y os aseguro que no queda ni rastro de ella, la lleve donde la lleve triunfa y a mi querida Encarna, desde aquí agradecerte este tesoro que compartiste con nosotras, jejeje.

Ingredientes:

120 gr. de almendra

120 gr. de azúcar

90 gr. de mantequilla en pomada

1 cucharada de vainilla liquida

2 huevos (1 ½ para la crema y resto para pintar)

15 gr. de maizena

2 placas de hojaldre fresco

Para adornar: almendras fileteadas y azúcar moreno

Preparación en Thermomix:

Pulverizamos el azúcar y a continuación la almendra si la tenemos entera.

Le echamos la mantequilla en pomada y mezclamos en velocidad 5.

Añadimos el huevo (1 ½), la maicena y la vainilla y volvemos a mezclar unos segundos hasta obtener una crema.

Estiramos un poco sobre el mármol enharinado una placa de la masa de hojaldre hasta hacer un cuadrado o si se desea se puede dejar rectangular, pinchamos con un tenedor sobre la superficie.

Pintamos el borde con huevo batido y extendemos la crema por el centro, sin que llegue a los bordes.

Ponemos encima la otra placa ya estirada, y volvemos los bordes hacia arriba, la pintamos con el huevo y hacemos unos pinchazos con el tenedor. Echamos la almendra fileteada por encima y espolvoreamos un poco de azúcar moreno.

Introducimos al horno precalentado a 200º unos 30 minutos o hasta que esté dorada, pues el tiempo depende de cada horno.

Preparación Tradicional:

Primero preparamos la crema de almendra moliendo el azúcar y la almendra.

Añadimos la mantequilla en pomada y mezclamos bien, ahora introducimos el huevo, la maizena y la vainilla y volvemos a mezclar bien para obtener la crema.

El resto tal y como esta explicado anteriormente.

Opcional:

En lugar de ponerle en la superficie azúcar moreno, podemos espolvorearle azúcar glas una vez que la saquemos del horno y se haya enfriado.

Conejo al "All Cremat"

2009-10-28T18:59:00.006+01:00

Esta receta la copie del blog Con los 5 sentidos de Nanfemo, y la tenía en la carpeta de pendientes de preparar.

En estos días me regalaron un conejo de los que se crían en casa, los que ahora llaman ecológicos y pensé que mejor ocasión que esta para prepararlo.

Quedó rico, rico como diría Arguiñano, es de esos platos en los que ya puedes comprar un pan de kilo, que si nos descuidamos nos quedamos cortos, pues la salsita esta deliciosa.

Nanfemo la ha preparado en la Fussioncook y aunque yo tengo la maquinita en un rincón de mi cocina, preferí esta vez cocinarla de manera tradicional en una olla de barro.

Ingredientes:

1,1/4 kg. de conejo
1 pimiento seco ó 2 ñoras
6 dientes de ajo
20 gr. de almendras peladas
1 rebanada de pan
1 dl. de aceite de oliva
2 tomates secos ó naturales
Perejil
Sal y pimienta
1 vaso de vermut
½ vaso de agua

Como no tenía pimiento seco, le puse 1 cucharada de carne de pimiento choricero, 1 ñora y el tomate se lo puse seco.

Preparación:

Calentar el aceite en la olla y vamos dorando los ajos, las almendras, los tomates, la ñora remojada, la carne del pimiento choricero y el pan.

Ir reservando en un plato según se va dorando.

Ponerlo en un mortero y majar bien hasta obtener una pasta.

En el aceite que nos ha quedado, freír el conejo sazonado con sal y pimienta negra molida.

A continuación le añadimos el vermut y el agua, dejamos cocer unos 5 minutos a fuego lento y agregamos el majado del mortero, dejando que cueza lentamente de 10 a 15 minutos más para que se impregnen sabores y espese la salsa.

Lo acompañe de unas papas “negras” arrugadas, cuya receta podeis ver aquí.

Muslitos en Salmorejo

2009-05-30T20:14:00.019+02:00

El salmorejo es un adobo típico en la Cocina Canaria, del que hay muchas versiones, cada isla, pueblo o quizás familia tenga el suyo. Este es el que siempre hemos hecho en mi casa.

Ingredientes:
1 bandeja de muslitos de pollo
1/2 Lt. de vino blanco
1 hoja de laurel
3 dientes de ajo con cáscara
5 granos de pimienta negra
2 cucharas de mojo rojo
Sal y orégano
Aceite de oliva para sofreír
Preparación:
Preparamos el adobo machacando la pimienta negra y los ajos en un mortero, lo pasamos a una cazuela con el resto de ingredientes y removemos bien. Incorporamos los muslitos y dejamos esta preparación bien tapada toda la noche.
Al día siguiente ponemos a fuego medio y dejamos cocer la preparación unos 15 min. A continuación vamos sofriendo en un poco de aceite los muslitos para que se doren y los reservamos.

