La cocina de Kanarita

Tarta Mousse de Turrón

2011-02-03T11:04:00.002+01:00

Cuanto tiempo sin entrar por aquí, mil perdones y aunque suene a excusa es que literalmente no tengo tiempo.

Intentare ponerme al día actualizando con recetas que llevan en la recamara muchisimooooo tiempo, por algo he de comenzar! y prefiero dulce... no podía ser de otra manera.

Todo un clásico al llegar la Navidad, aunque os confieso que cuando pasan las fechas y queda aun turrón en las estanterías de los supermercados y lo ponen de oferta (la economía manda), compro varias para luego durante el año poder realizar esta mousse que hace años copie en el blog de Alicia (Canelona).

En verano la suelo preparar y la congelo, la sacamos antes de una comida o cena y lista para tomar como semifrío.

En este caso le puse por encima una ganache de chocolate con unas almendras picadas y os diré que quedo realmente deliciosaaaaa.

Ingredientes:

Para la base:

Una plancha de bizcocho calada con almíbar o

galletas María y mantequilla (es la que utilice).

Para la mousse:

1 tableta de turrón de Jijona

2 huevos (separando yemas y claras)

50 gr. de azúcar

400 gr. de nata para montar

100 gr. de leche

6 hojas de gelatina

Un chorrito de coñac (opcional)

Preparación con Thermomix:

Triturar las galletas María y mezclarlas con la mantequilla derretida, forrar un molde desmontable con la mezcla.

Montar la nata y reservar en una ensaladera grande.

Montar las claras con una pizca de sal y reservar.

Desmenuzar el turrón a trocitos pequeños y reservar.

Hidratar las hojas de gelatina con agua fría durante cinco minutos.

En el vaso ponemos las yemas, el azúcar y la leche con un chorrito de coñac 5 minutos, 90º, velocidad 3.

Echar las hojas de gelatina escurridas y mezclar unos segundos.

Colocar la mariposa y añadir el turrón desmenuzado. Remover a velocidad 3, hasta conseguir una mezcla homogénea. Si se han quedado trocillos o "pegotes" quitar la mariposa y mezclar unos segundos a velocidad 9, tiene que quedar como una papilla liquida.

Dejar templar un poco, para no echarlo muy caliente sobre la nata.

Incorporar la mezcla a la nata montada, remover con cuidado para que no se baje y añadirle las claras con movimientos envolventes.

Volcar la mousse sobre la base en el molde que vayamos a utilizar y reservar en la nevera de un día para otro.

Si la queremos adornar o hacerle alguna cobertura hay que esperar unas horas para que la mousse se haya cuajado un poco.

Preparación Tradicional:

Poner la plancha de bizcocho calado con un poco de almíbar o triturar las galletas María y mezclarlas con la mantequilla derretida (unos segundos en el microondas), y forramos la base de un molde desmontable con ellas.

Montar la nata con unas varillas y reservarvamos.

En otro bol, montamos las claras a punto de nieve, con una pizca de sal. Reservar.

Desmenuzar el turrón a trocitos pequeñitos y reservar.

Hidratar las hojas de gelatina con agua fría durante cinco minutos.

En una olla pequeña colocamos las yemas, el azúcar, la leche y el chorrito de coñac y lo ponemos a fuego lento y vamos removiendo hasta que todo este perfectamente mezclado durante unos 5 o 10 minutos.

Añadir la gelatina y mezclamos bien.

Fuera del fuego añadimos el turrón desmenuzado y removemos hasta conseguir una mezcla homogénea.

Si se han quedado trocillos o "pegotes” le pasamos la batidora para que quede como una papilla liquida.

Dejar templar un poco, para no echarlo muy caliente sobre la nata.

Incorporar la mezcla a la nata montada, remover con cuidado para que no se baje y añadirle las claras con movimientos envolventes.

Volcar la mousse sobre la base en el molde que vayamos a utilizar y reservar en la nevera de un día para otro.

Si la queremos adornar o hacerle alguna cobertura hay que esperar unas horas para que la mousse se haya cuajado un poco.

Queso Asado con Mojo y Chicharrones

2010-08-02T18:09:00.000+02:00

Un bocado realmente delicioso. En La Palma no hay restaurante que se precie que no lo tenga en la carta, es el aperitivo que siempre pedimos tanto los que somos de allí como los forasteros que habitualmente lo ven servir en la mesa de al lado y preguntan... qué es?, para a continuación pedirlo ellos.

El queso palmero se elabora con leche de cabra recién ordeñada, la cual se corta con cuajo natural de cabrito, se sala y se prensa. Al día siguiente se desala y se ahúma con cáscara de almendra, tuneras secas y madera de pino.

En casa también lo preparamos pero se ha de tener el queso idóneo y mi padrino dice que mejor un poco durito para que no se deshaga.

Ingredientes:

Queso palmero ahumado

Unas gotas de aceite

Mojo verde de cilantro

Preparación:

Utilizaremos para asarlo una sartén antiadherente con unas gotas de aceite o bien una plancha bien caliente.

Cortamos el queso en lonchas gruesas y lo ponemos a asar y en cuanto se dore (cuidadin que se deshace) le damos la vuelta con mucho cuidado y lo tenemos unos segundos más.

Lo emplatamos y le ponemos por encima el mojo verde y a comer enseguida que es como esta delicioso.

Los chicharrones son un aperitivo que al igual que el queso anterior se sirven en cualquier restaurante o tasca de la isla, acompañado de un buen vasito de vino tenemos el picoteo perfecto.

En casa no los hemos preparado nunca aunque si he visto a una tía mía prepararlos y he de deciros que requieren bastante paciencia, por lo que nosotros los compramos ya preparados.

Si vais a La Palma no dejéis de probar cualquiera de los dos bocados anteriores, yo además de hacerlo allí me traigo siempre varios quesos y como no chicharrones que compro en “La Recova” (plaza de mercado) en la carnicería de Crisanto que los prepara de vicio.

Mojo Verde

2010-08-02T16:25:00.000+02:00

Ya llevo una semanita en casa y aun tengo en mi memoria y en el paladar el sabor inconfundible de la comida de mi tierra, La Palma. Acabo de llegar de mis vacaciones y retomo mi rutina diaria aunque mi cabeza cada día vuelva allí y quizás por ello quiera compartir con vosotros recetas que aun tengo en el paladar.

Este año han sido vacaciones con mucha fiesta pues es año de Bajada de la Virgen y prácticamente no hemos parado, pero siempre disfrutando de la familia.

Como sabéis y bien dice la canción, el “mojo” es una rica salsa canaria y sin ánimo de ofender a nadie dicen que los mojos palmeros son los mejores de las islas, pero supongo que cada casa tiene su manera y el suyo será el mejor, yo os dejo como lo hacemos en casa y espero que lo probéis a ver qué os parece.

Ingredientes:

1 Manojo de cilantro

1 Pimienta verde

3 dientes de ajo (al gusto de cada cual)

Aceite de oliva

1 chorrito de vinagre fuerte

Comino molido

Sal gorda

Preparación:

Lavamos el cilantro y lo picamos desechando los tallos.

La pimienta la lavamos también y quitamos las granillas, la cortamos en trocitos pequeños.

Pelar los ajos y ponerlos en un mortero, los majamos con una pizca de sal y el comino, añadimos el cilantro y la pimienta verde y seguir majando un poquito. Ahora agregamos el aceite y un chorrito de vinagre y revolvemos para unirlo todo (también podemos ponerle un chorrito de agua).

Tarta de chocolate blanco

2010-08-01T18:23:00.000+02:00

Esta tarta se prepara en un abrir y cerrar de ojos y queda realmente buena, para darnos un capricho de vez en cuando olvidándonos de las calorías. La copie en MR a Alcudia que nos deleita siempre con unas recetas de escándalo y yo la tenía en la recamara para una ocasión especial que se presento con una comida en familia.

Mª Antonia muchas gracias pues fue un éxito.

Ingredientes para la crema:

150 gr. de chocolate blanco

500 gr. de nata liquida

250 gr. de leche

130 gr. de azúcar

250 gr. de queso filadelfia

1 sobre y medio de cuajada royal (yo puse 2)

Para la base:

Galletas María y sirope de chocolate (o caramelo líquido)

Preparación con Thermomix:

Poner todos los ingredientes de la crema en el vaso y programar 9 minutos, 100º a velocidad 3.

Si los ingredientes que vamos a utilizar están fríos del frigorífico, cuando pare la máquina hemos de vigilar las luces y si no ha alcanzado la temperatura, ponerle dos minutos más.

Preparamos la base en un molde desmontable, poniendo una capa de sirope de chocolate o caramelo líquido, una capa de galletas sin triturar ni nada, otra capa de sirope y otra de galletas, los huecos que quedan se tapan un poco con la segunda capa de galletas.

Cuando pare la máquina, verter la crema sobre la base poco a poco para que las galletas no cojan aire debajo y suban a la superficie. Dejar enfriar.

Preparación Tradicional:

Separamos un vaso de leche para disolver la cuajada en él.

Ponemos el resto de ingredientes de la crema al fuego y removemos sin parar hasta que comience a hervir, momento en el que lo apartamos del fuego y añadimos la leche con la cuajada y removemos de nuevo.

Vertemos la crema sobre la base poco a poco para que las galletas no cojan aire debajo y suban a la superficie. Dejar enfriar.

Tarta Despedida de Soltero en Fondant

2010-07-31T20:08:00.000+02:00

Ya sé que la tenía que haber publicado hace mucho tiempo, pero aunque creáis que son excusas, tiempo precisamente... es lo que me falta para poder atender el blog un fisquito más, un poquito tarde pero aquí la tenéis.

A un compi del Hospital le preparaban una despedida de soltero y me dijeron que si le podía hacer la tarta dándome vía libre para hacer lo que quisiera, claro que yo tenía claro que quería sorprenderle.

Enseguida pensé en… Fondant pues veía las maravillas que se publicaban en el foro, pero había un pequeño problema y es que yo nunca lo había trabajado y no tenía ni idea de cómo hacerlo, es así como comienza mi relación con el mundo del pastillaje, informándome vía internet a través de tutoriales y blogs que fui encontrando.

El resultado fue una bomba, jejeje, de chocolate, pues bizcocho, relleno, almíbar y cubierta eran de ello ya que al protagonista de la fiesta le encanta, como no forrado de Fondant con sabor vainilla.

Así sin más aquí os dejo mi primer experimento con Fondant, espero que os guste tanto como a mí realizarla y como a nuestro “compi” la sorpresa, pues tuve el placer de acompañarles en este día y ver la cara que puso.

Esta entrada te la dedico Elíes, espero que seas muy feliz en esta nueva etapa de tu vida.

Nota posterior…

He de decir que además de “las lolas”, le preparé una Tres Chocolates de tamaño gigante que degustamos todos los invitados y por supuesto el “soltero” en cuestión... que no me explico cómo no se empacho con ella, pues según sus propias palabras al día siguiente se dio un autentico atracón con la que sobro.

Turrones

2010-07-28T22:52:00.001+02:00

Hay tanta variedad donde escoger que a veces no sabes por cual decantarte, así que este año fui a lo práctico y a los que más gustan en casa, como además no somos muchos que digamos elegí los tres que a continuación os detallo.

Turrón de Jijona

Este turrón lo preparo desde hace tres años, la receta la copie a Mari Pepa, una persona encantadora que he tenido el gusto de conocer, autora del blog Mi granito de sal, que además de facilitarnos su receta nos enseño un paso a paso para realizar las cajitas para el turrón.

Ingredientes:

1 kg. de almendra cruda pelada

400 gr. de azúcar

Papel Kraft

Cajitas de madera

Preparación:

Tostar las almendras en el horno de 8 a 10 minutos, les vamos dando vueltas varias veces y cuidado al final del tiempo porque se queman muy rápido.

Pulverizar el azúcar con la picadora o con Thermomix y reservar en una fuente o lebrillo.

Después picar la almendra (lo más pequeño posible) hasta que se queda casi una pasta y mezclarlo con el azúcar reservado (si se tiene thermomix, se añade en 2 ó 3 veces para que ligue bien unos 30 segundos a velocidad 5-7-9 cada vez).

Envasar en cajitas forradas por dentro con papel Kraft para que el aceite pueda traspasar y la madera vaya empapándose, además ponerle unas cuantas servilletas de papel entre caja y caja, para que vaya absorbiendo el exceso e ir cambiándolas cada tres días.

Se preparan unas tres semanas antes de Navidad para que vaya secando.

Nota:

Si no disponemos de cajitas de madera, podemos utilizar como molde un tetrabrik de leche cortado a lo largo y del alto del grosor que queramos la tableta, se introduce la masa en ella y se pone encima un peso (por ejemplo un brik de leche entero).

Turrón de Almendra y Chocolate Blanco

Esta receta la copie en el foro MR, a una chica creo recordar llamada “Ely”, me llamo la atención la mezcla con chocolate blanco, así que como a la menda por si no lo sabéis le pirria el chocolate en todas sus variedades, quise probarlo y he de decir que gusto mucho.

Ingredientes:

300 gr. de Almendra Marcona cruda

130 gr. de azúcar

30 gr. de miel

50 gr. de chocolate blanco de cobertura

Papel Kraft

Cajita de madera

Preparación en Thermomix:

Tostar las almendras en el horno, cuidando de que no se nos quemen.

Glasear el azúcar en el vaso a velocidad turbo, añadir las almendras tostadas y triturar junto con el azúcar glass unos 25 segundos a velocidad turbo.

Incorporar al vaso el chocolate de cobertura blanco y la miel y mezclar 2 minutos, 50º, velocidad 6 ó 7, ayudándonos con la espátula todo el rato.

Sacar la masa del vaso y ponerla encima de un plástico en la mesa. Amasar (recoger los picos del cuadrado de plástico hacia arriba e ir presionando la masa con las manos), cuando la masa esta amalgamada, ponerla en el molde forrado con papel kraft y aplanar con la ayuda de la espátula, el resto procedemos igual que el de Jijona.

Turrón de Avellana

Este tampoco lo había preparado antes y es una delicia, la pena es que solo hice una tableta y me quede corta pues realmente esta exquisito, para el año que viene lo solucionaremos, jejeje. La receta de otra forera, Alcudia en MR o Mª Antonia que también tiene unas manitas para preparar delicias que para mi quisiera.

Ingredientes:

500 gr. de avellana tostada

250 gr. de azúcar

1 cm. de vainilla en rama

Preparación en Thermomix:

Tostar las avellanas (aunque las compremos ya tostadas) en el horno durante 10 ó 15 minutos a 170º, lo hacemos para que desprendan todo su aroma y sabor. Dejar enfriar totalmente.

Poner el azúcar en el vaso con la vainilla y pulverizar 1 minuto a velocidad 10.

Añadir las avellanas y triturar todo a velocidad 6 vigilando por el bocal para no triturar demasiado. Primero queda un serrín grueso y luego a medida que vamos triturando la avellana, va soltando aceite y si no estamos seguros de la textura abrir cuantas veces haga falta la thermomix durante la trituracion.

Tiene que quedar de una textura parecida a la plastilina dura.

El resto para envasarlo igual que los anteriores.

Problema si trituramos poco: queda duro y dificulta hacer la tableta.

Problema si trituramos demasiado: queda demasiado líquido i entonces se tiene que reposar mucho envuelto en servilletas de papel para que chupen el aceite que van soltando.

Brochetas de Papas

2010-07-28T20:43:00.001+02:00

Receta fácil de preparar y rica, además de que nos queda una presentación vistosa… por eso hay personas que dicen que comen con la vista, jejeje, os pasa a vosotros? A mí en particular, a veces.

La receta la copie en el foro MR a Belén (Belenciaga en los mundos de Internet) forera entrañable que además de facilitarnos sus recetas, nos enseña sus trucos y técnicas en la elaboración de los platos y a la que siempre estaré agradecida por sus enseñanzas.

Aquí os la dejo tal y como ella nos la enseño, aunque la he preparado también con pollo, pavo, mero y salmón, combinándolas con diferentes salsas, tanto saladas como dulces.

Ingredientes para las brochetas:

Papas cocidas con la piel (más bien alargadas y de tamaño similar)
Lomos de merluza sin piel ni espina
Colas de langostinos
Sal y Aceite

Para la salsa:

Aceite, ajo y perejil

Preparación:

Cocer las papas o asarlas en el horno, secarlas y pincelarlas con aceite para que no se resequen.

Cortar en rodajas gorditas, manteniendo la forma de la papa y reservar.

Cortar el lomo de merluza en filetes y reservar.

Pelar los langostinos y quitarles el “hilo” negro que tienen en la parte de arriba ya que amarga y es arenoso y reservamos tambien.

