Panellets

Es un dulce típico en Cataluña que se prepara para "la castañada" (día de Todos los Santos), también se comen boniatos y castañas asadas y habitualmente se acompaña de vino Moscatel.

La masa del panellet es parecida a la del mazapán y luego se le añade el ingrediente del sabor que queramos darle, dándole formas diferentes. Los típicos son los de piñones, aunque actualmente en las pastelerías se pueden encontrar de infinidad de sabores.


Ingredientes:

Para la Masa
500 gr. de almendra molida
500 gr. de azúcar (yo le pongo 400 gr.)
2 yemas de huevo
150 gr. de patatas cocidas o boniato asado
Ralladura de un limón

Para los diferentes Sabores
Piñones
Almendras
Coco
Cacao en polvo
Café
Dulce de membrillo


Preparación:

Masa
Cocemos las patatas con piel y una vez cocidas las pelamos y con un tenedor las escachamos (chafar-aplastar) dejando que se enfríen.
Mezclamos todos los ingredientes hasta conseguir una masa homogénea.
Dejar la masa en reposo en un bol tapada con papel film durante 24 horas.
Dividimos la masa en tantas partes como sabores queramos hacer.

De Piñones
Formamos bolitas que pasamos por clara de huevo batida y luego por los piñones.
Pintamos la superficie con yema de huevo y los pasamos a la bandeja del horno cubierta con papel de hornear.
Introducir al horno pre-calentado a 220º durante 10 ó 12 minutos.

De Almendra
Formamos como croquetas o medias lunas que pasaremos por clara de huevo batido y luego por almendra picada.
Pintamos la superficie con yema de huevo y los pasamos a la bandeja del horno cubierta con papel de hornear.
Introducir al horno pre-calentado a 220º durante 10 ó 12 minutos.

De Coco
Mezclar la masa con coco rallado al gusto, formamos una especie de pirámides y mojamos la punta en huevo batido y luego en el coco para que nos quede adherido.
Introducir al horno pre-calentado a 220º durante 8 minutos, las puntas han de quedar doradas.

De Chocolate
Mezclar la masa con cacao en polvo al gusto, formar bolitas que podemos pasar por azúcar glas.
Introducir al horno pre-calentado a 220º durante 8 minutos.
Una vez horneados también podemos hacer un hueco en la parte superior y rellenarlo con chocolate fondant.

De Café
Mezclar la masa con un poco de Nescafé al gusto que trituraremos un poco para que nos quede más en polvo, le damos forma de grano de café.
Introducir al horno pre-calentado a 220º durante 8 minutos.

De Membrillo
Formamos un cilindro con la masa y en medio se pone el membrillo, se enrolla.
Horneamos el cilindro entero en horno pre-calentado a 220º durante 10 ó 12 minutos.
Se corta en rodajas cuando este frio.
También podemos formar bolitas haciendo un hueco en la parte superior y cuando lo saquemos del horno rellenamos el hueco con dulce de membrillo.

Ensaladilla Ruso-Holandesa

Una ensalada con estos fríos, pensareis esta mujer no está bien!!!!!

La verdad es que tengo muchas recetas pendientes de subir al blog y me falta tiempo para hacerlo, así que voy cogiendo recetas al azar y hoy le toco a esta que es de hace bien poco (pues como que hace dos semanas estábamos en manga corta) y mira que en verano la hago a menudo, resumiendo que el que no está bien, es el tiempo.

Su autora es Hilda, Gijonesa en MR y es una de esas recetas que triunfan, ella la llama holandesa por el color naranja que le da la zanahoria, que además se pone cruda. Yo, como he de darle marcha a mi maquinita, jejeje la preparé siguiendo la receta de mi querida amiga Jalapa, así que muchas gracias a las dos.

Como cualquier ensalada podemos poner o cambiar los ingredientes a nuestro gusto, por lo que no tenéis excusa para no hacerla.