Al aceite que nos ha quedado de sofreír los muslitos, le añadimos el adobo que teníamos en la cazuela, pasándolo antes por un colador, y dejamos cocer unos 5 min. Finalmente vertemos la salsita que nos queda sobre los muslitos reservados y ponemos de nuevo a cocer a fuego lento unos 10 minutillos, cuidando que no se nos pegue.
Como guarnición unas "papas arrugadas" o papas cocidas.

NOTAS:
Esta receta también se utiliza para hacer el conejo o el cabrito.

Lasaña de Queso con Pollo y Setas

2009-07-27T13:36:00.004+02:00

Desde que la vi en el blog de Ana (Menorcana), fue un flechazo, y como el queso me gusta en todas sus versiones, guarde la receta para una ocasión especial ya que la presentación me pareció espectacular.

Se presentó la ocasión en una cena con amigos y no me había equivocado, además de vistosa, está realmente deliciosa, muchas gracias Ana, pues visitar tu blog es como entrar en la cueva del tesoro.

Ingredientes:8 lonchas de queso Havarti

Con estos ingredientes salen dos lasañas, para cuatro personas

2 Pechugas de Pollo
50 gr. de aceite de Oliva
1 Puerro
100 gr. de Setas
100 gr. Nata Líquida
Sal y Pimienta

Preparación previa:

Primero pondremos las lonchas de queso en la bandeja del horno y las ponemos en él con el grill encendido y las doramos durante unos 10 minutos.
Dejarlas enfriar y reservar. Una vez frías deben estar crujientes.

Picamos la pechuga de pollo unos segundos en velocidad 5 semi-congelada (thermomix) o cortamos en trocitos muy pequeños (tradicional). Cortar las setas en tiras finas.Cortar el puerro por la mitad, la parte verde hacerla a tiras largas y finas y la parta blanca cortarla en aritos.

Preparación con Thermomix:

Poner en el vaso de la Thermomix, el aceite y los puerros durante 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.Añadir el pollo y volver a programar 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
Salpimentar y echar las setas y la nata líquida, 3 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Preparación Tradicional:
Poner el aceite en una sartén y pochar los puerros en aritos, añadir el pollo picado y saltear, salpimentar.
Añadir las setas y la nata, dejar cocer unos minutos y apartar.
Presentación del plato:

Enharinar las tiras de puerros y freírlas en abundante aceite caliente. Reservar. Montar la lasaña poniendo una loncha de queso crujiente, encima un tercio de la mezcla de pollo, otra loncha de queso, más mezcla, otra loncha, más mezcla y tapar con la última loncha de queso.
Encima poner las tiras de puerro fritas como adorno y servir.

Bolitas de Queso y Aceituna

2009-07-31T13:15:00.009+02:00

Entrante fácil y rápido de preparar, en casa vuelan cuando las hago.
Nos las presentó en el foro Clemenvilla y nos dijo que eran un éxito para los amantes al queso, yo no me hice de rogar y las preparé para probarlas… y qué razón tenías Susana, volaron del plato literalmente, así que desde aquí os animo a prepararlas.

Ingredientes:

Aceitunas rellenas (yo, de anchoa)
75 gr. de queso rallado (puse parmesano)
60 gr. de mantequilla
100 gr. de harina
Sal y pimienta

1 huevo para pintar las bolitas

Para decorar: sésamo o semillas de amapola

Preparación:

Secamos las aceitunas con papel de cocina.

Ponemos el queso, la mantequilla, la harina, sal y pimienta en un bol y amasamos bien.
Para trabajarlo mejor se puede poner unos segundos en el microondas o en la thermomix unos segundos a velocidad 6.

Cogemos porciones de la masa y hacemos bolitas, en las que introducimos una aceituna, le vamos dando forma redonda con las palmas de la mano.

En la bandeja del horno ponemos papel de hornear, colocamos las bolitas separadas, las pincelamos con el huevo batido y espolvoreamos un poquito de sésamo o semillas por encima.

Hornear a 175º hasta que estén doradas.

Bizcocho de "Baileys"

2009-06-04T22:02:00.008+02:00

Me gustan mucho los bizcochos y siempre busco recetas nuevas, sabores diferentes, etc. Aunque el horno que tengo ahora y yo no somos muy amigos..... Me gusta mucho hacer bizcochos, ese olor que deja en casa recién salido del horno uhhmmm!!!!

Este en particular, me llamo la atención pues me gusta el sabor de Baileys y copie la receta a Comoju de MR.

Ingredientes:

250 gr. mantequilla
250 gr. azúcar
4 Huevos
375 gr. Harina
1 Sobre de Levadura
Sal
200 ml. Baileys
Azúcar glas para decorar

Preparación Tradicional:

Mezclar la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta que quede cremosa.

Ir añadiendo los huevos poco a poco y seguir batiendo. Añadir la harina, la levadura y una pizca de sal y mezclar con una cuchara. Finalmente añadir el Baileys.

Echar la masa en un molde y meter en la segunda ranura del horno (contando de abajo para arriba) precalentado a 180º. Hornear aproximadamente unos 50-60 min.

Sacar del horno y dejar sin desmoldar unos 10 min. Desmoldar y cuando esté completamente frió espolvorear con azúcar glas.