Montamos las brochetas intercalando rodajas de patata con un filete de merluza y un langostino y salamos.

Ponemos las brochetas en una fuente de horno con un chorrito de aceite por encima y horneamos a 200º unos 5 minutos (hasta que veamos que la merluza y el langostino estén hechos).

Mientras se hace la brocheta en el horno, preparamos la salsa de aceite de perejil poniendo en un mortero el perejil y el ajo picado, machacarlo todo bien y a continuación añadimos un hilo de aceite, removiendo bien.

Sacar las brochetas del horno y añadimos a la salsa el jugo que sueltan las brochetas.

Procedemos al montaje del plato poniendo una brocheta y por encima la salsa de aceite de perejil.

Albondigas en Varoma

2010-07-28T20:12:00.001+02:00

Con esta receta espero poder poco a poco ir poniendome al día con el blog pues lo tengo totalmente abandonado desde hace un tiempo, iré intercalando recetas que tengo pendientes de publicar desde el año pasado con otras recientes, asi que os podeís encontrar con dulces de Navidad y platos que precisamente no son de verano, mil disculpas por ello y como antes mencione a ver si me pongo al dia.

Llevo una temporada en que la báscula subía cada día más y me propuse que después de las fiestas haría una dieta en condiciones controlada por una dietista, y el día llegó y en ello estoy, he bajado algún kilillo aunque aún quedan unos pocos.

Como el domingo es el día en que puedo darme un pequeño homenaje comencé a buscar alguna receta en plan light y me encontré en mi libretilla de pendientes con esta receta de Temusan, compi de MR y que tiene un blog que no tiene desperdicio, Guisarte.

El hecho de hacerlas en el Varoma de la Thermomix me pareció perfecto pues así evitamos fritos, harinas, etc, y no me imaginaba el resultado, pero he de decir que me sorprendió pues quedan muy ricas, gracias Tere pues gracias a tu receta salgo de la monotonía de la dieta comiendo sano.

Ingredientes para las albóndigas:

½ kg. de carne picada ternera
2 huevos crudos
2 ó 3 dientes de ajo
Perejil fresco (2 ó 3 ramitas, sólo las hojas)
Sal
Pimienta negra molida
Nuez moscada
Pan (1 trozo de barra de unos 4 dedos, puede ser duro o tierno)
50 gr. de vino blanco
Harina

Ingredientes para la salsa:

½ cebolla (unos 100 gr.)
½ pimiento verde (100 grs. aprox.)
½ pimiento rojo (100 grs. aprox.)
2 dientes de ajo
2 zanahorias
50 gr. de aceite de oliva
50 gr. de almendras (opcional)
100 gr. de vino blanco
100 gr. de agua
200 gr. de champiñón o setas (pueden ser congeladas)
Sal
Pimienta negra molida
Nuez moscada

Preparación:

Lo primero de todo es adobar la carne.

Poner en el vaso de la Thermomix los dientes de ajo, el perejil y el pan. Rallar a velocidad 5-10 unos segundos, hasta que oigamos que ya no choca contra las paredes. Volcar en el bol donde tenemos la carne picada.

Sin lavar el vaso incorporar los huevos, el vino y las especias y mezclar unos segundos en velocidad 4.

Lo incorporamos también al bol de la carne y el pan y con un tenedor mezclamos bien.

Después formamos las albóndigas como tengamos costumbre rebozándolas con un poquito de harina.

Una vez formadas, disponerlas en el recipiente y la bandeja del Varoma que antes habremos pincelado con aceite de oliva. Reservar.

Para preparar la salsa, enjuagar el vaso de la Thermomix y secar un poco.

Incorporar la cebolla, el ajo, la zanahorias, las almendras (si las ponemos) y los dos pimientos en trozos grandes y trocear en velocidad 4 (entre 4 y 6 segundos).

Añadir el aceite y programar 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1, sin poner el cubilete a la tapa. Incorporar el resto de ingredientes de la salsa y programar 30 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Poner el recipiente Varoma (con las albóndigas) encima de la tapa y a esperar.

Una vez terminado el tiempo abrir el recipiente Varoma, con cuidado de no quemarnos y comprobar que las albóndigas están hechas.

Volcar las albóndigas en la fuente u olla donde las vayamos a servir y le añadimos la salsa que tenemos en el vaso. Mezclamos bien y dejamos reposar un ratito.

Bizcocho Sueco de Clavo y Canela

2010-02-24T22:45:00.000+01:00

Me confieso una apasionada de la cocina, me encanta entrar en ella y preparar lo que sea, muchas de mis amigas me dicen que les da pereza y a mi todo lo contrario, me relajo y disfruto y cualquier excusa es válida para hacer algo. Me agrada tanto el salado como el dulce, aunque este último me apasiona en todas sus especialidades.

Tengo una libreta con recetas pendientes de realizar que copio en el foro MR, en blogs que visito o saco de revistas y una de las secciones de “mi libretita” esta a rebozar, es la de bizcochos y magdalenas, si por mi fuera cada dos o tres días haría uno ya que me chiflan, pero claro el inconveniente es “don michelo”, jejeje y mi dieta y por eso de vez en cuando preparo uno.

Este en particular es de una forera de MR llamada Atina, sueca para más señas y con unas manos a las que le dieron un don, pues todo lo que hace esta…ummhhhh! Queda un bizcocho delicioso y jugoso que os animo a hacer aun a las que le echen para atrás ingredientes como el clavo pues os sorprenderá el sabor y además no lleva huevos.

Ingredientes:

3 yogures naturales sin azúcar
250 gr. azúcar (le puse moreno)
1 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de clavo molido
100 gr. margarina o mantequilla derretida
250 gr. harina
1 ½ cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de levadura en polvo

Le puse también 1 cucharadita de cardamomo molido

Preparación:

Mezclar bien los yogures con el azúcar, las especias que le pongamos y dejar reposar una ½ hora.

Derretir la margarina en el microondas y añadirla a la masa.

Tamizar la harina, el bicarbonato y la levadura y añadir a la masa anterior.

Verter en un molde que previamente habremos untado con margarina y pan rallado.

Hornear a 200º aproximadamente unos 30 minutos, teniendo en cuenta que cada horno es un mundo y vuestra costumbre es la mejor indicación.

Tarta de Queso

2010-02-23T13:49:00.002+01:00

Una entrada mas y a ver si poco a poco me voy poniendo al día, la carpeta de imágenes está llena a pesar de que ahora las fotos que no me agradan, las desecho y en otra ocasión ya las subiré al blog, aun así no tengo apenas tiempo para dedicar al blog como me gustaría.

Soy una enamorada del queso y creo que esta es la primera tarta que subo con él, cuando esta receta pululo por MR una vez más nos lanzamos a hacerla en tromba, me llamo la atención nada más verla y estaba deseando prepararla. Como además tengo la FussionCook y la utilizo poco, era la excusa perfecta para hacerla y saborearla.

La receta la copie en el blog de Canelona que a este paso me va a tener que cobrar un canon, jejeje y como en otras ocasiones todo lo que sale de su blog esta… deliciosoooo.

Ingredientes:

1/2 kg. de requesón ó 2 tarrinas de queso Philadelphia

3 huevos

2 yogures naturales

2 envases de yogur llenos de leche

2 envases de yogur llenos de harina

2 envases de yogur llenos de azúcar

1 sobre de levadura Royal

Preparación:

Se baten juntos todos los ingredientes y se vierten en un molde previamente engrasado y enharinado (en la Thermomix, mezclar un minuto, velocidad 4-5).

Precalentar el horno a 200º, introducimos el molde y bajamos la temperatura a 180º y estará en su punto cuando al pincharlo en el centro la aguja salga limpia, el tiempo variará en función de cada horno, cuando haya pasado media hora ir vigilando y comprobando con la aguja (más o menos 35-45 minutos).

En la Fussion la tuve en menú manual 30 minutos y luego 10 minutos en mantenimiento.

Se desmolda una vez fría para que coja consistencia.

Como en la parte superior queda como un borde, lo aprovechamos para cubrirla de mermelada al gusto, yo le puse una casera de Fresas a la Pimienta Rosa.

Tarta Helada de Avellanas

2010-02-23T13:04:00.000+01:00

Tarta bien rica donde las haya y para comer según gustos, directamente del congelador o semi-congelada y en ambos casos esta deliciosa.

La receta venía en el libro Nuevo Amanecer de la Thermomix-21 pero nunca la hice, hasta que el pasado verano buscando una tarta helada la encontré como no, en el blog de Canelona, y me puse manos a la obra.

El resultado es … umhhhh! Porqué no la habré hecho antes?

Ingredientes:

200 gr. de avellanas tostadas sin sal, da igual que tengan piel (3 cubiletes)

200 gr. de caramelo líquido (2 cubiletes)

150 gr. de azúcar

700 gr. de nata para montar muy fría.

La piel de un limón, solo la parte amarilla

½ cucharadita de azúcar vainillado

Un chorro de coñac

18 bizcochos de soletilla o una plancha de bizcocho genovés

Además yo le puse 3 cucharadas de “gofio”

Preparación en Thermomix:

Si utilizamos bizcocho lo recortamos según el tamaño de la base del molde, para sacar varias planchas y formar los diferentes pisos.

Preparamos un almíbar sencillo con el coñac: ponemos en un tazón agua caliente, unas cucharadas de azúcar y un chorretón del licor, removemos y con eso mojaremos el bizcocho. (Si utilizamos bizcochos preparados, no añadiremos azúcar, solo coñac rebajado con agua).

Poner en el vaso muy seco el azúcar y la corteza de limón (nos podemos ayudar de un pela-patatas para que nos salga finita) y pulverizar en velocidad 5-10. Añadir las avellanas y triturar en la misma velocidad.

Retirar y reservar. No lave el vaso.

Sin lavar el vaso verter en él la nata muy fría y el pellizco de vainilla. Poner la mariposa en las cuchillas y montar en velocidad 3 ½.

Una vez montada la nata, verter en el vaso un cubilete de caramelo líquido, el azúcar, el gofio y las avellanas previamente trituradas y mezclar con la ayuda de la espátula.

Forrar el molde que utilizaremos con film trasparente (plum-cake) y caramelizar un poco.

Añadir una capa de bizcocho remojado, a continuación otra de la crema, otra capa de bizcocho y continuar hasta finalizar los ingredientes, terminando con una capa de bizcocho.

Introducir el molde en el congelador hasta que esté totalmente solidificado, con la consistencia de un helado.

Antes de servir, desmoldar y regar con el otro cubilete de caramelo líquido.

Adornarlo con avellanas y nata montada.

Preparación Tradicional:

Seguimos los pasos descritos anteriormente y simplemente hemos de triturar las avellanas, azúcar y la ralladura del limón con una picadora o molinillo, y montar la nata con una batidora de varillas.

El resto se prepara igual.

Tarta Principe Alberto

2010-02-02T17:55:00.000+01:00

Qué rica que esta…pero se ha de degustar un fisquito (poquito) ya que es contundente y llena bastante.

Esta tarta está basada en un postre que se hace en mi isla querida… La Palma, también conocida como “la isla bonita”, aunque quede feo que yo lo diga. Se comenta que el nombre del postre viene porque para su autora el Príncipe Alberto está muy bueno. En La Palma se puede degustar en cualquier restaurante o mesón pues es típico de su gastronomía y su creadora, Dña. Matilde Arroyo es una afamada repostera de la isla ya que de sus manos salió también el famoso “Bienmesabe”. Ella dice que el secreto del éxito de sus postres radica en el amor que pone al hacerlos además de que están elaborados con la extraordinaria “almendra de La Palma”.

Tras una visita a La Palma en la que por supuesto di buena cuenta de las mencionadas delicias, lo prepare con forma de tarta copiando a Mari que nos lo presento así en MR el pasado día de Canarias y la receta es del blog de mi querida amiga Sol (Jalapa) modificando la cantidad de ingredientes.

Ingredientes:

1 tableta de chocolate fondant
130 gr. de almendras tostadas ligeramente
130 gr. de avellanas peladas
150 gr. de azúcar
130 gr. de mantequilla
6 huevos separando claras y yemas
130 gr. de café con unas gotas de edulcorante
Bizcochos de soletilla, o plancha de bizcocho genovés

Preparación:

Trocear las almendras y avellanas en velocidad 5, durante 10 segundos. Reservar.

Poner la mariposa en las cuchillas y añadir las yemas, el azúcar y la mantequilla, programar 10 segundos en velocidad 3 ½. Ha de quedar una crema homogénea, de lo contrario programar unos segundos más.
Mezclar la crema con las almendras y avellanas que teníamos troceadas, dejando unas pocas para adornar. Reservar.
Poner el chocolate en un bol y fundirlo en el microondas durante 2 ó 3 minutos. Cuando acabe dejarlo que enfrié un poco y añadirlo a la crema reservada.

Lavar muy bien el vaso y las cuchillas (de lo contrario, no subirán las claras). Poner la mariposa en las cuchillas, y montar las claras, programando 6 minutos a 37º, velocidad 3 ½.
Mezclar la crema de chocolate con las claras de manera envolvente y despacio para que no se bajen y no formen grumos.

Ahora procedemos al montaje de la tarta y en un molde desmontable ponemos una primera capa de bizcocho remojado en el café, capa de la crema de chocolate, otra vez bizcocho, crema de chocolate.

Decoramos con las almendras y avellanas reservadas (en este caso opte por unas virutas de chocolate).

Preparación Tradicional:

Trocear las almendras y avellanas. Reservar.

Batir las yemas con 100 gr. de azúcar hasta que doble su volumen, introducir las almendras y avellanas troceadas, dejando unas pocas para adornar. Reservar.
Poner el chocolate y la mantequilla en un bol y fundirlo en el microondas durante 2 ó 3 minutos. Cuando acabe dejarlo que enfrié un poco y añadirlo a la crema reservada.

Batir las claras a punto de nieve, añadiéndole el resto del azúcar a cucharadas poco a poco.
Mezclar la crema de chocolate con las claras de manera envolvente y despacio para que no se bajen y no formen grumos.

El montaje igual que explico mas arriba

Dalkis de Chocolate

2009-12-29T17:40:00.002+01:00

Buscando un postre rápido me encontré con esta delicia en el blog de Rosa, Bocados dulces y salados, además podemos sumarle la sencillez en la preparación.

Ingredientes:

3 huevos

6 cucharadas de Cola-Cao

2 cucharadas de harina, le puse maicena

3 cucharadas de azúcar

½ litro de leche y un vaso para el final

Una pizca de sal

Preparación en Thermomix:

Introducimos todo en el vaso y programamos 8 minutos, temperatura 90º, velocidad 4.

A continuación 2 minutos antes de que termine, añadimos el vaso de leche y subimos la velocidad hasta el 9 unos segundos, para que se mezcle todo, y después bajamos al 4, hasta terminar con el tiempo programado.

Sugerencia: Se pueden servir en copas y acompañarlo de nata montada.

Preparación en microondas:

Mezclar todos los ingredientes con las varillas.

Introducir en el microondas 6 minutos a máxima potencia.

Sacar, volver a batir y añadir el vaso de leche. Batir de nuevo y poner 3 minutos más en el microondas.

Sacar, batir otra vez y servir en copas.

Dejar enfriar y servir con nata montada.

Pastissets, Corassons i Capsetes

2009-12-29T12:58:00.002+01:00

Las fiestas mayores del pueblo de mi costi son en el mes de Noviembre por San Martín y se tiene por costumbre preparar estos dulces, este año ayude a Pepita, mi suegra en la preparación y me dio la receta que ella utiliza, aunque no os puedo dar cantidades exactas pues os transcribo tal cual me la da.

He de comentaros que lo hicimos todo a mano, sin maquinas que nos ayudasen y creedme que mis bíceps lo notaron pues estuvimos toda la mañana con la preparación y terminamos sobre las 5 de la tarde con una ligera pausa para comer. Al finalizar claro te inunda una gran satisfacción, tanto visual al ver la mesa llena de bandejas con los diferentes dulces como gustativa al comprobar que han quedado muy buenos.

Pastissets

Es uno de los postres más conocidos de la repostería de las tierras del Ebro, tienen la forma como una empanadilla y tradicionalmente están rellenos de cabello de ángel o confitura de almendras. Actualmente en algunas localidades también los rellenan de boniato, requesón, chocolate, etc. Son muy conocidos los que se elaboran en Rasquera o Tortosa.

Ingredientes para la masa:

5 vasos de aceite

1 vaso de moscatel o mistela

1 vaso de infusión de matalahúga

Harina la que lleve hasta formar una masa blanda que se pueda trabajar

Relleno: Cabello de ángel o confitura de almendra

Preparación:

Primero hervimos una taza de agua con un puñadito de matalahúga, la colamos y reservamos.

