Conejo al "All Cremat"

Esta receta la copie del blog Con los 5 sentidos de Nanfemo, y la tenía en la carpeta de pendientes de preparar.

En estos días me regalaron un conejo de los que se crían en casa, los que ahora llaman ecológicos y pensé que mejor ocasión que esta para prepararlo.

Quedó rico, rico como diría Arguiñano, es de esos platos en los que ya puedes comprar un pan de kilo, que si nos descuidamos nos quedamos cortos, pues la salsita esta deliciosa.

Nanfemo la ha preparado en la Fussioncook y aunque yo tengo la maquinita en un rincón de mi cocina,  preferí esta vez cocinarla de manera tradicional en una olla de barro.

Ingredientes:

1,1/4 kg. de conejo
1 pimiento seco ó 2 ñoras
6 dientes de ajo
20 gr. de almendras peladas
1 rebanada de pan
1 dl. de aceite de oliva
2 tomates secos ó naturales
Perejil
Sal y pimienta
1 vaso de vermut
½ vaso de agua

Como no tenía pimiento seco, le puse 1 cucharada de carne de pimiento choricero, 1 ñora y el tomate se lo puse seco.

Preparación:

Calentar el aceite en la olla y vamos dorando los ajos, las almendras, los tomates, la ñora remojada, la carne del pimiento choricero y el pan.

Ir reservando en un plato según se va dorando.

Ponerlo en un mortero y majar bien hasta obtener una pasta.

En el aceite que nos ha quedado, freír el conejo sazonado con sal y pimienta negra molida.

A continuación le añadimos el vermut y el agua, dejamos cocer unos 5 minutos a fuego lento y agregamos el majado del mortero, dejando que cueza lentamente de 10 a 15 minutos más para que se impregnen sabores y espese la salsa.

Lo acompañe de unas papas “negras” arrugadas,  cuya receta podeis ver aquí.

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