En Thermomix:

Poner la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar 2 minutos en Velocidad 2 (ha de quedar una cremita).

Sin parar la máquina, añadir los huevos uno a uno. Añadir la harina, sal y la levadura y mezclar con un golpe en Velocidad 6 (no se mezcla del todo).

Por último añadimos el Baileys y damos otro golpe en Velocidad 6.

Echar en el molde y hornear como indica más arriba. Como dije al principio que mi horno y yo no somos muy amigos..... Yo lo cocí en la Chef 2000, en la función Cocción/Horno durante 60 minutos.

El resultado: un bizcocho muy bueno y con un sabor diferente, si os gusta innovar, probadlo que no os arrepentiréis.

Bizcocho de "Mascarpone y Amaretto"

2009-06-04T22:21:00.009+02:00

Hoy me levante con ganas de bizcocho, me fui a ver en mi carpeta de pendientes y encontré este tuneo de Boir a un bizcocho de crema catalana de Canelona, me decidí por el de "Amaretto" para ayudar a vaciar la botella que ya tenía solera, así que gracias a las dos pues sale un bizcocho rico independientemente del licor que utilicemos.

Ingredientes:

4 huevos
200 gr. de azúcar
1 terrina de queso mascarpone
100 gr. de licor amaretto
80 gr. de aceite de girasol
200 gr. de harina
1 sobre de levadura Royal
1 pizca de sal

Preparación:

Precalentar el horno a 180º.

Separar las yemas de las claras, montar estas últimas y reservar. Sin lavar el vaso y con la mariposa, echar el queso, las yemas y el azúcar y remover 30 segundos a velocidad 3.

Añadir el aceite y el Amaretto, remover 15 segundos en velocidad 3.

Incorporar la harina, con una pizca de sal y la levadura, remover 10 segundos en velocidad 2 y terminar de envolver con la espátula. Unir esta mezcla a las claras que teníamos reservadas, con movimientos suaves para que no se bajen las claras.

Engrasar un molde de 24 cm. de diámetro, volcar la mezcla y hornear a una altura media, durante unos 30 minutos.

Papas "Arrugadas"

2009-10-28T18:35:00.004+01:00

La primera vez que Jordi viajó conmigo a Canarias para conocer a mi familia, lo primero que le llamó la atención fue que se encontró con un paisaje que le encanto, ya que pensaba que al ser una isla, solo iba a encontrar allí playas, y no montañas con unos paisajes espectaculares que es lo que a él realmente le agrada (no es pasión por mi “terruño”, es la pura verdad y además podéis comprobarlo visitándola, jejeje)

Lo segundo fue anecdótico, ya que varias de sus frases fueron… vosotros utilizáis las “papas” como nosotros el “pan” o todo lo acompañáis con “papas”.

Con esto solo quiero decir que las “papas” en Canarias son parte importante de la gastronomía tradicional y el sabor de las variedades que se cultivan allí, es totalmente diferente a lo que se cultiva en la península.

Aproximadamente hay unas 46 variedades diferentes entre las que destacan, las papas negras yema de huevo, las papas bonitas, la azucena, la borralla, etc.

Aquí os dejo la receta de las famosas “papas arrugadas” y como nota curiosa puedo deciros que cuando era pequeña y pasábamos el día en la playa (a mi padre y hermanos les gusta mucho pescar), la comida habitualmente la preparábamos allí, además de lo que llevábamos hecho de casa, comíamos asado el pescado que se iba cogiendo acompañado de papas arrugadas que guisábamos con el "agua del mar".

Ingredientes:

1 Kg. de papas
¼ Kg. de sal gruesa
Agua

Preparación:

Primero lavamos bien las papas para quitarles restos de tierra.

Las ponemos en un caldero (olla), cubrimos con agua y le ponemos la sal (si nos pasamos de sal, no pasa nada, pues solo tomaran la que necesiten).

Se ponen al fuego y dejamos guisar (hervir) a fuego medio entre 20 ó 30 minutos (para ver si están tiernas, las podemos pinchar con un tenedor).

En este punto le escurrimos el agua bien y las volvemos a poner sobre el fuego, vamos moviendo el caldero haciendo saltar las papas dentro para que se sequen, no se quemen y terminen de arrugarse.

NOTAS:

Se sirven para acompañar cualquier plato de carne, pescado, o con cualquier tipo de mojo.

Mousse de Violetas

2008-11-18T20:03:00.025+01:00

Esta receta la copie del foro MR, su autora es Susasa y tenía muchas ganas de hacerla, aunque anteriormente tuve algún contratiempo con los "caramelitos" hoy por fin y gracias a su autora que me dio un consejillo, la pongo aquí.

A mí personalmente me encanta el sabor que tiene, es muy suave, pero algunos de los que la probaron me dijeron que les sabia muy raro (tampoco habían probado nunca los caramelos de violeta), así que creo que es comprensible que la encontraran diferente.

De vista queda espectacular ya que llama mucho la atención su "color", para los más escépticos, la preparé también en vasitos. Os diré que no quedo ni rastro de ella ni en los vasitos ni en el plato.