Ponemos en un bol grande el aceite, el moscatel y la infusión y removemos, añadimos la harina despacio y vamos amasando hasta que nos quede una masa blanda que no se nos peque en las manos.

Se embadurna la mesa y las manos de harina.

Se cogen porciones de masa y se hace una bola que aplanaremos y dejaremos de un grosor de 1 cm.

Se pone el relleno dentro y se da forma de empanadilla, cerrando la misma formando un cordón.

Se hornean con el horno precalentado a 180-190º, hasta que estén dorados.

Se dejan enfriar un poco y se pasan por azúcar en grano.

Para hacer el Cabello de Ángel se utilizan calabazas de confitura:

Se trocean y se sacan las semillas.

La ponemos a cocer y cuando este hervida se ponen los trozos en un bol de agua fría y se van sacando los hilos de la piel.

Se pone a cocer junto a miel y un poco de azúcar (2 kg. calabaza y 1 kg. y poco de miel) y cáscara de naranja.

Se deja cocer hasta obtener el punto de confitura.

Las cortezas de la naranja las troceamos pequeñitas y la introducimos a la confitura.

Para hacer la Confitura de Almendra:

Almendra rallada, miel y cascara de naranja.

Se ponen a cocer 2 partes de almendra con 1 parte de miel y la cascara de naranja hasta obtener el punto de una pasta.

Corassons

Son pastas elaboradas con manteca de cerdo. En las tierras del Ebro popularmente se denominan “corassons” porque el corta-pastas más habitual era el que tenía forma de corazón aunque también se hacen en forma de estrella o redondas, también se las conoce como “ensaginades”.

Ingredientes:

12 yemas huevo

800 gr. de azúcar (ó 1 Kg.)

1 kg. de manteca de cerdo

Almendra molida (2 puñados)

Harina la que lleve hasta formar una masa homogénea que se pueda trabajar.

Preparación:

Se amasan las yemas con el azúcar y la manteca hasta que se deshaga, luego se va añadiendo la harina y se amasa hasta formar una masa homogénea.

Se enharina la mesa y las manos y se va poniendo la masa, dejándola de un grosor de 1-2 cm. y se cortan con corta pastas en forma de corazón.

Se hornean en horno precalentado a 180º hasta que se doren un poco.

Cuando enfrían un poco las espolvoreamos con azúcar normal.

Capsetes

Con las claras de huevo sobrantes de preparar los “corassons” se preparan estas pastas que en La Palma llamamos “merengues” con la diferencia de que allí no le ponemos almendra.

Ingredientes:

12 claras de huevo

800 gr. de almendras laminadas y tostadas ligeramente

800 gr. de azúcar

Cápsulas de magdalenas

Preparación:

Montamos las claras a punto de nieve y cuando estén bien duras, le añadimos el azúcar y volvemos a batirlas igualmente.

En este punto le ponemos las almendras y mezclamos con cuidado.

Con esta mezcla llenamos los moldes hasta la mitad, pues luego en el horno suben.

Ponemos los moldes en la bandeja del horno y horneamos a 190º, vigilando para que no se quemen.

Panellets

2009-11-20T17:58:00.000+01:00

Es un dulce típico en Cataluña que se prepara para "la castañada" (día de Todos los Santos), también se comen boniatos y castañas asadas y habitualmente se acompaña de vino Moscatel.

La masa del panellet es parecida a la del mazapán y luego se le añade el ingrediente del sabor que queramos darle, dándole formas diferentes. Los típicos son los de piñones, aunque actualmente en las pastelerías se pueden encontrar de infinidad de sabores.

Ingredientes:

Para la Masa
500 gr. de almendra molida
500 gr. de azúcar (yo le pongo 400 gr.)
2 yemas de huevo
150 gr. de patatas cocidas o boniato asado
Ralladura de un limón

Para los diferentes Sabores
Piñones
Almendras
Coco
Cacao en polvo
Café
Dulce de membrillo

Preparación:

Masa

Cocemos las patatas con piel y una vez cocidas las pelamos y con un tenedor las escachamos (chafar-aplastar) dejando que se enfríen.

Mezclamos todos los ingredientes hasta conseguir una masa homogénea.

Dejar la masa en reposo en un bol tapada con papel film durante 24 horas.

Dividimos la masa en tantas partes como sabores queramos hacer.

De Piñones

Formamos bolitas que pasamos por clara de huevo batida y luego por los piñones.

Pintamos la superficie con yema de huevo y los pasamos a la bandeja del horno cubierta con papel de hornear.

Introducir al horno pre-calentado a 220º durante 10 ó 12 minutos.

De Almendra

Formamos como croquetas o medias lunas que pasaremos por clara de huevo batido y luego por almendra picada.

Pintamos la superficie con yema de huevo y los pasamos a la bandeja del horno cubierta con papel de hornear.

Introducir al horno pre-calentado a 220º durante 10 ó 12 minutos.

De Coco

Mezclar la masa con coco rallado al gusto, formamos una especie de pirámides y mojamos la punta en huevo batido y luego en el coco para que nos quede adherido.

Introducir al horno pre-calentado a 220º durante 8 minutos, las puntas han de quedar doradas.

De Chocolate

Mezclar la masa con cacao en polvo al gusto, formar bolitas que podemos pasar por azúcar glas.

Introducir al horno pre-calentado a 220º durante 8 minutos.

Una vez horneados también podemos hacer un hueco en la parte superior y rellenarlo con chocolate fondant.

De Café

Mezclar la masa con un poco de Nescafé al gusto que trituraremos un poco para que nos quede más en polvo, le damos forma de grano de café.

Introducir al horno pre-calentado a 220º durante 8 minutos.

De Membrillo

Formamos un cilindro con la masa y en medio se pone el membrillo, se enrolla.

Horneamos el cilindro entero en horno pre-calentado a 220º durante 10 ó 12 minutos.

Se corta en rodajas cuando este frio.

También podemos formar bolitas haciendo un hueco en la parte superior y cuando lo saquemos del horno rellenamos el hueco con dulce de membrillo.

Ensaladilla Ruso-Holandesa

2009-11-17T19:23:00.004+01:00

Una ensalada con estos fríos, pensareis esta mujer no está bien!!!!!

La verdad es que tengo muchas recetas pendientes de subir al blog y me falta tiempo para hacerlo, así que voy cogiendo recetas al azar y hoy le toco a esta que es de hace bien poco (pues como que hace dos semanas estábamos en manga corta) y mira que en verano la hago a menudo, resumiendo que el que no está bien, es el tiempo.

Su autora es Hilda, Gijonesa en MR y es una de esas recetas que triunfan, ella la llama holandesa por el color naranja que le da la zanahoria, que además se pone cruda. Yo, como he de darle marcha a mi maquinita, jejeje la preparé siguiendo la receta de mi querida amiga Jalapa, así que muchas gracias a las dos.

Como cualquier ensalada podemos poner o cambiar los ingredientes a nuestro gusto, por lo que no tenéis excusa para no hacerla.

Ingredientes:

350 gr. de papas
200 gr. de zanahorias.
200 gr. de palitos de cangrejo descongelados
150 gr. de gambitas peladas descongeladas
3 huevos cocidos
Aceitunas (negras o verdes, a elegir)
Atún
Sal
Mayonesa o Lactonesa

Preparación en Thermomix:

Poner en el vaso de la Thermomix las papas en trozos grandes y trocearlas 3 segundos en velocidad 4. Reservar en el recipiente varoma y salar.

Poner las zanahorias y trocearlas 4 segundos en velocidad 5. Ponerlo en un cuenco hondo.

A continuación trocear los palitos de cangrejo y las aceitunas, 3 segundos en velocidad 4 y ponerlo junto a la zanahoria.

Poner las gambas en un plato y cocemos al microondas 1 ó 2 minutos, dependiendo de la potencia.

Poner 750 gr. de agua en el vaso de la Thermomix, colocar el varoma con las papas y los huevos, y programar 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Cuando acabe, comprobar que las papas están cocidas, de lo contrario, programar unos minutos más.

Poner los huevos (reservamos una yema para la decoración) en el vaso y trocearlos 2 segundos en velocidad 4.

Para terminar juntamos todos los ingredientes, añadimos atún y mayonesa al gusto y rectificamos de sal.

Lo presentamos en una bandeja o cuenco, adornándolo con la yema reservada desmigada.

Preparación Tradicional:

Cocemos las papas con piel y los huevos en agua con sal. Refrescamos en agua fría.

Pelamos las papas, las cortamos en cuadritos y reservamos.

A continuación cortamos pequeñito o rallamos los huevos (reservando una yema para decorar).

Poner las gambas en un plato y cocemos al microondas 1 ó 2 minutos, dependiendo de la potencia.

Cortar los palitos, las zanahorias, las aceitunas.

Juntar todos los ingredientes, añadirle el atún y mayonesa al gusto y rectificamos de sal.

Lo presentamos en una bandeja o cuenco, adornándolo con la yema reservada desmigada.

Empanada de Almendras

2009-11-11T19:10:00.002+01:00

Si algún día tenéis que hacer un postre rápido y sencillo de preparar, animaros con esta empanada, es un clásico en MR y me la recomendó su autora, Encarnasao en MR en una ocasión que tenía una invitación de última hora en casa de unos amigos y el resultado es impresionante.

No os imagináis lo rica que esta, además de lo resultona que queda. Desde entonces la he preparado en varias ocasiones y os aseguro que no queda ni rastro de ella, la lleve donde la lleve triunfa y a mi querida Encarna, desde aquí agradecerte este tesoro que compartiste con nosotras, jejeje.

Ingredientes:

120 gr. de almendra

120 gr. de azúcar

90 gr. de mantequilla en pomada

1 cucharada de vainilla liquida

2 huevos (1 ½ para la crema y resto para pintar)

15 gr. de maizena

2 placas de hojaldre fresco

Para adornar: almendras fileteadas y azúcar moreno

Preparación en Thermomix:

Pulverizamos el azúcar y a continuación la almendra si la tenemos entera.

Le echamos la mantequilla en pomada y mezclamos en velocidad 5.

Añadimos el huevo (1 ½), la maicena y la vainilla y volvemos a mezclar unos segundos hasta obtener una crema.

Estiramos un poco sobre el mármol enharinado una placa de la masa de hojaldre hasta hacer un cuadrado o si se desea se puede dejar rectangular, pinchamos con un tenedor sobre la superficie.

Pintamos el borde con huevo batido y extendemos la crema por el centro, sin que llegue a los bordes.

Ponemos encima la otra placa ya estirada, y volvemos los bordes hacia arriba, la pintamos con el huevo y hacemos unos pinchazos con el tenedor. Echamos la almendra fileteada por encima y espolvoreamos un poco de azúcar moreno.

Introducimos al horno precalentado a 200º unos 30 minutos o hasta que esté dorada, pues el tiempo depende de cada horno.

Preparación Tradicional:

Primero preparamos la crema de almendra moliendo el azúcar y la almendra.

Añadimos la mantequilla en pomada y mezclamos bien, ahora introducimos el huevo, la maizena y la vainilla y volvemos a mezclar bien para obtener la crema.

El resto tal y como esta explicado anteriormente.

Opcional:

En lugar de ponerle en la superficie azúcar moreno, podemos espolvorearle azúcar glas una vez que la saquemos del horno y se haya enfriado.

Conejo al "All Cremat"

2009-10-28T18:59:00.006+01:00

Esta receta la copie del blog Con los 5 sentidos de Nanfemo, y la tenía en la carpeta de pendientes de preparar.

En estos días me regalaron un conejo de los que se crían en casa, los que ahora llaman ecológicos y pensé que mejor ocasión que esta para prepararlo.

Quedó rico, rico como diría Arguiñano, es de esos platos en los que ya puedes comprar un pan de kilo, que si nos descuidamos nos quedamos cortos, pues la salsita esta deliciosa.

Nanfemo la ha preparado en la Fussioncook y aunque yo tengo la maquinita en un rincón de mi cocina, preferí esta vez cocinarla de manera tradicional en una olla de barro.

Ingredientes:

1,1/4 kg. de conejo
1 pimiento seco ó 2 ñoras
6 dientes de ajo
20 gr. de almendras peladas
1 rebanada de pan
1 dl. de aceite de oliva
2 tomates secos ó naturales
Perejil
Sal y pimienta
1 vaso de vermut
½ vaso de agua

Como no tenía pimiento seco, le puse 1 cucharada de carne de pimiento choricero, 1 ñora y el tomate se lo puse seco.

Preparación:

Calentar el aceite en la olla y vamos dorando los ajos, las almendras, los tomates, la ñora remojada, la carne del pimiento choricero y el pan.

Ir reservando en un plato según se va dorando.

Ponerlo en un mortero y majar bien hasta obtener una pasta.

En el aceite que nos ha quedado, freír el conejo sazonado con sal y pimienta negra molida.

A continuación le añadimos el vermut y el agua, dejamos cocer unos 5 minutos a fuego lento y agregamos el majado del mortero, dejando que cueza lentamente de 10 a 15 minutos más para que se impregnen sabores y espese la salsa.

Lo acompañe de unas papas “negras” arrugadas, cuya receta podeis ver aquí.

Papas "Arrugadas"

2009-10-28T18:35:00.004+01:00

La primera vez que Jordi viajó conmigo a Canarias para conocer a mi familia, lo primero que le llamó la atención fue que se encontró con un paisaje que le encanto, ya que pensaba que al ser una isla, solo iba a encontrar allí playas, y no montañas con unos paisajes espectaculares que es lo que a él realmente le agrada (no es pasión por mi “terruño”, es la pura verdad y además podéis comprobarlo visitándola, jejeje)

Lo segundo fue anecdótico, ya que varias de sus frases fueron… vosotros utilizáis las “papas” como nosotros el “pan” o todo lo acompañáis con “papas”.

Con esto solo quiero decir que las “papas” en Canarias son parte importante de la gastronomía tradicional y el sabor de las variedades que se cultivan allí, es totalmente diferente a lo que se cultiva en la península.

Aproximadamente hay unas 46 variedades diferentes entre las que destacan, las papas negras yema de huevo, las papas bonitas, la azucena, la borralla, etc.

Aquí os dejo la receta de las famosas “papas arrugadas” y como nota curiosa puedo deciros que cuando era pequeña y pasábamos el día en la playa (a mi padre y hermanos les gusta mucho pescar), la comida habitualmente la preparábamos allí, además de lo que llevábamos hecho de casa, comíamos asado el pescado que se iba cogiendo acompañado de papas arrugadas que guisábamos con el "agua del mar".

Ingredientes:

1 Kg. de papas
¼ Kg. de sal gruesa
Agua

Preparación:

Primero lavamos bien las papas para quitarles restos de tierra.

Las ponemos en un caldero (olla), cubrimos con agua y le ponemos la sal (si nos pasamos de sal, no pasa nada, pues solo tomaran la que necesiten).

Se ponen al fuego y dejamos guisar (hervir) a fuego medio entre 20 ó 30 minutos (para ver si están tiernas, las podemos pinchar con un tenedor).

En este punto le escurrimos el agua bien y las volvemos a poner sobre el fuego, vamos moviendo el caldero haciendo saltar las papas dentro para que se sequen, no se quemen y terminen de arrugarse.

NOTAS:

Se sirven para acompañar cualquier plato de carne, pescado, o con cualquier tipo de mojo.

Pastelon de Bonito

2009-10-23T12:16:00.005+02:00

Así llaman en Galicia a esta fabulosa empanada, que nos enseñó en MR Belenciaga, gran cocinera que además nos deleita cada día con una nueva delicia y de la cual estoy aprendiendo muchísimo, pues también nos enseña trucos de cocina.

Belén desde aquí, mil gracias por dedicarnos tu tiempo.

Como en las empanadas el relleno es al gusto (mejillones, berberechos, carne), aunque yo esta vez lo he preparado tal cual su receta y creedme que esta deliciosa, la repetiré seguro. Pero como lo que cuenta es el paladar de cada uno, sacar un ratillo de vuestro tiempo y prepararla que no os arrepentiréis.

Ingredientes:

1 ó 2 planchas de hojaldre
1 Bote de bonito de 480 gr. (en su defecto 3 latas de atún en aceite)
2 cebollas
½ pimiento
2 tomates
2 dientes de ajo
Perejil, unas hebras de azafrán
Sal y pimienta
1 ó 2 huevos duros
Un puñadito de aceitunas rellenas
Huevo batido para pintar

Preparación:

Picar ½ cebolla, el pimiento, el tomate, el ajo y el perejil, y hacemos un sofrito a fuego lento, añadimos el azafrán. Reservamos.

En otra sartén, doramos el resto de cebolla.

Escurrimos el bonito o atún y lo desmenuzamos un poco, le agregamos el sofrito y la cebolla doradita, y salpimentamos.

Ahora extendemos sobre el mármol una plancha de hojaldre y la ponemos forrando el molde que vayamos a utilizar, la pinchamos bien con un tenedor para que no suba.

Rellenamos con la mezcla que teníamos reservada.

Cubrimos con las tiras de hojaldre que nos sobraron formando un enrejado (si lo hacemos abierto), o tapamos con otra plancha de hojaldre y sellamos con agua como una empanada y pinchamos con un tenedor la superficie.

Pintamos toda la superficie con huevo batido.

La horneamos a 200º unos 20 minutos, hasta que esté bien dorado.

NOTAS:

La podemos congelar en bandejitas de aluminio, pintada la superficie con huevo, lo dejamos secar unos minutillos y envolvemos en film transparente.

Cuando lo queramos utilizar lo sacamos directamente del congelador al horno.

Tarta Alemana

2009-10-22T17:18:00.003+02:00

Esta tarta la he preparado varias veces y no había podido subirla al blog pues no me daba tiempo a sacar foto de ella sin que la partiesen antes.

La receta hizo furor hace un año en MR, su autora se llama María y a ella se la enseño su abuela que era alemana. Todas caímos rendidas ante ella, preparándola tal cual o poniéndole otros rellenos, con lo cual tiene muchas versiones a cada cual más rica. Así pues, el relleno va a gusto del consumidor, cerezas o melocotón en almíbar, mermelada de cualquier sabor, manzana, frambuesas, higos, etc.

Esta fue la primera que preparé y la rellené de cerezas.

Las migas que se ven sobre la tarta se llaman Streusel (una palabra alemana que significa “algo esparcido o espolvoreado”) y quedan crujientes con un delicioso sabor a mantequilla. Cuando vas a trocear la tarta te parece que algo salió mal, pues se rompe, pero en realidad es así.

Y en esta foto el relleno es de higos como apreciareis en el corte.

Ingredientes:

330 gr. de harina
160 gr. de mantequilla
130 gr. de azúcar
1 sobre de azúcar vainillada
½ sobre de levadura
Relleno: al gusto

Preparación:

Se ponen todos los ingredientes menos el del relleno en un bol y se amasa hasta que quede con una consistencia arenosa.

En Thermomix se mezcla todo durante 15 segundos velocidad 4.

Con la mitad de la masa cubrimos el fondo de un molde de tarta desmontable previamente engrasado.

Distribuimos el relleno de manera uniforme y cubrimos con el resto de la masa, dejándola por encima de modo que quede haciendo grumos.

Horneamos a 200º durante unos 20 minutos.

Cuando está hecha, sacamos del horno, la dejamos enfriar y la desmoldamos.

Sopa Fría de Manzana y Puerro

2009-10-21T14:23:00.004+02:00

Esta receta me la recomendó una amiga que asiste a los cursos que durante el año da Thermomix en diferentes ciudades, yo al vivir en un pueblo aún no conozco a nadie que las de por esta zona, pero ya me gustaría. Sopa fría no había probado nunca (excepto el gazpacho y que me perdonen las puristas si no lo es) y la verdad es que me sorprendió su sabor entre dulce y salado, así que este verano ha sido el primer plato en varias cenas.

Leyendo en Canecositas, la web de Canelona he visto que también la ha preparado y como bien ella nos recomienda se puede presentar en vasos de chupitos como entrante.

Ingredientes:

4 puerros grandes a trozos, solo la parte blanca

3 manzanas verdes

50 gr. de aceite de oliva

50 gr. de mantequilla

800 gr. de agua

1 pastilla de caldo de verduras casero o 10 gr. sal

200 gr. de leche o nata

Para decorar: Cebollino picado o pimienta de colores

Preparación:

Poner los puerros en el vaso y trocearlos 4 segundos, velocidad 5.
Añadir las manzanas peladas y cortadas en cuartos, el aceite y la mantequilla y programar 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Verter en el vaso 200 gr. de agua, la pastilla de caldo y triturar 1 minuto a velocidad progresiva 5-10.
Incorporar el agua restante y programar 25 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
Agregar la leche y programar 30 segundos, velocidad 5-10.

Colar con el cestillo y reserve en el frigorífico.

Tarta Templada de Tomate

2009-10-21T13:48:00.006+02:00

Para una cena improvisada o para esos días en que nos visita “la Sra. Vaguitis” un platito sencillo y a la vez delicioso que además podemos adaptar a lo que tengamos por la nevera.

Su autora, Rosa o Rmc en MR la titulo templada pues dice que es como mejor esta para degustarla y tiene razón, este verano la preparé varias veces y con una copita de vino blanco bien frío, resulto ser una cena perfecta.

Ingredientes:

Una lámina de hojaldre
3 ó 4 tomates medianos
3 huevos
1 yogur natural
250 gr. de quesos varios (yo puse de cabra curado, quesitos y mezcla 4 quesos)
Sal, orégano y pimienta recién molida

Preparación:
Pelamos los tomates, cortamos a rodajas y dejamos que escurran un poco el agua que contienen sobre papel de cocina, dándoles unas cuantas vueltas.

Cubrir el molde con la plancha de hojaldre y pinchar toda la superficie con un tenedor, pincelar con huevo batido para evitar que el relleno nos estropee el hojaldre.

Ahora cubrir la base de la tarta con el tomate cortado en rodajas. Salpimentar y añadir orégano al gusto. Espolvorear con parte del queso y cubrir con la mezcla batida de los huevos y el yogurt, espolvoreamos con el resto del queso.

Introducir al horno precalentado a 200º (yo la puse a 180º), calor arriba y abajo, durante unos 30 minutos y aproximadamente otros 10 minutos más, calor solo abajo.

Brandada de Bacalao

2009-10-09T13:43:00.005+02:00

En casa el bacalao es uno de los platos habituales pues nos gusta mucho y siempre me gusta tener.

Puse a desalar unas migas para preparar unos buñuelos como aperitivo, ya que venían unos amigos a comer, pero los planes no salieron como esperaba y no me quedaba casi tiempo y opte por utilizar el bacalao para hacer brandada que en la Thermomix se hace en un pis pas y era una receta que tenía pendiente de probar.

Solo os puedo decir que literalmente voló, fue el éxito del aperitivo, todos me comentaban lo rica que estaba y yo lo único que pensaba era… que podía haber preparado más cantidad. Lo acompañe de unas “torradetes” (rebanadas de pan tostado) caseras que previamente había preparado.

No dudéis en prepararla aún sin la maquinita, pues solo empleareis un poco más de tiempo y el resultado es espectacular.

Ingredientes:

500 gr. de migas de bacalao desalado
200 gr. de aceite de oliva virgen
3 dientes de ajo
Sal, con moderación pues dependerá del bacalao
Pimienta blanca recién molida
Opcional: de 60 a 100 gr. de leche o nata

Preparación con Thermomix:

Desalar el bacalao en abundante agua fría durante 24 horas, cambiando a menudo el agua.
Poner el aceite en el vaso 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
Echar ajos y triturar, bajar los restos de las paredes y la tapa.
Programar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
En este momento pondremos el bacalao que previamente habremos secado con papel absorbente y programamos 1 minuto, temperatura Varoma, velocidad 3.

Como nos gusta con leche, la añadimos junto con la pimienta y trituramos en velocidad 6 hasta que tengamos una mezcla homogénea.
Rectificamos el punto de sal y pimienta.

NOTAS: Para presentarla, la podemos gratinar levemente.

Preparación tradicional:

Desalar el bacalao en abundante agua fría durante 24 horas, cambiando a menudo el agua.
Lo ponemos con agua al fuego y lo dejamos cocer hasta que rompa a hervir, en este momento tapar y dejar cocer durante 8 minutos. Lo escurrimos, dejamos que enfríe y limpiamos de piel y espinas, lo desmenuzamos.

Calentar 75 cl. de aceite en una cacerola y cuando esté muy caliente añadimos el bacalao (cuidado de no quemarnos) y los ajos machacados, removemos continuamente hasta que se forme una pasta.

Retirar del fuego y triturar con la batidora, y vamos añadiendo poco a poco el resto del aceite templado y la leche hirviendo a cucharadas, batir enérgicamente hasta conseguir un puré espeso.
En este momento, añadir la pimienta y rectificamos de sal.

Dorada a la Sal

2009-10-09T13:26:00.005+02:00

Hoy nos toca pescado, un plato sano y sin grasas.
La he preparado en el Varoma que es una especie de bandeja que viene con la Thermomix para cocer al vapor. Me sorprendió el resultado, pues la dorada quedo muy jugosa, si a eso le sumamos que es fácil, rápido y casi no ensuciamos… plato redondo.

Ingredientes:

2 doradas medianas preparadas para la sal (tiene que caber en el recipiente Varoma)
Sal gorda para hornear
800 gr. de agua para el vaso

Preparación con Thermomix:

Cubrir el fondo del recipiente Varoma con la sal.

Lavar y secar muy bien con papel de cocina la dorada, y colócala entera, encima de la sal.

A continuación, se cubre totalmente de sal y presionamos con las manos para que la sal se quede compacta. Tapar el recipiente y reservar.

Ponemos el agua en el vaso y programamos 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.

Cuando termine, quitar el cubilete, poner el recipiente Varoma y programar 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.

Cuando acabe, esperamos unos minutos a que baje la temperatura antes de abrirlo para no quemarnos con el vapor. Invertimos la tapadera del Varoma, poniendo el recipiente encima y rompemos la sal con cuidado para sacar la dorada.

Limpiar los restos de sal y quitamos la piel y espinas, quedándonos los cuatro filetes de la dorada.

Emplatar y rociar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y unas gotitas de zumo de limón.

Preparación tradicional:

Lavar las doradas y secarlas con papel de cocina.

Precalentar el horno a 200º y mientras en la bandeja del horno ponemos papel de hornear.

Poner una cama de sal sobre el papel y humedecemos levemente, pincelar con un poquito de aceite las doradas para que no se nos peguen a la sal al retirarlas y las colocamos encima de la sal.

Cubrir totalmente con sal las doradas, humedecernos las manos y ponerlas sobre la sal para compactarla.

Introducimos al horno durante unos 30 a 35 minutos, teniendo en cuenta que este tiempo es para piezas medianas, si fuesen más grandes dejarlas un poco más.

Molde de Pollo con Salsa de Cebollas

2009-10-09T13:05:00.003+02:00

Esta receta fue de las primeras que copie de MR, todas las foreras las recomendaban pues queda un plato bien presentado, además de rico. Su autor se llama Erdecai y sus recetas son fáciles de preparar porque siempre nos regala un “paso a paso”.

Ingredientes:

Filetes de pollo
Queso en lonchas.
Bacón en lonchas
Jamón york
Sal (opcional, ya que el bacón suelta sal)
Pimienta

Para la salsa:
1 Lata cebolla frita o 1 cebolla
200 ml. Nata líquida
1 cucharita de Bovril o salsa de soja
Sal y pimienta

Preparación:
Hemos de forrar un molde de los de plum-cake con bacón, dejando que las tiras sobresalgan por los laterales, con ellas luego taparemos la parte superior.

A continuación pondremos capas de pollo, sazonamos con pimienta recién molida, capa de jamón y capa de queso. Así sucesivamente (pollo-jamón-queso) hasta llenar el molde, terminando siempre con una capa de pollo. Apretamos bien con las manos y tapamos con el bacón que sobresalía del molde.

Lo ponemos a horno fuerte a 200º, de 20 a 30 minutos, dependerá del grosor de los filetes de pollo.

En cuanto este, sacar del horno y desmoldar. Como suelta líquido, o bien lo tiramos o si queremos podemos utilizar un poco para hacer la salsa de cebolla. Cuando llegamos aquí, yo pongo el molde de nuevo al horno en una bandeja y lo doro un poco con el grill, para que el bacón se tueste un poquito.

Cuando este templado, se corta a rodajas y se sirve acompañado de la salsa.

La salsa:

Pelar y picar un poco la cebolla (si es de lata no hace falta) y ponerla en una sartén a pochar lentamente, le añadimos el brik de nata y la cucharita de concentrado, salpimentamos (yo le echo un poquito del jugo que soltó el molde) y dejamos que hierva un ratito a fuego lento hasta que espese la salsa.

Si la queremos más fina, la podemos triturar o pasar por un chino.

NOTA: Se puede tomar frío y esta igual de rico.

Tarta Milhojas de Manzana y Pera

2009-10-08T23:41:00.005+02:00

Esta tarta se la vi a Clemenvilla en su blog y como hace poco hice un pastel de manzanas que quedo riquísimo y es bastante parecido, y como bien ella nos dice lleva ingredientes que siempre tenemos en la despensa, no me costó nada meterme en la cocina a prepararla.

Esta vez y como Susana recomienda la deje reposar de un día para otro y a disfrutar de ella, y el resultado fue, que si no la saco de la mesa nos la comemos entera mi chico y yo.

Ingredientes:

3 manzanas

3 peras

2 huevos

100 gr. de leche

70 gr. de harina

50 gr. de azúcar

20 gr. de mantequilla fundida

1 sobre de levadura royal

1 cucharadita de aroma de vainilla líquida

Una pizca de sal

Añadí una pizca de canela

Preparación Tradicional:

Precalentar el horno a 200º, a 180º si es con aire.

Tamizar la harina junto con la levadura y la sal.

Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen, después añadir la mantequilla, la leche y la vainilla, mezclar bien y por último agregar la harina.
Dividir en dos la crema resultante y verterla en dos ensaladeras.

Pelar y descorazonar la fruta, cortarla a rebanadas muy finas, con una mandolina salen muy igualadas (cuidado con los dedos). En una ensaladera pondremos la manzana y en la otra la pera, removeremos bien para que se impregnen de la masa.

Engrasar un molde de unos 20 cm. y primero añadiremos la mezcla de las manzanas, igualaremos un poco con el dorso de una cuchara y después la pera, volvemos a alisar y llevamos al horno unos 35 minutos a 200º (a 180 con aire o turbo).

Preparación en Thermomix:

Precalentar el horno a 200º, a 180º si es con aire.

Tamizar la harina junto con la levadura y la sal.

Poner la mariposa y añadir los huevos y el azúcar, programar 4 minutos a 37º en velocidad 3 ½ y cuando termine programarla 3 minutos más a la misma velocidad, sin temperatura.

Añadir la mantequilla, la leche y la vainilla y remover en velocidad 2 ½, mientras por el bocal agregaremos la harina y dejamos que se mezcle unos segundos, y terminamos de mezclarlo con la espátula.
Dividir en dos la crema resultante y verterla en dos ensaladeras.

Pelar y descorazonar la fruta, cortarla a rebanadas muy finas, con una mandolina salen muy igualadas (cuidado con los dedos). En una ensaladera pondremos la manzana y en la otra la pera, removeremos bien para que se impregnen de la masa.

Engrasar un molde de unos 20 cm. y primero añadiremos la mezcla de las manzanas, igualaremos un poco con el dorso de una cuchara y después la pera, volvemos a alisar y llevamos al horno unos 35 minutos a 200º (a 180 con aire o turbo).

Flan Rápido de Café

2009-10-08T23:13:00.003+02:00

Hoy toca flan de café, bueno yo le encuentro más sabor a los caramelos de “toffe”, al fin y al cabo lo que interesa es que lo encuentro muy bueno y rápido de preparar para un día que tengamos prisa.

Esta es una receta más de mí querida Alicia (Canelona) y es que lo que no invente esta mujer!!!!!

Ingredientes:

100 gr. de leche condensada
150 gr. de leche normal
3 yogures de café gourmet
1 cucharita rasa de Nescafé (opcional, si nos gusta potenciar el sabor de café)
1 sobre de cuajada

Preparación en Thermomix:

Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 7 minutos, temperatura 100º, velocidad 4.
Pasamos un molde de silicona bajo el grifo para humedecerlo y vertemos la mezcla, lo dejamos reposando hasta que temple y lo pasamos al frigorífico.

Preparación Tradicional:
Batimos todos los ingredientes con una batidora y lo ponemos en un cazo a fuego lento, removemos continuamente para que no se nos pegue y dejamos que cueza unos minutos.
Lo pasamos a un molde de silicona humedecido con agua y lo dejamos cuajar hasta que enfríe.

Tartaletas Lemon Curd y Crema Mascarpone

2009-10-08T22:14:00.003+02:00

Las defino con una sola palabra… Deliciosas

Desde que Auro puso la receta del Lemon Curd en su blog, siempre tengo uno o dos botes de esta crema en el frigorífico, me gusta mucho el profundo sabor a limón que deja en el paladar.
Como bien dice Auro le podemos dar infinidad de utilidades, para rellenar tartas, para hacer algún postre, para untar sobre galletas o simplemente para dar viajes a la nevera con una cucharita y comértela fresquita, jejeje.