La receta de Susasa aquí:

http://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/postlite181025-violeta.html

Ingredientes:

200 gr. caramelos de violeta
1 tarrina de queso de untar
500 ml. de nata para montar
6 hojas de gelatina
1/2 vaso de leche
1 frasco de mermelada de violeta
Base: un plancha de bizcocho genovés

Preparación:

Poner a remojar las hojas de gelatina en agua fría.

Poner la base en el molde que vayamos a utilizar.

Calentar la leche y deshacer en ella primero los caramelos y cuando se deshagan, la gelatina. Añadirle el queso y remover bien y reservar para que enfríe.

Montar la nata y reservar. Cuando la mezcla de queso haya enfriado, juntar con la nata reservada, ayudándonos de una espátula y con cuidado para que esta no se baje, hasta conseguir una crema tipo mousse.

Volcar sobre la base que hemos preparado y dejar enfriar.

Por último calentar la mermelada con 3 cucharadas de agua y añadirle las 2 hojas de gelatina restantes. Remover bien y dejar templar un poquito antes de volcar encima de la mousse.

Espuma de Fresas

2008-11-28T17:24:00.012+01:00

Postre fácil y rápido. Lo popularizó en MR la forera Mary505 y en qué hora pues está de vicioooo.

Ingredientes:

300 gr. de fresas congeladas
150 gr. de azúcar (o edulcorante)
2 cucharaditas de zumo de limón
2 claras

Preparación:

Glasear el azúcar con el vaso muy seco en Velocidad 5-7-9.
Añadir las fresas triturar unos 30 segundos en Velocidad 5-7.
Poner la mariposa, incorporar las claras y el limón y batir 2 minutos en Velocidad 4 hasta que tengamos como un merengue.

Servirlo en vasitos o copas y decorar con fresas y unas hojitas de hierbabuena.

NOTAS:

Lo hice con un tuneo que menciono Canelona, utilizando un brik de 200 gr. de nata para montar en lugar de las claras, además como la nata monta antes, más rápido lo tenemos. También se puede congelar y está igual de rico (aunque yo así no lo he probado).

Chocolatisima

2008-11-28T17:26:00.013+01:00

Para enamorados del chocolate, parece un gran bombón muy esponjoso. Deliciosa como todas las recetas que hace Elena del blog "Chocolate y Pimienta".

Ingredientes:

200 gr. de chocolate
200 ml. de nata
125 gr. de azúcar
100 gr. de almendras molidas (harina de almendras)
4 huevos pequeñitos
Medio sobre de levadura

Preparación:

Fundir el chocolate con la nata en el microondas 2 minutos. Mezclar bien.

Batir los huevos con el azúcar e incorporar el chocolate. Añadir la harina de almendra y la levadura.

Poner en un molde para microondas (cristal, silicona o plástico).

Meter a máxima potencia durante 6 minutos y dejar reposar dentro del micro sin abrir 6 minutos más.

Decorar con azúcar glass.

Alfajores de Maicena

2008-12-22T16:05:00.012+01:00

En el foro como en casi todo, hay modas y cuando alguien hace una receta y gusta, vamos todas de cabeza a prepararla.

Antes de Navidad le toco el turno a los alfajores de maicena y circularon varias recetas. Como son típicos en Argentina y tengo varias amigas de allí, les pedí la receta y Romina me mando una notita de como se hacían en su casa. Desde aquí te doy las gracias guapísima pues están buenísimos.

Ingredientes:

200 gr. de mantequilla
150 gr. de azúcar
3 yemas
1 cucharadita de coñac
300 gr. de maicena
200 gr. de harina
½ cucharadita de bicarbonato
2 cucharadas de levadura Royal
1 cucharada de esencia de vainilla
La ralladura de un limón

500 gr. de dulce de leche
Coco rallado

Preparación:

Mezclar la mantequilla con el azúcar y las yemas. Tamizar la harina, la maicena, la levadura y el bicarbonato y agregarlo a la mezcla anterior. Incorporar el coñac, la ralladura de limón y la esencia de vainilla.

Amasamos todo con las manos hasta conseguir una consistencia más bien seca. Ponemos la masa sobre una superficie espolvoreada con maicena y la estiramos con un rodillo, dejándola de ½ cm. aproximadamente. Cortamos con un corta-pastas (o un vaso), según la medida deseada formando medallones y los colocamos en una bandeja de horno engrasada.

Poner en horno caliente durante 5 minutos aproximadamente (depende del horno), sacar y dejar enfriar.

Unir los medallones de dos en dos, poniendo una fina capa de dulce de leche, untar dulce también alrededor y pasar como si fuese una rueda por coco rallado.

Tarta Tres Chocolates

2009-01-12T21:22:00.017+01:00

Esta tarta es un clásico en MR, sus creadores son Mª José, Juan Málaga y Saskia pues según creo cada uno de ellos añadió un choco diferente, a los tres les doy las gracias pues es la "reina" indiscutible en casa, ya que gusta a los chocolateros y a los que no lo son tanto y para nada resulta pesada tras una buena comida.

Como anécdota he de decir que en el hospital donde trabajo, una compañera me dijo si le daba la receta de una tarta (... tenía invitados y quería sorprender) y le pase la receta. Fue tal su éxito que de boca en boca ha ido pasando y circula por todas las unidades del hospital, conociéndome mucha gente como "la de la tarta de tres chocos"

Ingredientes:

150 gr. de chocolate negro

150 gr. de chocolate con leche

150 gr. de chocolate blanco

125 gr. de azúcar

750 ml. de nata

750 ml. de leche

3 sobres de cuajada

1 paquete de galletas María

60 gr. mantequilla y un chorrito de leche

Preparación con Thermomix

Base

Triturar las galletas con tres pulsaciones de turbo y 30 segundos a velocidad 9.

Añadir 60 gr. mantequilla troceada y un chorrito de leche.

Mezclar 5 minutos a 70º velocidad 3.

Verter sobre un molde desmontable, esparciéndola muy bien por toda la base (aplastar bien con las manos para que quede uniforme) y meter en el frigorífico para que se endurezca.

Capas de chocolates

Ponemos el chocolate negro, 75 gr. de azúcar, 250 ml. de leche, 250 ml. de nata y un sobre de cuajada. Mezclar 7 minutos, 90º, velocidad 5.

Se vuelca sobre la base de galleta.

Poner el chocolate con leche, 50 gr. de azúcar, 250 ml. de leche, 250 ml. de nata y un sobre de cuajada. Mezclar 7 minutos, 90º, velocidad 5.

Se vuelca sobre la capa anterior de chocolate negro, ayudándonos con una espátula al verterla para que no cale la capa anterior y se mezclen los colores.

Lavar el vaso y poner el chocolate blanco, 250 ml. de leche, 250 ml. de nata y un sobre de cuajada. Mezclar 7 minutos, 90º, velocidad 5.

Volcamos sobre la capa anterior de chocolate con leche utilizando la espátula como en la anterior.

Se dejar cuajar, sin moverlo del sitio hasta que enfríe y después la pasamos a la nevera hasta el día siguiente. Desmoldamos y adornamos al gusto (hojas, virutas, fideos, obleas infantiles, etc.)

Preparación tradicional:
Base
Forrar un molde desmontable con la mezcla, aplastando bien con las manos para que quede uniforme.

Triturar las galletas María y mezclarlas con la mantequilla derretida y un chorrito de leche.

1ª Capa, chocolate negro

Separar una taza de leche y disolver en ella el sobre de cuajada. Poner a hervir 250 ml de nata, con el resto de la leche y 75 gr. de azúcar. Unir el chocolate negro y remover hasta que derrita. Añadir la cuajada disuelta y remover hasta que hierva durante 2 ó 3 minutos. Verter en el molde encima de la base de galletas.

2ª Capa, chocolate con leche

Separar una taza de leche y disolver en ella el sobre de cuajada. Poner a hervir 250 ml de nata, con el resto de la leche y 50 gr. de azúcar. Unir el chocolate con leche y remover hasta que derrita. Añadir la cuajada disuelta y remover hasta que hierva durante 2 ó 3 minutos. Verter sobre la capa anterior.

3ª Capa, chocolate blanco

Separar una taza de leche y disolver en ella el sobre de cuajada. Poner a hervir 250 ml de nata, con el resto de la leche. Unir el chocolate blanco y remover hasta que derrita. Añadir la cuajada disuelta y remover hasta que hierva durante 2 ó 3 minutos. Verter sobre la capa anterior.

Tarta de Leche Merengada

2009-01-12T21:24:00.019+01:00

La autora de esta tarta es Fhi, aunque yo la copie del blog de Canelona.

Fue una sorpresa y un gran descubrimiento; como mis compañeras siempre me pedían tartas de chocolate, decidí cambiar para intentar sorprenderlas, y la primera sorprendida fui yo, pues realmente esta deliciosa y desde entonces es un clásico en casa.

Ingredientes:

Base
250 gr. galletas tipo Napolitanas
70 gr. mantequilla sin sal

Mousse de leche merengada
600 gr. nata montada
5 claras a punto de nieve
5 hojas de gelatina
380 gr. leche condensada
200 gr. leche entera
1 rama de canela
La cáscara de 1 limón
La ralladura de 1 limón
Canela molida

Preparación:

Base

Triturar las galletas, añadir la mantequilla fundida y mezclar.

Poner sobre la base de un molde desmontable, apretando bien en el fondo, y mientras se hace la mousse, meter al congelador.

Mousse de leche merengada

Re-hidratar la gelatina en agua fría.

En un bol calentar la leche normal con la cáscara del limón y la canela en rama. Colar y añadir la gelatina y disolver. Verter la leche condensada y mover bien. Dejar entibiar.

Montar las claras con una pizca de sal (hasta que estén bien montadas), añadir la ralladura de limón y un poco de canela molida, mientras se sigue montando. Verter las claras al bol con las leches (que estará templado) y mover con cuidado. Dejar entibiar.