Y aquí es donde llega mi querida Carmina (Missis) y nos presenta en MR un pastel y unas tartaletas preparados con pasta flora y rellenos con lemon curd y además rematado con una crema de mascarpone, ¿se puede pedir más?

Ella dice que no le gusta el dulce… menos mal.

Yo me fui a lo fácil y para un apuro no sabéis lo bien que queda, utilice mini tartaletas de las de compra, aunque Carmina prometo hacerlas las siguientes con pasta flora.

Ingredientes Lemon Curd:

430 rg. de azúcar
200 gr. de mantequilla
La ralladura de 2 limones
300 ml. de zumo de limón
6 huevos

Preparación con Thermomix:

Exprimir los limones y colar el zumo.

Poner el azúcar en el vaso de la Thermomix y pulverizar a velocidad máxima 5 segundos, abrir y añadir la ralladura de limón, volver a pulverizar a velocidad máxima 20 segundos, parar.

Añadir el zumo, la mantequilla y los huevos, batir unos segundos y programar 10 minutos, 80º, velocidad 2.

Abrimos la thermomix, removemos para comprobar la consistencia y programamos 3 minutos más,… si vemos que todavía no esta todo lo espesa que nos gustaría dejarla unos minutos mas….cuando enfría gana en espesor.

Introducir en tarros herméticos y poner bocabajo hasta que se enfríen, de esta forman hacen el vacío y se conservan en la nevera hasta 1 mes.

Elaboración Tradicional:

Trituramos el azúcar con la batidora, añadimos la ralladura y trituramos, lo echamos en cuenco y unimos el zumo, la mantequilla, colocar el recipiente al baño maría sobre fuego muy suave. Revolver hasta que la mantequilla se derrita y el azúcar se disuelva por completo, sin dejar que hierva.
Aparte, batir los huevos solo hasta homogeneizar yemas y claras. Verter a través de un colador sobre el preparado anterior, mantener a fuego flojo revolviendo constantemente con una cuchara de madera hasta que la crema espese.

Ingredientes crema mascarpone:

120 gr. de azúcar glass
250 gr. de queso mascarpone
200 gr. de queso philadelfia

Preparación crema mascarpone:
Ponemos en un bol las dos clases de queso con el azúcar y lo batimos como si preparásemos nata montada.
Si tenemos la thermomix, colocamos la mariposa y añadimos los quesos y el azúcar, batimos en velocidad 3 durante 15 segundos más o menos para que nos quede como cuando montamos nata.
Reservar.

Tarta Chuches "Comunión"

2009-10-08T14:30:00.002+02:00

En Junio hizo la primera comunión mi sobrina Alba y me ofrecí para hacer la tarta para la celebración, como asistirán muchos niños decidimos que fuese de chocolate y como no, gano la “tres chocolates”, pero quería sorprenderla con algo diferente y creo que lo conseguí con la tarta de chuches.

Triunfó con luz propia y no solo entre los peques boquiabiertos mirándola, si no también entre los adultos que se mezclaban con los niños para coger una chuche, a lo que estos mirándolos atónitos, les comentaban… es para los niños!!!!!!

A todo esto, la tita rebozaba felicidad viéndoles a todos, jejeje

Panecillos con Alcaravea

2009-10-08T14:16:00.006+02:00

Las masas y yo no somos nada “amigas”, por eso cuando en MR vi esta receta de pan sin levados y con levadura química dije… no puedo dejar de hacerla, pero además su autora es mi querida Angels, Prunusdulcis en el foro y receta que toca es sinónimo de perfección, por lo cual tenía que prepararlos por doble motivo.

La receta está sacada del libro “Festive foods” por Mongeta, gran maestra que nos da a conocer especias e ingredientes de los que ni había oído mencionar, como la Alcaravea que es una semilla parecida al comino pero de sabor anisado y que pensé que no encontraría y me equivoque, pues en el primer herbolario que busque, la encontré.

Os animo a prepararla pues nos quedan unos panecillos perfectos y muy resultones para acompañar en el aperitivo y que casan muy bien con quesos curados o patés y en caso de no encontrar la alcaravea podríamos sustituirla por otras especias como orégano, eneldo, romero, anís, etc.

Ingredientes:

280 gr. de harina
½ sobre de levadura Royal
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de café de sal
1 cucharada de alcaravea
67 gr. de mantequilla
150 cc. de leche descremada

Preparación:

Tamizar la harina, la levadura, el azúcar y la sal. Añadirle la alcaravea.

Incorporar la mantequilla, cortándola con un cuchillo al tiempo que se mezcla con la harina (los trocitos de mantequilla deben quedar, cómo máximo, del tamaño de un guisante).

Añadir la leche de una sola vez y mezclar 20-30 segundos como máximo, justo para que se humedezca la harina.

Pasar la mezcla al mármol enharinado y amasar enérgicamente ½ minuto.

Resulta una masa elástica y muy manejable. Seguidamente, hacer una bola y cortarla en cuatro trozos.

De cada trozo, hacer un rulo de 1,5 cm. de grosor y cortarlo en trozos de unos 5 cm.

Ponerlos en una bandeja y hornearlos a 200º, como cada horno es un mundo echarles un ojo, yo los tuve de 20 a 25 minutos a 180º

NOTAS:

El resultado satisfactorio de esta receta depende de la rapidez y brevedad con la que se trabaja la masa.

Como gustaron tanto, pues hasta se comían solos y aunque diga el refrán que… pan con pan, es comida de tontos, la segunda ocasión que los preparé en lugar de alcaravea, les puse tomate seco y también volaron, con lo cual imaginación al poder y a la próxima con ajo o cebolla, aceitunas negras.

Tarta de Queso y Membrillo

2009-07-31T13:32:00.004+02:00

No penséis que todo lo que estoy subiendo al blog es fruto de un día o una semana, es lo que he ido preparando en los últimos meses, pero que estaba guardado en la recamara a la espera de tener el blog listo.

Casi cada mes compro en el kiosco una revista de cocina que me gusta mucho y en este número venía esta tarta. Por el frigorífico aun me quedaba un poco de dulce de la última cosecha, además hecho por mi suegra que no lo prepara con mucho azúcar y también tenía el resto de ingredientes, así que en un momento la tarta estuvo lista.

Me sorprendió por lo ligera, a pesar de llevar dulce de membrillo, esperaremos al otoño a que haya nuevos frutos para prepararla de nuevo o en su defecto también podemos adquirir el de compra.

Ingredientes:

250 gr. de queso fresco
250 ml. de nata
50 gr. de azúcar
20 galletas
75 gr. mantequilla
250 gr. de dulce de membrillo
½ Limón
1 cucharada de gelatina en polvo (le puse ½ cucharita de agar-agar)

Preparación:

Echar en el vaso las galletas y la mantequilla, triturar 10 segundos a velocidad 5 o hasta obtener una pasta densa pero homogénea. Disponer la mezcla en el fondo desmontable y presionar con los dedos hasta cubrir la base por completo.

Lavar y secar el vaso, echar el queso, un poco de ralladura de limón, el azúcar y la nata, y programar 8 minutos, temperatura 90º, velocidad 4. Agregar la gelatina disuelta en un poco de agua y mezclar unos segundos sin temperatura.

Echar la mezcla en el molde sobre la base de galleta y reservar en el frigorífico unas 2 horas.

Poner el dulce de membrillo en el vaso y triturar 1 minuto a 60º en velocidad 4.
Cubrir con el membrillo la superficie de la tarta y una vez que este fría, reservar en el frigorífico.

Desmoldar la tarta y decorar con la ralladura de limón cortada en juliana o con unas fresas.

Bolitas de Queso y Aceituna

2009-07-31T13:15:00.009+02:00

Entrante fácil y rápido de preparar, en casa vuelan cuando las hago.
Nos las presentó en el foro Clemenvilla y nos dijo que eran un éxito para los amantes al queso, yo no me hice de rogar y las preparé para probarlas… y qué razón tenías Susana, volaron del plato literalmente, así que desde aquí os animo a prepararlas.

Ingredientes:

Aceitunas rellenas (yo, de anchoa)
75 gr. de queso rallado (puse parmesano)
60 gr. de mantequilla
100 gr. de harina
Sal y pimienta

1 huevo para pintar las bolitas

Para decorar: sésamo o semillas de amapola

Preparación:

Secamos las aceitunas con papel de cocina.

Ponemos el queso, la mantequilla, la harina, sal y pimienta en un bol y amasamos bien.
Para trabajarlo mejor se puede poner unos segundos en el microondas o en la thermomix unos segundos a velocidad 6.

Cogemos porciones de la masa y hacemos bolitas, en las que introducimos una aceituna, le vamos dando forma redonda con las palmas de la mano.

En la bandeja del horno ponemos papel de hornear, colocamos las bolitas separadas, las pincelamos con el huevo batido y espolvoreamos un poquito de sésamo o semillas por encima.

Hornear a 175º hasta que estén doradas.

Tarta "Gertrudis" Salada

2009-07-31T10:36:00.006+02:00

Una manera diferente y graciosa de presentar una ensaladilla rusa, porque en el fondo es lo que es, solo que le cambiamos la decoración habitual y de paso nos quedamos con el personal, jeje, ya que todos preguntan ¿Qué es eso tan bonito?

Os animo a prepararla ya que estamos con estos calores y veréis la cara de vuestros amigos o invitados.

No recuerdo quien presentó esta versión salada, pero la idea la copie en MR, espero que su autora sepa perdonarme por no citarla.

Yo la presente en plan familiar ya que éramos unos cuantos a comer, así que hice dos, con lo que le busque marido e hija a la Sra. Gertrudis (si no le parece mal a ella).

Así que sin más os presentó al “Sr. Hipolito” (las gafas se las copie a Canelona) y a su hija “Trudi” (la niña nos salió tan fisna que prefiere un diminutivo de su nombre, jejeje).

Ingredientes:

Pan de molde sin corteza

Paté al gusto, queso crema, olivada, etc. (al gusto de cada cual)

Ensaladilla rusa:En cada casa tenemos nuestra versión particular o a veces con lo que tenemos en la nevera. Yo normalmente la hago con patatas cocidas, huevos cocidos, atún, aceitunas sin hueso, un poquito de cebolla picada finamente, un chorrito de vinagre, sal y mayonesa o lactonesa.

Film transparente y un bol.

Pan de leche para hacer la cabeza y patas.

Preparación:

Preparamos primero lo que será el caparazón, para lo cual cogemos las rodajas de pan de molde y las aplastamos ayudándonos de un rodillo, untamos con el paté elegido, enrollamos bien ayudándonos del papel film en que lo envolveremos y cerramos como si fuese un caramelo. Lo ponemos en el frigorífico o en el congelador una media hora, para así poder cortarlos mejor. Pasado este tiempo, cortamos en rodajas de un cm. de grosor y con ello cubrimos bien un bol (dejando el mínimo espacio entre ellos), a su vez cubierto con papel film transparente.

Preparamos la ensaladilla mezclando nuestros ingredientes bien picaditos.
Echamos la ensaladilla en el bol forrado con los canapés, tapamos con el film que sobresale y al frigorífico.

Desmoldamos sobre la bandeja donde serviremos, le ponemos la cabeza y patas con las puntas del pan de leche y decoramos.

Tarta de Mariposas

2009-07-31T10:07:00.005+02:00

La primera vez que visite el blog Sopa de Cocodrilo, me quede maravillada, su autora María Lunarillos es un encanto de persona, dispuesta a ayudarte a resolver todas las dudas que tengas y además con unas manos que convierten todo lo que tocan en “obra de arte”. Actualmente tiene un nuevo blog llamado Tartas Provocativas y el título le viene que ni pintado, ya que cualquiera de ellas es una provocación. Desde aquí María mil gracias por tus explicaciones y espero que nos sigas “provocando” con tu arte.

En cuanto he tenido la ocasión y aunque la cobertura de nata me echaba hacia atrás, me puse con ella y el resultado me sorprendió gratamente, pues queda una tarta que no empalaga por lo ligera que es y con un suave sabor a piña. La presentación “no quedo mal, pa ser de pueblo” jejeje, pero no llega a la altura de la original, aun así y como bien dice su autora quede muy satisfecha viendo además la cara de mis amigos al verla.

Pongo la receta tal cual la tiene María y entre paréntesis como la preparé yo.

Ingredientes:

1 bizcocho genovés (base para tartas compradas)

Para el relleno:
6 hojas de gelatina
350 gr. de piña en almíbar (piña en su jugo)
400 gr. de nata para montar
150 gr. de azúcar (sacarina líquida al gusto)

Para la cobertura:
400 gr. de nata para montar (utilice la Ermol con unas gotas de sacarina líquida)
150 gr. de azúcar
2 sobres de estabilizante para nata (Si la nata es Ermol, no hace falta estabilizante)
4 rodajas de piña en almíbar
4 fresas
1 lima
2 cucharadas de pistachos finamente picados (no puse)

Preparación:

Se corta el bizcocho en tres capas (solo puse dos bases, pues era un molde rectangular y bañe el bizcocho con el jugo de la piña).

Se prepara el relleno:

Se remoja la gelatina en agua fría hasta que se hidrate.
Se escurre la piña y se bate hasta hacerla puré.
Se deslíe la gelatina exprimida en un cazo a fuego lento y se añade el puré de piña.
Se monta la nata con el azúcar y se añade al puré de piña, ya frío.
Se rellena el bizcocho con esta crema y se deja enfriar.

Se decora el bizcocho:

Se monta el resto de la nata con el azúcar y se cubre el bizcocho.
Se secan bien las rodajas de piña y se cortan en trozos de unos 3 centímetros.
Se hacen pequeñas incisiones triangulares en los bordes exteriores.
Se lavan las fresas y se dividen en octavos.
Se lava la lima y se corta la cáscara a tiras muy finas.
Se pone la piña, las fresas y la lima sobre la tarta en forma de mariposas: la piña para las alas, las fresas para el cuerpo y la lima para las antenas.
Se espolvorea la tarta con pistachos picados (utilice la ralladura de la piel de la lima para espolvorear la tarta).

La foto siguiente es la segunda que he preparado.

Pastel de Salmorejo

2009-07-30T14:29:00.012+02:00

En verano y fresquito del frigorífico no hay nada mejor que un buen salmorejo, estaría todo el día pegada a la jarra, para mi resulta un manjar y quizás me diréis que poca cosa, pero lo encuentro delicioso.

El salmorejo lo conozco a través de mi Tía Milagros que vive en Córdoba desde hace ya muchísimos años, podría decirse que es más cordobesa que canaria, incluso por su acento… ea!, ella lo hacía en casa cuando venía de vacaciones y nos dio la receta aunque el año que no podía venir, lo notábamos pues ella le da un toque diferente.

Cuando compre la thermomix fue de las primeras cosas que prepare y en verano lo hago a menudo, luego un día que andaba en MR me llamo la atención esta manera de presentarlo para comerlo sobre “tostadas” y después de hacer la cata en casita y comprobar el resultado, es de los platos que en verano cuando tenemos invitados no puede faltar.

Su autora creo recordar se llama Chari y desde aquí mi enhorabuena por este manjar que os animo a probar, veréis que rico queda.

Ingredientes:

2 dientes de ajo
600 gr. de tomate rojo pelado
½ pimiento verde
60 gr. de pan rallado muy fino
60 gr. de aceite de oliva
10 gr. de vinagre (más si os gusta fuerte)

1 cucharadita de sal
5 ó 6 hojas de gelatina (yo pongo 1 sobre de gelatina neutra)

2 huevos cocidos100 gr. de jamón serrano picado

Preparación:

Poner la gelatina en remojo en agua fría.

Introducir en el vaso, el ajo, pimientos, el tomate y la sal, llevar a velocidad del 5 al 10, unos 2 minutos y comprobar que se haya triturado todo.
Añadir el pan rallado y mezclar unos segundos en velocidad 3 y seguido 1 minuto del 5 al 10.Incorporar el aceite y el vinagre y llevar a velocidad del 5 al 10.

Pastel de Galletas

2009-07-30T13:55:00.005+02:00

Me confieso una gran golosa, me gusta todo tipo de postres y todas sus versiones, me pierde el chocolate, pero cuando preparo “este” y me llega la primera cuchara a la boca, cierro los ojos y a mi recuerdo llega instantáneamente la cocina de casa y mi madre preparando los ingredientes y utensilios que necesitaba para realizarlo, nos echaba a todos de allí (somos siete hermanos) pues no podía hacer tantas cosas a la vez; batir los ingredientes y sacar varias manos de dentro del bol en que lo preparaba, jejeje.