Por último incorporar la nata montada a la mezcla anterior, integrándola con movimientos envolventes para que no se baje. Probar por si le falta canela o azúcar.

Verter la mousse sobre la base y meter al frigorífico durante 6 horas como mínimo.

NOTAS:

Se puede congelar una vez hecha y sacar 1 ó 2 horas antes de tomarla.

Trufas de Chocolate, Mascarpone y Coco

2009-02-17T17:55:00.010+01:00

Están exquisitas pero claro que voy a decir yo, siendo una adicta al chocolate.

Fueron el boom del verano en MR y su autora es Marijose78, como salieron muchas, las puse al congelador y fue un continuo ir y venir.

Ingredientes:

24 bizcochos de soletilla
200 gr. de chocolate negro
200 gr. de queso mascarpone
1 cucharadita de café soluble (opcional)
1 chorrito de licor (opcional)

Para decorar: Coco rallado, fideos de chocolate, cacao en polvo, azúcar aromatizado (naranja, vainilla)

Preparación:

Pulverizar en la thermomix los bizcochos a velocidad 5 a 9 progresivo.

Ponemos el chocolate en un bol y lo fundimos en el microondas o al baño María.

Añadir al bizcocho pulverizado el chocolate fundido, el queso mascarpone, el licor (ron, whiskie....) y el café.

Mezclar a velocidad 3 hasta que quede una masa homogénea.

Pasarlo a un bol y taparlo con film transparente, ponerlo en el frigorífico durante 1 hora para poder trabajarlo mejor.

Con la masa resultante hacer pequeñas bolitas con las manos y rebozarlas al gusto.

Ponerlas en capsulas pequeñas.

Como salen bastantes trufas, las que no utilicemos se pueden poner al congelador y así siempre tenemos una sorpresita para el café.

Bombones Ferrero

2009-02-17T19:46:00.006+01:00

Uhmmmm!!!!!! pero que ricos quedan, y se hacen en un abrir y cerrar de ojos.
La receta es de una gran mujer y mejor persona, Lolitoba de MR.

Ingredientes:

200 gr. muesly de chocolate.
200 gr. avellana
250 gr. chocolate con leche

Preparación:

Introducimos el muesly en la thermomix y se le da un golpe de turbo. Reservamos

Ponemos la avellana y otro golpe de turbo. Necesitamos que se queden trocitos, no moler del todo.Ponemos el choco en un bol para fundirlo en el micro o al baño María (también lo podemos fundir en la thermomix).

Se mezcla el chocolate fundido con el muesly y la avellana.

Formamos bolitas, ayudándonos con dos cucharas y le ponemos dentro una avellana.

Los colocamos en capsulas pequeñas, y ahora a disfrutar comiéndolos.

Borrajas silvestre con miel - Borranyes amb mel

2009-02-18T13:19:00.012+01:00

Un postre curioso que me dio a conocer una Señora del pueblo de mi mari-novio, me sigo preguntando como algo tan simple esta tan rico.

Gracias Mª Teresa.

Según me cuentan, era una merienda popular, que se comía mientras se recogían las borrajas silvestres tiernas (nacen junto a los márgenes y caminos).

Actualmente, ha pasado a ser un postre típico de la noche de Navidad y de los días posteriores, aunque mucha gente, sobre todo de las Tierras del Ebro todavía las sigue comiendo habitualmente para desayunar, para merendar o tras la comida.

Como curiosidad me contaron que se hacía "la broma" de rebozar un trozo de tela de saco bien grueso y ponerlo entre medio de las borrajas. Siempre había un "espabilado" que queriendo comerse la borraja más gorda acababa siendo la risa de todo el mundo.

Ingredientes:

Hojas de borraja silvestre tiernas
100 cc. de agua
1 copita de anís
1 sobre levadura Royal
2 cucharadas de azúcar
Harina (la que necesite)
Aceite de girasol para freírlas

Miel o azúcar

Preparación:

Lavamos bien las hojas de borraja.

A continuación en un bol mezclar el agua, el azúcar, la copita de anís, e incorporamos despacio la harina y la levadura, removiendo bien todos los ingredientes hasta que quede una pasta espesa.

Rebozamos una a una, las hojas de borraja en la pasta y las vamos friendo en una sartén, en aceite caliente, por las dos caras hasta que queden doradas.

Una vez fritas, dejarlas enfriar un poco y echamos por encima de cada hoja una cucharada de miel o azúcar.

Tarta Tortuga "Gertrudis"

2009-02-18T17:33:00.011+01:00

Una bonita y curiosa tarta, sobre todo para los más pequeños de la casa. Les sorprenderéis con ella, además de estar muy rica, la he hecho ya varias veces para los hijos de mis amigas. La receta la popularizó Canelona en MR.

Ingredientes:

Una ensaladera de 23 cm. de diámetro
3 Brazos de gitano de trufa o al gusto (también se pueden hacer caseros)

Para la mousse:
400 gr. de nata para montar
1 tableta chocolate Nestlé postres
3 claras
150 gr. de leche
1 sobre de gelatina en polvo
50 gr. de azúcar

Preparación:

Forramos una ensaladera con film transparente, y cubrimos las paredes y la base con el brazo de gitano en rodajas.
Montamos la nata y las claras con los 50 gr. de azúcar, y lo reservamos en la nevera.