Esperábamos ansiosos el fin de semana pues el postre era especial, los sábados teníamos “dulces”, venía la furgoneta de una pastelería vendiendo pasteles y mi madre tenía con antelación preparadas “las pesetas” y un bandeja grande, en cuanto oíamos el claxon de la furgoneta, corríamos a casa a por el bol y quien llegará antes tenía premio, ya que el chico que repartía nos regalaba un dulce que nos comíamos de vuelta a casa. Y los domingos…… umhhhhhh, el postre de galletas.

Supongo que es un clásico nacional y que cada región o casa tiene su manera de prepararlo, yo os dejo como lo hacía mi madre y entre paréntesis mis modificaciones.

Ingredientes:

1 Lata de nata ERMOL
1 Lata de leche condensada pequeña
4 claras de huevo (1 paquete de nata KLO-KLO)
Galletas
Café
Cocó
Almendras
Whisky, Marie Brizard, etc. (opcional)
Decoración: Coco y cerezas en almíbar

Preparación:

Se montan las dos clases de nata; si no tuviésemos nata KLO-KO (es como un sobre de chantilly) montamos por un lado la nata normal y por otro las 4 claras con unas gotas de sacarina a punto de nieve. Juntamos en un bol las dos preparaciones y le añadimos la leche condensada, uniéndolo todo hasta conseguir una crema homogénea.

Se tuestan las almendras y se trituran al gusto.

Se prepara una cafetera de café, se pasa a un plato y le echamos unas gotas de sacarina líquida y un chorrito de whisky o licor al gusto (aquí remojaremos las galletas).

Comenzamos a poner en el bol o bandeja donde servimos el postre, capas de crema con capas de galletas remojadas en café, alternándolas sucesivamente y entre capas espolvoreamos un poquito de coco rallado y unas almendras tostadas.

Para decorar ponemos una fina capa de coco rallado y cerezas en almíbar.

Opciones con otros ingredientes:

· Remojar las galletas en un chocolate clarito y adornar con coco y virutas de chocolate.
· Remojar las galletas en Nescafé y adornar con coco y nueces picadas

También lo podemos presentar en vasitos.

Mermelada de Fresa a la Pimienta Rosa

2009-07-30T13:25:00.007+02:00

Me gusta tener siempre mermelada en casa y a poder ser dos o tres sabores, ya que va bien tanto para un desayuno o merienda, algunas casan muy bien para acompañar carnes, otras sobre una “tostada” con queso o foie y tenemos un entrante listo en cualquier momento.

Nunca las había hecho pues me resultaba bastante engorroso eso de estar removiendo durante rato para que no se pegue, pero entonces descubrí el blog Cuchara de Palo donde hay infinidad de recetas de conservas y mermeladas, a cada cual más rica. Lo mejor de este blog es que su autora, Raquel, detalla tan bien las recetas que parece que la tuviésemos a nuestro lado dándonos las explicaciones y pasos a seguir.

Esta es la primera mermelada que hago, aunque no será la última y como no puede ser de otra manera, se la dedico a Raquel.

Ingredientes:

1150 gr. de fresas limpias y troceadas

400 gr. de azúcar
El zumo de un limón pequeño
1 cucharadita de postre colmada de pimienta rosa

Preparación Tradicional:

Lavamos y limpiamos bien las fresas, las ponemos en un bol troceadas y añadimos el azúcar, dejándolas macerar unas dos horas mínimo, nos quedará como un almíbar que pondremos en una cazuela al fuego (medio) durante 20 minutos, removiendo continuamente para que no se nos pegue.

Subimos el fuego un poquito, le añadimos el zumo de limón y cocemos unos 10 minutos más sin dejar de revolver la mezcla (mucho cuidado con las quemaduras).

Ponemos en un mortero la pimienta rosa y machacamos ligeramente ya que ha de quedar casi entera, no en polvo. Se la agregamos a la mermelada, revolvemos bien y cocemos unos 5 minutos.

Preparación en Thermomix:

Lavamos y limpiamos bien las fresas, las ponemos en un bol troceadas y añadimos el azúcar, dejándolas macerar unas dos horas mínimo, nos quedará como un almíbar que pondremos en el vaso de la thermomix (yo lo dividí a la mitad y lo hice en dos veces, ya que me pareció que era mucha cantidad para el vaso y se me saldría) y programamos 20 minutos, velocidad 1 ó 2 (depende de la cantidad y para que no se nos salga por el bocal), giro a la izquierda. No le pondremos el cubilete y en su lugar ponemos el cestillo boca abajo.

Pasado el tiempo añadimos el zumo de limón y programamos 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 ó 2, giro a la izquierda.

Ponemos en un mortero la pimienta rosa y machacamos ligeramente ya que ha de quedar casi entera, no en polvo. Se la agregamos a la mermelada, mezclamos ayudándonos de la espátula y volvemos a programar 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 ó 2, giro a la izquierda.

Incorporamos la pimienta a la mezcla removemos un poquito con la espátula y programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 ó 2, giro a la izquierda.

En cuanto termine, rellenamos los tarros que han de estar esterilizados, tapamos bien y los dejamos que enfríen boca abajo.

NOTAS:

Necesitaremos hacer el vacio a los tarros si no se consumen en el trascurso de las próximas semanas, para que así se conserven durante meses.

Focaccia Expres

2009-07-28T14:30:00.005+02:00

Ummhhhhhh!!!!!!! Que aroma, que rica queda, si no me la sacan de delante me la como entera Dios mío.

Que ganas tenía de hacer una, pero como las masas y yo no somos nada amigas, pues la receta queda en la carpeta de pendientes, y mira que cuando Missis recomienda algo, lo hago sin pensarlo dos veces, claro… si no son masas, jeje (espero poder solventar este enfrentamiento algún día no muy lejano).

Menos mal que llego la “reina del expres”, mi querida Canelona y eliminó los levados, como además nos anima a copiarla, pues yo no me hice de rogar y aunque ella bien dice que no es realmente una focaccia sin sus dos levados y, a mi me ha resultado deliciosa, me pregunto ¿cómo quedará la auténtica? Será como un manjar de dioses.

Ingredientes:

Poner a macerar unas horas un vaso casi lleno de aceite de oliva, con unos ajos machacados, un buen puñado de romero (bien fresco o seco) y una cucharita de buen pimentón dulce.
200 gr. de agua
420 gr. de harina
25 gr. de levadura fresca
1 cucharada de postre de sal
Sal maldon o gruesa para espolvorear

Preparación:

Una vez macerado el aceite y en el momento de prepararse....
Poner en el vaso 50 gr. de ese aceite (con cuidado que no caigan los ajos) y los 200 gr de agua.
Programar 2 minutos, temperatura 37º, velocidad 2Añadir por el bocal la levadura, remover unos segundos a velocidad 4.Añadir la harina y la sal. Remover 10 segundos, velocidad 4.
Verificar si le hace falta más harina, la masa ha de estar despegada de las paredes del vaso.Programar 30 segundos, vaso cerrado, velocidad espiga.

Sacar la masa y colocarla sobre la bandeja, taparla y dejar reposar unos 10 minutos para que se relaje y sea más fácil estirarla.Pasado este tiempo con el rodillo o las manos la estiramos, sin dejarla muy fina. Con los dedos presionamos toda la masa, como haciendo agujerillos en ella. Echamos más aceite macerado (lo podemos colar para que no caigan los ajos machacados que lleva) por encima. Si es necesario, volvemos a presionar con los dedos. Espolvoreamos de sal maldon.

Metemos en el horno frío a 230º, y dejamos por unos 20-30 minutos, hasta que esté bien gordita y ligeramente dorada. En los últimos minutos, terminamos de echar el aceite que nos quede por encima, la temperatura del horno ya será elevada y se evaporará o lo "chupara" la focaccia rápidamente.

Pastel de Manzana de la reina de las manzanas

2009-07-28T13:56:00.005+02:00

Recetuki que preparo Mª Dolores en MR, recomendada por Missis, como no éxito asegurado y todas en plancha a prepararla.

Si la defino como deliciosa quizás me quede corta pues con diferencia es la mejor tarta de manzana que he comido. La he preparado en varias ocasiones para regalar o para llevar a una comida a la que me invitan y quedas genial. Como no queda una tarta muy alta, en alguna ocasión he doblado ingredientes y como sobro un cachito, lo guarde para el desayuno del día siguiente y la sorpresa fue que estaba aún mejor, con lo que a partir de entonces la preparó con un día de antelación.

Ingredientes:

75 gr. de harina (1/2 taza o vaso)
85 gr. de azúcar (1/3 taza o vaso)
1 cucharada de levadura royal (10 gramos)
1 pellizco de sal
1 cucharadita de extracto de vainilla líquida (5 ml)
2 huevos grandes
2 cucharadas de aceite de oliva suave o de girasol
85 gr. de leche (1/3 taza o vaso)
6 ó 8 manzanas reinetas o Golden

Glaseado:

85 gr. de azúcar, 55 gr. de mantequilla y 1 huevo

Preparación:

Engrasamos y enharinamos un molde desmoldable o ponemos papel de hornear en el fondo del mismo.

En un bol grande mezclamos la harina, el azúcar, la levadura y la sal. Añadimos el extracto de vainilla, los huevos batidos un poquito, el aceite y la leche, batiendo bien, hasta que salgan burbujas.

Pelamos las manzanas y quitamos el corazón, cortándolas en láminas finas. Las vamos añadiendo al preparado anterior y mezclamos bien. Han de quedar completamente rebozadas.

Ponemos toda la mezcla en el molde y lo introducimos en el horno precalentado a 200º, durante 25-35 minutos, hasta que la superficie quede dorada y un poco firme al tacto. Dependiendo de los hornos, a veces se ha de tapar con papel de aluminio la superficie para que no se queme, y se destapa unos 5 minutos antes de que termine, para dorarla por arriba.

Mientras podemos ir preparado el glaseado: batimos enérgicamente el azúcar, el huevo y la mantequilla derretida.

Cuando saquemos la tarta del horno, vertemos el glaseado por toda la superficie. Lo ponemos de nuevo en el horno durante 10 minutos, hasta que la superficie esté dorada.

Nos queda una tarta no muy alta y de pura manzana. Se puede hacer también con peras.
Está mucho mejor al día siguiente.

Os dejo una foto del corte, probadla.

Tiramisú de Chocolate Blanco

2009-07-28T13:43:00.003+02:00

Hace ya bastantes añitos, cuando en la cocina algo no salía bien o no me gustaba el resultado, iba directamente a la basura dejándome además un gran disgusto. Actualmente y supongo que será la edad, jejeje, el enfado no es tan grande y he aprendido a reciclar si así lo podemos llamar, pues si para esto no vale, para otra ocasión valdrá. Todo esto se lo debo al foro MR y a sus foreras, por ello desde aquí queridas compañeras, mil gracias.

Con esto os quiero comentar que este postre que veis, viene de un “fallo”, pues en principio el chocolate blanco que utilizo aquí, era la cobertura para una tarta en forma de libro (y así poder escribir sobre ella el texto); pero la cobertura quedó fatal y se veía el bizcocho que había debajo, con lo cual esta mezcla quedo en el congelador a la espera de buscar en qué utilizarla.

Recordé que había visto en el blog de Alegna un tiramisú blanco y allí me fui a ver su receta, gracias Angela por compartir ese “don” que tienes para la cocina.

Tuneándola para aprovechar lo que tenía por la nevera, la receta se quedo como sigue.

Ingredientes:

Bizcochitos “palitos de champanhe” (los de huevo que llevan azúcar encima)
Café
2 cucharadas de Amareto
350 gr. mascarpone
200 gr. chocolate blanco
Decoración: virutas chocolate blanco

Preparación:

Batir el queso mascarpone como si fuese nata y le añadimos el chocolate blanco derretido, mezclando bien hasta conseguir una crema homogénea.

Preparar el café y añadirle el licor. En una bandeja rectangular (o la que tengamos en casa) ponemos una capa de bizcochitos remojados en la mezcla de café y licor hasta cubrir el fondo, a continuación cubrimos con la mitad de la crema y volvemos a colocar otra capa de bizcochos.
Por último vertemos el resto de la crema y tapamos la bandeja con film transparente para que no se seque, la ponemos en el frigorífico hasta el día siguiente.

Al día siguiente, sacamos la bandeja del frigorífico una media hora antes que lo vayamos a servir y lo decoramos con virutas de chocolate blanco.

Tarta de Superchocolate

2009-07-27T14:21:00.002+02:00

La descubrí un día que unos amigos me avisaron a mediodía que vendrían a cenar por la noche, pensé unos entrantes y un segundo y resuelto,…… y de postre?????? Pensé un flan o unas natillas, pero de chocolate, pues les encanta y mientras preparaba el segundo plato, me puse un ratillo al ordenador y visitando mis blogs favoritos me tope en el de Canelona con esta maravilla y además de chocolate.

Recomendada para amantes al chocolate, queda con la textura de un flan cremoso y lo mejor es que se hace en un santiamén pues cuaja rápido.

Si queremos una tarta grande tendremos que doblar ingredientes, pues con estos sale para un molde pequeño (unos 18-20 cm.).

Ingredientes:

1 tableta de chocolate Nestlé postres

½ litro de nata

1 sobre de flan Royal (4 raciones)

50 gr. de almendras molidas

Base: plancha de bizcocho, galletas con mantequilla, etc.

Preparación con Thermomix:

Pulverizar el chocolate en velocidad 5 al 10 progresivo, unos 10 segundos, hasta convertirlo en polvo. Añadir la nata, el sobre de flan y las almendras molidas y programar 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 4
Volcar sobre la base que tendremos preparada en un molde desmontable y dejar enfriar.

Preparación Tradicional:

Poner la base que hayamos elegido en un molde desmontable y meter al frigorífico mientras preparamos la mezcla.

Fundir en el microondas el chocolate a media potencia y en tandas de minuto en minuto hasta que este.
Preparar como si fuésemos a hacer un flan (siguiendo las indicaciones del sobre), utilizando la nata y las almendras, remover continuamente para que no se nos pegue y cuando comience a hervir incorporarle el chocolate sin dejar de remover e integrarlo completamente. Dejar cocer unos minutos.

Verter la preparación sobre la base que hayamos elegido y dejar enfriar.

Lasaña de Queso con Pollo y Setas

2009-07-27T13:36:00.004+02:00

Desde que la vi en el blog de Ana (Menorcana), fue un flechazo, y como el queso me gusta en todas sus versiones, guarde la receta para una ocasión especial ya que la presentación me pareció espectacular.

Se presentó la ocasión en una cena con amigos y no me había equivocado, además de vistosa, está realmente deliciosa, muchas gracias Ana, pues visitar tu blog es como entrar en la cueva del tesoro.

Ingredientes:8 lonchas de queso Havarti

Con estos ingredientes salen dos lasañas, para cuatro personas

2 Pechugas de Pollo
50 gr. de aceite de Oliva
1 Puerro
100 gr. de Setas
100 gr. Nata Líquida
Sal y Pimienta

Preparación previa:

Primero pondremos las lonchas de queso en la bandeja del horno y las ponemos en él con el grill encendido y las doramos durante unos 10 minutos.
Dejarlas enfriar y reservar. Una vez frías deben estar crujientes.

Picamos la pechuga de pollo unos segundos en velocidad 5 semi-congelada (thermomix) o cortamos en trocitos muy pequeños (tradicional). Cortar las setas en tiras finas.Cortar el puerro por la mitad, la parte verde hacerla a tiras largas y finas y la parta blanca cortarla en aritos.

Preparación con Thermomix:

Poner en el vaso de la Thermomix, el aceite y los puerros durante 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.Añadir el pollo y volver a programar 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
Salpimentar y echar las setas y la nata líquida, 3 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Preparación Tradicional:
Poner el aceite en una sartén y pochar los puerros en aritos, añadir el pollo picado y saltear, salpimentar.
Añadir las setas y la nata, dejar cocer unos minutos y apartar.
Presentación del plato:

Enharinar las tiras de puerros y freírlas en abundante aceite caliente. Reservar. Montar la lasaña poniendo una loncha de queso crujiente, encima un tercio de la mezcla de pollo, otra loncha de queso, más mezcla, otra loncha, más mezcla y tapar con la última loncha de queso.
Encima poner las tiras de puerro fritas como adorno y servir.

Tarta Ferrero Rocher

2009-07-27T13:22:00.004+02:00

Otra rica receta con chocolate, vale, vale, ya sé que me pierde, pero es que está tan rico.

A las que os guste como a mí el chocolate no os hará falta que tengáis en la despensa o frigorífico una caja de estos bombones pululando desde hace meses, pues precisamente su autora, Alegna nos la recomienda para reciclar los mismos.

Ingredientes:

1 plancha de bizcocho o base de galletas

19 bombones Ferrero Rocher (dejaremos 6 para la decoración)

½ litro de nata

1 sobre de Flan Royal (4 flanes)

100 gr. de azúcar

Preparación con Thermomix :

Comenzamos preparando la base de la tarta con un fondo de galletas molidas con mantequilla, o una plancha de bizcocho en un molde con fondo desmontable.

Poner 13 bombones en el vaso de la thermomix y triturarlos unos 5 segundos, velocidad 5 al 10.
Añadir el azúcar, la nata y el sobre de flan y programar 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 4.
Si al terminar el tiempo la mezcla todavía esta líquida, programar unos minutos más a la misma velocidad y temperatura.
Verter esta mezcla sobre la base preparada y llevar al frigorífico durante un par de horas hasta que cuaje y se enfríe.

Desmoldar y decorar con nata montada y los bombones reservados.

Preparación Tradicional:

Preparamos la base.
Triturar los bombones con una batidora y añadirle azúcar, nata y el sobre de flan, mezclar un poco.
Echar esta mezcla en un cazo al fuego e ir removiendo para que no se nos pegue hasta que hierva un poco.
Vertemos la preparación sobre la base y lo ponemos en el frigorífico.

NOTAS: Yo puse la mitad de azúcar, pensé que los bombones ya son suficientemente dulces y no quería pecar mas, jejeje

Concentrado de Verduras

2009-07-27T12:59:00.004+02:00

Cuando compre la Thermomix ojeando el libro que viene con ella me llamo la atención la receta del concentrado de carne, dije… mira si hace hasta “avecrem” la maquinita, pero no llegue a hacerla. En MR comenzaron a prepararlo de verduras copiado del blog de Maraos y vaya descubrimiento pues preparar uno mismo su propio concentrado sabiendo que es natural y que ingredientes lleva tiene sus ventajas.

Una cucharada sopera del concentrado sustituye a una pastilla de caldo de las compradas y desde que lo descubrí lo hecho en todos mis guisos sean de carne, pescado o verduras con resultados satisfactorios.

Sorprende la cantidad de sal que lleva pero es lo que hace de conservante y dura meses en el frigorífico, pero al tener tanta sal, no congela. Si quisiéramos congelarlo le pondríamos la mitad de sal y en cubiteras al congelador.

Ingredientes:

2 zanahorias
1 nabo
1 chirivía
2 ramas de apio (las hojas)
2 puerros
1 cebolla
200 gr. de sal gorda
3 cucharadas soperas de aceite de oliva

Preparación:

Pelar y limpiar las verduras, cortarlas a trozos y meterlas en el vaso de la Thermomix.
Triturar a velocidad 7 - 10.
Agregar la sal y el aceite de oliva y programar 30 minutos, temperatura 100º, velocidad 2 ½
Volver a triturar a velocidad 7 - 10 durante unos 30 segundos.

Verter en frascos de cristal y una vez frío colocar en el frigorífico.

NOTAS:

Además de las verduras descritas, podemos añadir otras que nos gusten o tengamos en el frigorífico.

Quiche de brocoli y queso

2009-06-04T22:31:00.007+02:00

Un gran descubrimiento, la quiche. Yo no la había preparado nunca, pero una amiga la preparo para cenar y desde entonces la hago a menudo. La "lorraine", con cualquier verdura, con carne o con lo que pille en la nevera queda rica. Cuando hay prisa, utilizo masa de hojaldre fresca o pasta brisa, pero cuando no prima el tiempo lo mejor es prepara uno mismo la masa, entonces queda deliciosa. Esta receta la copie en el blog de Alegna.

Ingredientes:

Hojaldre congelado o fresco (yo utilizo fresco)
400 gr. de brócoli
250 gr. de queso (Brie, quesitos, etc...)
4 huevos
1 brick de nata para cocinar
Sal, pimienta y nuez moscada

Preparación:

Cocer el brócoli y dejarlo al dente (podéis cocerlo en la olla tradicional, en el varoma o en el microondas).
Estirar el hojaldre y forrar con él un molde de quiche.
Batir los huevos con el queso, la nata, la sal, la pimienta y la nuez moscada durante 1 minuto en velocidad 6, hasta que el queso quede bien batido.
Poner esta crema sobre el hojaldre y por encima disponer los ramitos de brócolis.
Llevar al horno precalentado a 200º aproximadamente 25 minutos, o hasta que se vea que ya esta cocida y doradita.

Bizcocho de "Mascarpone y Amaretto"

2009-06-04T22:21:00.009+02:00

Hoy me levante con ganas de bizcocho, me fui a ver en mi carpeta de pendientes y encontré este tuneo de Boir a un bizcocho de crema catalana de Canelona, me decidí por el de "Amaretto" para ayudar a vaciar la botella que ya tenía solera, así que gracias a las dos pues sale un bizcocho rico independientemente del licor que utilicemos.

Ingredientes:

4 huevos
200 gr. de azúcar
1 terrina de queso mascarpone
100 gr. de licor amaretto
80 gr. de aceite de girasol
200 gr. de harina
1 sobre de levadura Royal
1 pizca de sal

Preparación:

Precalentar el horno a 180º.

Separar las yemas de las claras, montar estas últimas y reservar. Sin lavar el vaso y con la mariposa, echar el queso, las yemas y el azúcar y remover 30 segundos a velocidad 3.

Añadir el aceite y el Amaretto, remover 15 segundos en velocidad 3.

Incorporar la harina, con una pizca de sal y la levadura, remover 10 segundos en velocidad 2 y terminar de envolver con la espátula. Unir esta mezcla a las claras que teníamos reservadas, con movimientos suaves para que no se bajen las claras.

Engrasar un molde de 24 cm. de diámetro, volcar la mezcla y hornear a una altura media, durante unos 30 minutos.

Bizcocho de "Baileys"

2009-06-04T22:02:00.008+02:00

Me gustan mucho los bizcochos y siempre busco recetas nuevas, sabores diferentes, etc. Aunque el horno que tengo ahora y yo no somos muy amigos..... Me gusta mucho hacer bizcochos, ese olor que deja en casa recién salido del horno uhhmmm!!!!

Este en particular, me llamo la atención pues me gusta el sabor de Baileys y copie la receta a Comoju de MR.

Ingredientes:

250 gr. mantequilla
250 gr. azúcar
4 Huevos
375 gr. Harina
1 Sobre de Levadura
Sal
200 ml. Baileys
Azúcar glas para decorar

Preparación Tradicional:

Mezclar la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta que quede cremosa.

Ir añadiendo los huevos poco a poco y seguir batiendo. Añadir la harina, la levadura y una pizca de sal y mezclar con una cuchara. Finalmente añadir el Baileys.

Echar la masa en un molde y meter en la segunda ranura del horno (contando de abajo para arriba) precalentado a 180º. Hornear aproximadamente unos 50-60 min.

Sacar del horno y dejar sin desmoldar unos 10 min. Desmoldar y cuando esté completamente frió espolvorear con azúcar glas.

En Thermomix:

Poner la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar 2 minutos en Velocidad 2 (ha de quedar una cremita).

Sin parar la máquina, añadir los huevos uno a uno. Añadir la harina, sal y la levadura y mezclar con un golpe en Velocidad 6 (no se mezcla del todo).

Por último añadimos el Baileys y damos otro golpe en Velocidad 6.

Echar en el molde y hornear como indica más arriba. Como dije al principio que mi horno y yo no somos muy amigos..... Yo lo cocí en la Chef 2000, en la función Cocción/Horno durante 60 minutos.

El resultado: un bizcocho muy bueno y con un sabor diferente, si os gusta innovar, probadlo que no os arrepentiréis.

Tarta de Chuches

2009-06-04T20:35:00.025+02:00

No podía dejar de poner esta foto, es una tarta de chuches que aunque ayude a comenzarla, está realizada íntegramente por Jordi, mi mari-novio.

En Cataluña el lunes siguiente a la Semana Santa es tradición que los padrinos regalen a sus ahijados una "mona". A Jordi se le ocurrió que como a sus sobrinas le gustan los dibujos de los Simpson, podríamos regalarles además de la mona, una tarta con chuches. Y allí le vierais buscando imágenes en el ordenador, hasta que dio con la que le gusto, la imprimió y luego a buscar "chuches" con los colores parecidos a los de la imagen para poder plasmar el dibujo.

Sobra comentar que me encanta el resultado, que mi chico ni se lo creía, que yo me sentí muy orgullosa y que a sus sobrinas les encanto, no solo la vista, sino las chuches, pues no dejaron ni una.

Aquí la prueba del delito.

Ingredientes:
Plancha de poliespan
Chuches y nubes
Un poco de tiempo y.... paciencia

Galletas Cheddar a la Mostaza

2009-06-01T13:17:00.013+02:00

Resulta un aperitivo delicioso si os gusta el queso, copie la receta en MR y su autora es Mongeta, una persona siempre dispuesta a compartir sus recetas, ayudarte y resolver dudas. Desde aquí y una vez más mil gracias.

Ingredientes:

100 gr. de queso Cheddar rallado
125 gr. de manteca de cerdo
200 gr. de harina
30 cc. de leche
20 gr. de azúcar moreno
35 gr. de copos de avena
15 gr. de mostaza
1 huevo
5 gr. de levadura Royal
3 cucharaditas de café de orégano de buena calidad
2 cucharaditas de café de semillas de mostaza o de amapola
Sal gruesa

Preparación:

Con todos los ingredientes a temperatura ambiente, empezaremos por mezclar la manteca, leche, azúcar, mostaza y yema de huevo (reservar la clara). Batir bien e incorporar el queso. Reservar.

Tamizar la harina y la levadura. Incorporar a la mezcla anterior y añadir la avena hasta conseguir una masa homogénea y manejable (no nos costará mucho). Hacer una bola con la masa, envolverla con plástico o film y dejarla reposando en la nevera 30-45 minutos.

Pasado este tiempo, extenderemos la masa con el rodillo, dejándola de un grosor de 1/2 cm. aproximadamente.,
y marcaremos las galletas. He usado un cortador de 4,5 x 3 cm. Pintar las galletas con la clara que hemos reservado, y espolvorearlas con la mezcla de orégano, semillas de mostaza y sal.

Hornear sólo abajo a 200º 17 minutos, y 5 minutos más abajo y arriba (esto es orientativo).

Galletas de Queso "Old Amsterdam" y Alcaravea

2009-06-01T12:51:00.013+02:00

Una receta más de Mongeta, sobra decir, que buenísima como todo lo que sale de sus manos.

Ingredientes:

100 gr. de queso Old Amsterdam rallado (gouda curado)
100 gr. de queso Old Amsterdam rallado (gouda curado)
125 gr. de manteca de cerdo
200 gr. de harina
30 cc. de leche
20 gr. de azúcar moreno
35 gr. de copos de avena
1 yema de huevo
5 gr. de levadura Royal
1 1/2 cucharadas soperas de semillas de alcaravea
Sal
Semillas para adornar (opcional)

Preparación:

Tener todos los ingredientes a temperatura ambiente.

Batir la manteca, l a leche, el azúcar y la yema de huevo. Incorporar el queso rallado y reservar.

Tamizar la harina, la levadura y la sal. Agregar a la mezcla anterior sin trabajar mucho la masa (lo justo para mezclar ingredientes) y añadir la avena y la alcaravea.

Hacer una bola con la masa, cubrirla con film o plástico y dejarla en el frigorífico un mínimo de 30 minutos.

Pasado este tiempo, extendemos la masa con el rodillo, y la dejamos de un grosor de 1/2 cm. aproximadamente, y formamos las galletas. Hemos de utilizar un molde pequeño (unos 4 cm.) ya que las galletas llenan bastante.

Se hornean a 200ºC dándole al final un toque de grill para dorarlas. Una vez hechas, se dejan 5 minutos en la bandeja y luego dejarlas enfriar en una rejilla.

NOTAS:

Se pueden comer una vez frías, pero envolviéndolas bien en papel de aluminio, se asientan sabores y están mucho más sabrosas en un par de días.

Crema Reina

2009-06-01T12:25:00.009+02:00

Receta sacada del Libro Nuevo Amanecer de Thermomix, es de esas recetas que las lees pero no te dicen nada, y cuando te decides a prepararla, te llevas una grata sorpresa por lo rica que esta.

Ingredientes:

200 gr. de almendras
3 puerros, sólo la parte blanca
1 diente de ajo
100 gr. de mantequilla
1 cucharada de aceite
1 Lt. de caldo de pollo ó 1 Lt. de agua con 2 pastillas de caldo
300 gr. de nata líquida
El zumo de 1/2 limón
Sal, pimienta y nuez moscada

Preparación:

Vierta en el vaso muy seco las almendras y triturar durante 20 segundos en Velocidad 9. Reservar.

A continuación poner en el vaso los puerros cortados en aros, el ajo, la mantequilla y el aceite y programar 5 minutos, Temperatura 100º y Velocidad 4. Bajar los residuos de las paredes con la ayuda de la espátula y agregar las almendras molidas, la mitad del caldo y la nata, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada y programar 12 minutos, Temperatura 100º y Velocidad 4.

Incorporar el zumo de limón y el resto del caldo, programar 5 minutos, Temperatura 90º y Velocidad 5.

Nota: Si nos gusta la crema muy fina, antes de añadir el caldo y la nata, t riturar 20 segundos en Velocidad 6-8.

Langostinos al Horno

2009-05-30T20:37:00.024+02:00

Cuando Carmina (Missis) en MR puso la receta en el foro, casi se me salen los ojos de las orbitas, ella contaba que nos chuparíamos los dedos y como además de excelente persona, cocina como los ángeles, no podía dejar de hacerlos.

Ahora los preparo a menudo porque tenía razón, nos chupamos los dedos. Si os gusta el pan preparaos, porque no parareis hasta terminar con el aceitillo que queda en la bandeja. A todo esto, solo añadir que además son fáciles y rápidos de preparar, que más se le puede pedir a un plato.

Ingredientes:

800 gr. de langostinos frescos o congelados.
2 ó 3 ajos picados (o ajo deshidratado)
Una cucharadita de copos de cayena (opcional)
Sal, pimienta blanca y aceite
Un buen chorro de Oporto o Jerez

Preparación:

Pelar los langostinos dejando la cabeza y el final de la cola.
Se colocan artísticamente en una fuente de horno. Salpimentar al gusto. Repartir el ajo y la cayena por encima. Rociar con el aceite y con el oporto (mezclarlo junto en un mortero).
Cocinar al horno previamente caliente a 200º solo 10 minutos.
Servir en la misma fuente pues si no se destrozan si los quieres pasar a otra.

Gratinado de Merluza con Puerros

2009-05-30T20:30:00.011+02:00

Esta receta me la recomendaron varias personas de MR, su autora es Alegna y como todo lo que sale de sus manos, esta deliciosa, además de ser una buena manera de que coman pescado todos aquellos que no les gusta, pues va muy bien disimulado, jejeje

Ingredientes:

400 gr. de merluza
3 puerros en trozos
50 gr. de aceite de oliva
200 gr. de nata liquida
50 gr. de queso blanco cremoso (tipo Philadelphia)
3 huevos
60 gr. de queso rallado
Perejil picado, sal y pimienta

Preparación en thermomix:

Rehogar los puerros en el aceite durante 16 minutos, temperatura 90º, velocidad 1.

Incorporar la nata, el perejil, el queso cremoso, los huevos, la sal y la pimienta y mezclar durante 8 segundos en velocidad 3.

Verter esta mezcla en una fuente de hornear engrasada, desmenuzar la merluza por encima y espolvorear con el queso rallado, un chorro de aceite de oliva (yo no pues aceite) y una pizca de perejil picado.

Llevar a gratinar en el horno hasta que quede doradito y dejar reposar un poco antes de servir.

Preparación tradicional:

Rehogar los puerros en el aceite hasta que estén cocidos.

Incorporar la nata, el perejil, el queso cremoso, los huevos, la sal y la pimienta y mezclar con la cuchara de palo de modo que quede todo bien incorporado a los puerros.

Verter esta mezcla en una fuente de hornear, desmenuzar la merluza por encima y espolvorear con el queso rallado, un chorro de aceite de oliva y una pizca de perejil picado.

Llevar a gratinar en el horno hasta que quede doradito y dejar reposar un poco antes de servir.

Muslitos en Salmorejo

2009-05-30T20:14:00.019+02:00

El salmorejo es un adobo típico en la Cocina Canaria, del que hay muchas versiones, cada isla, pueblo o quizás familia tenga el suyo. Este es el que siempre hemos hecho en mi casa.