Ponemos en un bol el chocolate a tacos y lo derretimos al baño María o en el micro (si lo hacemos al micro, tener cuidado, para evitar que se nos queme).

Hidratar la gelatina en 50 gr. de leche fría.
Calentamos el resto de la leche en la thermomix, hasta casi ebullición, echamos la gelatina hidratada y removemos de 30 segundos a 1 minuto en velocidad 3 para que se disuelva bien.
Añadimos el chocolate derretido y removemos a velocidad 3, durante 1 minuto. Dejamos que se temple bien para que al unirlo no se corte la nata.
Unimos la crema de chocolate con la nata y las claras y lo vertemos sobre el molde que teníamos reservado.

Tapamos bien con una plancha de bizcocho o con más brazo de gitano.
Y lo dejamos reposar en la nevera un mínimo de 6 horas.

Tronco de Navidad

2009-02-19T11:12:00.012+01:00

Desde que lo vi en MR me enamoro (tengo varias recetas de troncos), pero de este además de la decoración me llamo la atención la cobertura, de chocolate y Coca-Cola!!! qué rica.
Me atreví a hacerlo y quedo bueno, pero mi presentación no llega, ni por asomo, a la altura de su autora, María (Lunarillos), un cielo de mujer que además tiene unas manos divinas, pues sus tartas ohhhhhhhhhhhh, te pueden dejar sin palabras. Gracias María

Ingredientes:

Plancha de bizcocho:
6 huevos
Unas gotas de vainilla
150 gr. de azúcar
180 gr.de harina
1 pellizco de sal

Relleno:
Al gusto: lemon curd, nata, crema pastelera, trufa, nocilla, mermelada, dulce de leche, etc.

Cobertura:
400 gr. de azúcar glass
200 gr. de mantequilla
4 cucharadas de Coca Cola
4 cucharadas de cacao en polvo

Setas y hierba:
100 gr. de azúcar glass
100 gr. de almendras molidas
½ clara de huevo
Colorantes: verde y rojo (mejor en polvo o en gel, que líquido).

Preparación:

Plancha de bizcocho:

Montamos las claras con un pellizco de sal a punto de nieve. Reservar.(En Thermomix, con mariposa, 8 minutos, en velocidad 3 ½ ).

Montamos las yemas con el azúcar y la vainilla. (En Thermomix, 2 minutos, a 37º, en velocidad 1 ½).

Añadimos la harina a las yemas y se integra bien. (En Thermomix, 6 segundos en velocidad 2 ½ ).

Con cuidado y movimientos envolventes, incorporamos a esta mezcla las claras.

Cubrimos una bandeja de horno con papel vegetal engrasado y vertemos sobre ella la mezcla.

Horneamos a 180º durante 8-10 minutos, con cuidado de no dorarlo mucho, pues después se rompería.

Poner sobre la mesa un trozo de papel vegetal y espolvorear con azúcar glass, cuando saquemos la plancha del horno, se vuelca sobre éste y se le retira el papel del horno.

Espolvoreamos la plancha con azúcar glass y ponemos sobre ésta otro trozo de papel vegetal. Enrollamos, en caliente, con los dos papeles, y dejamos enfriar.

Se desenrolla, quitamos los papeles y se rellena al gusto.

Volvemos a enrollar. Cortamos un trozo por un extremo y lo ponemos sobre el brazo, a modo de rama cortada.

Cobertura:

Tamizamos el azúcar. (En Thermomix, la ponemos unos segundos en velocidad 10).

En un cazo derretimos la mantequilla a fuego lento. (En Thermomix, con mariposa, 3 minutos, 80º, velocidad 1).

Añadimos la Coca Cola y el cacao en polvo sin dejar de remover, y esperamos a que se disuelva. (En Thermomix, 1 minutos, 80º, velocidad 2).

Añadimos el azúcar glass cucharada a cucharada, sin dejar de remover, hasta integrarlo perfectamente.(En Thermomix, programamos velocidad 2 sin tiempo y se va echando el azúcar por el bocal. Cuando se acabe, programar unos segundos en velocidad 3 ½ para que se integre bien).

Cubrimos el bizcocho con la cobertura, para ello ponemos el brazo de gitano sobre una rejilla y se va aplicando la cobertura con una manga pastelera; como la cobertura es fluida, ella sola se va esparciendo por el brazo.

Con ayuda de un tenedor, rallamos la cobertura para hacer que parezca un tronco.

Con cuidado y la ayuda de dos espumadera planas, pasamos el brazo de la rejilla al plato donde lo vayamos a servir.

Setas y hierba:

Mezclamos la almendra con el azúcar y añadimos la ½ clara de huevo, amasamos hasta que se haga una masa suave y homogénea. (En Thermomix, se pone el azúcar y la almendra, 15 segundos a velocidad 6, y se añade la clara, 20 segundos a velocidad 6, luego hay que amasar un poco).