Ingredientes:
1 bandeja de muslitos de pollo
1/2 Lt. de vino blanco
1 hoja de laurel
3 dientes de ajo con cáscara
5 granos de pimienta negra
2 cucharas de mojo rojo
Sal y orégano
Aceite de oliva para sofreír
Preparación:
Preparamos el adobo machacando la pimienta negra y los ajos en un mortero, lo pasamos a una cazuela con el resto de ingredientes y removemos bien. Incorporamos los muslitos y dejamos esta preparación bien tapada toda la noche.
Al día siguiente ponemos a fuego medio y dejamos cocer la preparación unos 15 min. A continuación vamos sofriendo en un poco de aceite los muslitos para que se doren y los reservamos.

Al aceite que nos ha quedado de sofreír los muslitos, le añadimos el adobo que teníamos en la cazuela, pasándolo antes por un colador, y dejamos cocer unos 5 min. Finalmente vertemos la salsita que nos queda sobre los muslitos reservados y ponemos de nuevo a cocer a fuego lento unos 10 minutillos, cuidando que no se nos pegue.
Como guarnición unas "papas arrugadas" o papas cocidas.

NOTAS:
Esta receta también se utiliza para hacer el conejo o el cabrito.

Pollo a la Soja

2009-05-30T20:05:00.022+02:00

Sencillamente buenissssimo, lo copie del blog de Canelona, forera de MR y desde entonces la hago a menudo en casa.

Ingredientes:

1 Bandeja de pechugas fileteadas
2 Cebollas cortadas en juliana
1 bote de champiñones fileteados
1/2 bote de salsa de soja Heinz
400 gr. de nata líquida
Ciruelas negras sin hueso

Preparación:
Rehogar las pechugas y apartar. Sofreír las cebollas en juliana y los champiñones.
Añadir el pollo en trocitos, la soja, la nata y las ciruelas.
Cocer a fuego lento sin que hierva la nata.

Alitas de Pollo con salsa de soja, miel y limón

2009-05-30T19:02:00.015+02:00

Que ricas que quedan, la salsita esta uhmmmmm, nunca mejor dicho, para mojar pan.

Receta del Libro Simplemente Espectacular con Thermomix.

Esta receta se puede hacer también tradicionalmente, siguiendo los pasos en una olla y cocer durante una 1/2 hora e incluso adaptarla al microondas.

Ingredientes para 4 personas:

5 - 6 dientes de ajo
50 gr. de zumo de limón
70 gr. de miel
70 gr. de salsa de soja
50 gr. de aceite de oliva virgen extra
½ cucharadita de jengibre en polvo
pimienta negra
1 kg. de alitas de pollo

Preparación:

Ponga los ajos en el vaso y trocee programando 4 segundos en velocidad 5.

Agregue todos los ingredientes excepto las alitas de pollo. Mezcle 5 segundos en velocidad 5.

Meta las alitas de pollo en un bol y vierta la mezcla del vaso. Deje marinar como mínimo 1 /2 hora. Vierta todo en el vaso y programe 25 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Quite el cubilete y programe 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara para reducir la salsa.

Tarta de Profiteroles

2009-02-20T18:14:00.016+01:00

Cuando Florelila puso en MR esta tarta dije que en la primera ocasión que tuviera la prepararía, luego Canelona la adapto a la thermomix y entonces ya no tuve excusas.

La ocasión se presento en una comida con amigos y el resultado fue que no quedaron ni las migas, así que figuraos como esta de buena, si a eso añadimos que es fácil y rápida, que más se puede pedir. Yo, utilice un remix de las dos recetas, así que muchísimas gracias a las dos.

Ingredientes:

Base:
1/2 rulo de galleta María, margarina y 50 gr. avellanas

Relleno:
Profiteroles congelados (los que quepan en el molde)
600 gr. de nata de cocinar
100 gr. chocolate negro
100 gr. chocolate con leche y avellanas
1 sobre flan royal 4 raciones

400 gr. de nata para montar
6 cucharadas de azúcar o sacarina líquida

Preparación en Thermomix:
Base:

Triturar las galletas con las avellanas, a velocidad 5-10. Añadir la margarina y mezclar en velocidad 6 hasta que se integre bien. Poner en un molde desmontable aplastando bien para que quede bien cubierto y ponerla en el frigorífico mientras preparamos el relleno.

Relleno:

Poner el chocolate negro a trozos en la thermomix y pulverizar a velocidad 5-10 hasta convertirlo en polvo. Añadir la nata de cocinar, el sobre de flan y el chocolate con leche y avellanas a trocitos. Programar 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 2. Cuando pasen unos minutos y el chocolate a trozos ya se haya derretido, subir la velocidad al 3 ó 3 1/2 hasta finalizar el tiempo.

Vertemos un pelín de la mezcla sobre la base, colocamos los profiteroles y cubrimos con el resto del chocolate. Dejar en reposo hasta que cuaje (la deje enfriar un poco y luego la puse 2 horas al frigorífico).

Montar la nata en la thermomix como de costumbre, añadiéndole azúcar o sacarina. Sacar el molde del frigo y ponerle la nata por encima, igualar la superficie y volver a ponerlo al frigo, mejor de un día para otro.

Sacar del molde y decorar al gusto.

Esta foto es de una que prepare doblando ingredientes.

Preparación Tradicional:

Triturar las galletas y las avellanas. Añadir la margarina y mezclar hasta que se integre bien. Poner en un molde de base desmontable aplastándolo para que quede bien cubierto y ponerla en el frigorífico mientras preparamos el relleno.

Preparamos el chocolate, poniendo al fuego la nata de cocina con el flan Royal, cuando esté caliente añadimos el chocolate troceado y vamos removiendo. Cuando comience a hervir retiramos del fuego.

Montar la nata, añadiéndole azúcar o sacarina. Sacar el molde del frigo y ponerle la nata por encima, igualar la superficie y volver a ponerlo al frigo, mejor de un día para otro.

Sacar del molde y decorar al gusto.

Foto para que veaís como queda el corte de la tarta y los profiteroles.

Mousse de Melocotón y Queso

2009-02-20T16:35:00.009+01:00

Hoy me atreví con esta mousse, quedo deliciosa, con una textura finísima, uhhmm. La receta la copie en el blog de Auro y cómo no, triunfo seguro son sus recetas (si me salen bien, claro está).

Yo, como base utilice un bizcocho genovés y el melocotón y la mermelada caserita (hice el verano pasado, y hay que gastarla), y como licor le puse Grand Marnier. La volveré a preparar para el verano, imagino que tomada como semi-frío ha de estar de escándalo.

Ingredientes:
Para la base:
½ paquete de bizcochos de soletilla
100 gr. de mantequilla

Para la Mousse:
300 gr. de queso crema
500 gr. de nata de montar (35% MG)
150 gr. azúcar
1 lata pequeña de melocotón en almíbar
30 ml. de licor triple sec (licor de naranja)
7 hojas de gelatina neutra
Para la cobertura:
3 hojas de gelatina neutra
200 gr. de mermelada de melocotón
150 ml. de agua

Preparación:

Calentar la mantequilla y desmigar los bizcochos, unir para formar una masa y forrar con ella la base de un molde desmontable, aplastándola con la ayuda de una cuchara, de modo que quede bien cubierta. Reservar en la nevera mientras hacemos el resto.

Poner en remojo las hojas de gelatina que utilizaremos en la mousse. Montar la nata junto con el queso y el azúcar y reservar en el frigorífico. Triturar los melocotones junto con su almíbar, ponerlos en una cacerola, añadir el licor y calentar. Apartar del fuego y agregar la gelatina remojada, remover hasta que se disuelva por completo, dejar templar (un poco), no demasiado para que no se cuaje, pero si lo suficiente para que no se nos baje la nata.

Mezclar el puré de melocotón con la preparación de nata y queso que tenemos reservada, con movimientos envolventes, de abajo a arriba.

Verter la mousse obtenida en el molde, igualar la superficie e introducir en el frigorífico dos horas para que cuaje.

La cobertura

Poner en remojo la gelatina durante 5 minutos. Triturar la mermelada de albaricoque junto al agua, calentar, agregar la gelatina y colar; cuando este casi frío, verter sobre la mousse y guardar de nuevo en el frigorífico durante mínimo tres horas.

Decorar con virutas de chocolate y unas hojita de menta.

NOTAS:

Este tipo de preparaciones, mejor hacerlas de un día para otro, la textura mejora mucho y los sabores quedan más integrados y si la introducimos en el congelador una hora, nos facilitara el desmoldado.

Tarta de Queso y Naranja

2009-02-19T18:24:00.011+01:00

Si queréis una tarta fácil y suave, aquí la tenéis.

Añadiría además que está realmente deliciosa, pero yo que voy a decir. Una recetuki más del blog de Menorcana que visito bastante a menudo.

Ingredientes:

Para la tarta:
500 gr. de queso tipo crema
200 ml de nata liquida
250 gr. de leche condensada
El zumo de 2 naranjas
1 sobre de gelatina de naranja
2 yemas de huevo

Para la base:
1 paquete de galletas María
60 gr. de mantequilla

Para adornar:
1 sobre de gelatina de naranja, guindas verdes, unos gajos de mandarina.

Preparación:

Pulverizar las galletas en la thermomix durante 20 segundos a velocidad 6.Añadir la mantequilla y volver a programar 10 segundos en velocidad 6, hasta que quede homogénea.
Con ello se forra la base del molde, aplastando bien la masa para igualarla.Meter la base en el congelador para que se endurezca, mientras preparamos la crema.

Poner en el vaso todos los ingredientes de la tarta y batir unos segundos en velocidad 5.Volver a programar 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 3 ½.Verter la crema sobre la galleta despacio, dejar enfriar y meter en la nevera para que cuaje bien.

Preparar el otro sobre de gelatina según explica el paquete.Una vez que este tibio se echa sobre la tarta ya decorada con los gajos de mandarina y las guindas verdes.
Volver a meterla en la nevera y dejar que la gelatina solidifique.

Recomendación: Servirla poniendo chocolate en un plato, encima la tarta y adornarla con hojas de hierbabuena.

Tronco de Navidad

2009-02-19T11:12:00.012+01:00

Desde que lo vi en MR me enamoro (tengo varias recetas de troncos), pero de este además de la decoración me llamo la atención la cobertura, de chocolate y Coca-Cola!!! qué rica.
Me atreví a hacerlo y quedo bueno, pero mi presentación no llega, ni por asomo, a la altura de su autora, María (Lunarillos), un cielo de mujer que además tiene unas manos divinas, pues sus tartas ohhhhhhhhhhhh, te pueden dejar sin palabras. Gracias María

Ingredientes:

Plancha de bizcocho:
6 huevos
Unas gotas de vainilla
150 gr. de azúcar
180 gr.de harina
1 pellizco de sal

Relleno:
Al gusto: lemon curd, nata, crema pastelera, trufa, nocilla, mermelada, dulce de leche, etc.

Cobertura:
400 gr. de azúcar glass
200 gr. de mantequilla
4 cucharadas de Coca Cola
4 cucharadas de cacao en polvo

Setas y hierba:
100 gr. de azúcar glass
100 gr. de almendras molidas
½ clara de huevo
Colorantes: verde y rojo (mejor en polvo o en gel, que líquido).

Preparación:

Plancha de bizcocho:

Montamos las claras con un pellizco de sal a punto de nieve. Reservar.(En Thermomix, con mariposa, 8 minutos, en velocidad 3 ½ ).

Montamos las yemas con el azúcar y la vainilla. (En Thermomix, 2 minutos, a 37º, en velocidad 1 ½).

Añadimos la harina a las yemas y se integra bien. (En Thermomix, 6 segundos en velocidad 2 ½ ).

Con cuidado y movimientos envolventes, incorporamos a esta mezcla las claras.

Cubrimos una bandeja de horno con papel vegetal engrasado y vertemos sobre ella la mezcla.

Horneamos a 180º durante 8-10 minutos, con cuidado de no dorarlo mucho, pues después se rompería.

Poner sobre la mesa un trozo de papel vegetal y espolvorear con azúcar glass, cuando saquemos la plancha del horno, se vuelca sobre éste y se le retira el papel del horno.

Espolvoreamos la plancha con azúcar glass y ponemos sobre ésta otro trozo de papel vegetal. Enrollamos, en caliente, con los dos papeles, y dejamos enfriar.

Se desenrolla, quitamos los papeles y se rellena al gusto.

Volvemos a enrollar. Cortamos un trozo por un extremo y lo ponemos sobre el brazo, a modo de rama cortada.

Cobertura:

Tamizamos el azúcar. (En Thermomix, la ponemos unos segundos en velocidad 10).

En un cazo derretimos la mantequilla a fuego lento. (En Thermomix, con mariposa, 3 minutos, 80º, velocidad 1).

Añadimos la Coca Cola y el cacao en polvo sin dejar de remover, y esperamos a que se disuelva. (En Thermomix, 1 minutos, 80º, velocidad 2).

Añadimos el azúcar glass cucharada a cucharada, sin dejar de remover, hasta integrarlo perfectamente.(En Thermomix, programamos velocidad 2 sin tiempo y se va echando el azúcar por el bocal. Cuando se acabe, programar unos segundos en velocidad 3 ½ para que se integre bien).

Cubrimos el bizcocho con la cobertura, para ello ponemos el brazo de gitano sobre una rejilla y se va aplicando la cobertura con una manga pastelera; como la cobertura es fluida, ella sola se va esparciendo por el brazo.

Con ayuda de un tenedor, rallamos la cobertura para hacer que parezca un tronco.

Con cuidado y la ayuda de dos espumadera planas, pasamos el brazo de la rejilla al plato donde lo vayamos a servir.

Setas y hierba:

Mezclamos la almendra con el azúcar y añadimos la ½ clara de huevo, amasamos hasta que se haga una masa suave y homogénea. (En Thermomix, se pone el azúcar y la almendra, 15 segundos a velocidad 6, y se añade la clara, 20 segundos a velocidad 6, luego hay que amasar un poco).

Separamos la masa en tres trozos, uno lo coloreamos de verde y otro de rojo.

En caso de que la pasta se seque, la ponemos unos segundos al microondas, hasta que vuelva a estar manejable.

Formamos bolas con la masa roja y las partimos a la mitad, obteniendo así de cada bola, dos "cabezas" de seta.

Con la masa que no hemos coloreado, se hacen los troncos de las setas, y se recortan circulitos que se aplanan y se pegan a las "cabezas" de las setas, para hacerle los "lunares".

Como pegamento, se usa un pincel humedecido con agua. Esto hará que se unan sin problema.

Con el trozo verde, se moldean trozos de hierba que se pegan bajo las setas.

Finalmente, se colocan las setas y la hierba sobre el tronco.

Si se quiere un tronco nevado, se espolvorea por encima con azúcar glass, ayudándonos de un colador.

Palmeras de hojaldre

2009-02-18T20:18:00.011+01:00

Es como una fiebre que nos entra a todas en MR, recetuki que vemos, recetuki que preparamos, no competimos entre nosotras, sino que compartimos logros y fracasos culinarios.

Siempre había preparado las palmeras enrollando el hojaldre hacia el centro, y en el foro han descubierto un video de cómo prepararlas y..... como suben de esta manera. Nos lanzamos todas en picado a preparar palmeras.

Ingredientes:

Una plancha de hojaldre fresco (con el de Lidl quedan genial)
Azúcar

Preparación:

Desenvolvemos el hojaldre sin retirar el papel que lo envuelve, ya que nos servirá para la preparación y cocción.

Espolvoreamos la masa con abundante azúcar y repartimos bien la capa de azúcar. Marcamos el centro y llevamos los extremos hasta la señal, ayudándonos del papel.

Retiramos el papel.

Volvemos a espolvorear con bastante azúcar y pasamos el rodillo para que el azúcar se integre bien en la masa (no apretar mucho, solo una ligera presión).

Repetir la operación de llevar la masa hasta el centro por separado cada parte, otra vez, azúcar, rodillo, etc.

Doblarlo y volver a poner azúcar por ambas partes (quedara como un rulo). Cortar la masa en trocitos de 1 cm.

Poner las piezas resultantes sobre el papel en la bandeja del horno y aplanarlas un poquito ayudándonos de un cuchillo. Como aumentan de tamaño, colocarlas dejando un espacio entre ellas.

Cocerlas en el horno, previamente calentado a 200º, durante unos 10 minutos o hasta que estén doradas. Transcurrido este tiempo, darles la vuelta y cocerlas 2 minutos más.

Y como una imagen vale más que mil palabras, os dejo el enlace al video

http://www.youtube.com/watch?v=jcFgrdLPLok