Separamos la masa en tres trozos, uno lo coloreamos de verde y otro de rojo.

En caso de que la pasta se seque, la ponemos unos segundos al microondas, hasta que vuelva a estar manejable.

Formamos bolas con la masa roja y las partimos a la mitad, obteniendo así de cada bola, dos "cabezas" de seta.

Con la masa que no hemos coloreado, se hacen los troncos de las setas, y se recortan circulitos que se aplanan y se pegan a las "cabezas" de las setas, para hacerle los "lunares".

Como pegamento, se usa un pincel humedecido con agua. Esto hará que se unan sin problema.

Con el trozo verde, se moldean trozos de hierba que se pegan bajo las setas.

Finalmente, se colocan las setas y la hierba sobre el tronco.

Si se quiere un tronco nevado, se espolvorea por encima con azúcar glass, ayudándonos de un colador.

Tarta de Queso y Naranja

2009-02-19T18:24:00.011+01:00

Si queréis una tarta fácil y suave, aquí la tenéis.

Añadiría además que está realmente deliciosa, pero yo que voy a decir. Una recetuki más del blog de Menorcana que visito bastante a menudo.

Ingredientes:

Para la tarta:
500 gr. de queso tipo crema
200 ml de nata liquida
250 gr. de leche condensada
El zumo de 2 naranjas
1 sobre de gelatina de naranja
2 yemas de huevo

Para la base:
1 paquete de galletas María
60 gr. de mantequilla

Para adornar:
1 sobre de gelatina de naranja, guindas verdes, unos gajos de mandarina.

Preparación:

Pulverizar las galletas en la thermomix durante 20 segundos a velocidad 6.Añadir la mantequilla y volver a programar 10 segundos en velocidad 6, hasta que quede homogénea.
Con ello se forra la base del molde, aplastando bien la masa para igualarla.Meter la base en el congelador para que se endurezca, mientras preparamos la crema.

Poner en el vaso todos los ingredientes de la tarta y batir unos segundos en velocidad 5.Volver a programar 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 3 ½.Verter la crema sobre la galleta despacio, dejar enfriar y meter en la nevera para que cuaje bien.

Preparar el otro sobre de gelatina según explica el paquete.Una vez que este tibio se echa sobre la tarta ya decorada con los gajos de mandarina y las guindas verdes.
Volver a meterla en la nevera y dejar que la gelatina solidifique.

Recomendación: Servirla poniendo chocolate en un plato, encima la tarta y adornarla con hojas de hierbabuena.

Mousse de Melocotón y Queso

2009-02-20T16:35:00.009+01:00

Hoy me atreví con esta mousse, quedo deliciosa, con una textura finísima, uhhmm. La receta la copie en el blog de Auro y cómo no, triunfo seguro son sus recetas (si me salen bien, claro está).

Yo, como base utilice un bizcocho genovés y el melocotón y la mermelada caserita (hice el verano pasado, y hay que gastarla), y como licor le puse Grand Marnier. La volveré a preparar para el verano, imagino que tomada como semi-frío ha de estar de escándalo.

Ingredientes:
Para la base:
½ paquete de bizcochos de soletilla
100 gr. de mantequilla

Para la Mousse:
300 gr. de queso crema
500 gr. de nata de montar (35% MG)
150 gr. azúcar
1 lata pequeña de melocotón en almíbar
30 ml. de licor triple sec (licor de naranja)
7 hojas de gelatina neutra
Para la cobertura:
3 hojas de gelatina neutra
200 gr. de mermelada de melocotón
150 ml. de agua

Preparación:

Calentar la mantequilla y desmigar los bizcochos, unir para formar una masa y forrar con ella la base de un molde desmontable, aplastándola con la ayuda de una cuchara, de modo que quede bien cubierta. Reservar en la nevera mientras hacemos el resto.

Poner en remojo las hojas de gelatina que utilizaremos en la mousse. Montar la nata junto con el queso y el azúcar y reservar en el frigorífico. Triturar los melocotones junto con su almíbar, ponerlos en una cacerola, añadir el licor y calentar. Apartar del fuego y agregar la gelatina remojada, remover hasta que se disuelva por completo, dejar templar (un poco), no demasiado para que no se cuaje, pero si lo suficiente para que no se nos baje la nata.

Mezclar el puré de melocotón con la preparación de nata y queso que tenemos reservada, con movimientos envolventes, de abajo a arriba.

Verter la mousse obtenida en el molde, igualar la superficie e introducir en el frigorífico dos horas para que cuaje.

La cobertura

Poner en remojo la gelatina durante 5 minutos. Triturar la mermelada de albaricoque junto al agua, calentar, agregar la gelatina y colar; cuando este casi frío, verter sobre la mousse y guardar de nuevo en el frigorífico durante mínimo tres horas.

Decorar con virutas de chocolate y unas hojita de menta.

NOTAS:

Este tipo de preparaciones, mejor hacerlas de un día para otro, la textura mejora mucho y los sabores quedan más integrados y si la introducimos en el congelador una hora, nos facilitara el desmoldado.