Ingredientes:

350 gr. de papas
200 gr. de zanahorias.
200 gr. de palitos de cangrejo descongelados
150 gr. de gambitas peladas descongeladas
3 huevos cocidos
Aceitunas (negras o verdes, a elegir)
Atún
Sal
Mayonesa o Lactonesa

Preparación en Thermomix:

Poner en el vaso de la Thermomix las papas en trozos grandes y trocearlas 3 segundos en velocidad 4. Reservar en el recipiente varoma y salar.
Poner las zanahorias y trocearlas 4 segundos en velocidad 5. Ponerlo en un cuenco hondo.
A continuación trocear los palitos de cangrejo y las aceitunas, 3 segundos en velocidad 4 y ponerlo junto a la zanahoria.
Poner las gambas en un plato y cocemos al microondas 1 ó 2 minutos, dependiendo de la potencia.


Poner 750 gr. de agua en el vaso de la Thermomix, colocar el varoma con las papas y los huevos, y programar 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.  Cuando acabe, comprobar que las papas están cocidas, de lo contrario, programar unos minutos más.

Poner los huevos (reservamos una yema para la decoración) en el vaso y trocearlos 2 segundos en velocidad 4.


Para terminar juntamos todos los ingredientes, añadimos atún y mayonesa al gusto y rectificamos de sal.

Lo presentamos en una bandeja o cuenco, adornándolo con la yema reservada desmigada.

Preparación Tradicional:


Cocemos las papas con piel y los huevos en agua con sal. Refrescamos en agua fría.
Pelamos las papas, las cortamos en cuadritos y reservamos.
A continuación cortamos pequeñito o rallamos los huevos (reservando una yema para decorar).
Poner las gambas en un plato y cocemos al microondas 1 ó 2 minutos, dependiendo de la potencia.
Cortar los palitos, las zanahorias, las aceitunas.


Juntar todos los ingredientes, añadirle el atún y mayonesa al gusto y rectificamos de sal.

Lo presentamos en una bandeja o cuenco, adornándolo con la yema reservada desmigada.

Empanada de Almendras

Si algún día tenéis que hacer un postre rápido y sencillo de preparar, animaros con esta empanada, es un clásico en MR y me la recomendó su autora, Encarnasao en MR en una ocasión que tenía una invitación de última hora en casa de unos amigos y el resultado es impresionante.
No os imagináis lo rica que esta, además de lo resultona que queda. Desde entonces la he preparado en varias ocasiones y os aseguro que no queda ni rastro de ella, la lleve donde la lleve triunfa y a mi querida Encarna, desde aquí agradecerte este tesoro que compartiste con nosotras, jejeje.



Ingredientes:
120 gr. de almendra
120 gr. de azúcar
90 gr. de mantequilla en pomada
1 cucharada de vainilla liquida
2 huevos (1 ½ para la crema y resto para pintar)
15 gr. de maizena
2 placas de hojaldre fresco


Para adornar: almendras fileteadas y azúcar moreno

Preparación en Thermomix:


Pulverizamos el azúcar y a continuación la almendra si la tenemos entera.
Le echamos la mantequilla en pomada y mezclamos en velocidad 5.
Añadimos el huevo (1 ½), la maicena y la vainilla y volvemos a mezclar unos segundos hasta obtener una crema.


Estiramos un poco sobre el mármol enharinado una placa de la masa de hojaldre hasta hacer un cuadrado o si se desea se puede dejar rectangular, pinchamos con un tenedor sobre la superficie.
Pintamos el borde con huevo batido y extendemos la crema por el centro, sin que llegue a los bordes.


Ponemos encima la otra placa ya estirada, y volvemos los bordes hacia arriba, la pintamos con el huevo y hacemos unos pinchazos con el tenedor. Echamos la almendra fileteada por encima y espolvoreamos un poco de azúcar moreno.
Introducimos al horno precalentado a 200º unos 30 minutos o hasta que esté dorada, pues el tiempo depende de cada horno.

Preparación Tradicional:

Primero preparamos la crema de almendra moliendo el azúcar y la almendra.
Añadimos la mantequilla en pomada y mezclamos bien, ahora introducimos el huevo, la maizena y la vainilla y volvemos a mezclar bien para obtener la crema.

El resto tal y como esta explicado anteriormente.



Opcional:
En lugar de ponerle en la superficie azúcar moreno, podemos espolvorearle azúcar glas una vez que la saquemos del horno y se haya enfriado.

Conejo al "All Cremat"

Esta receta la copie del blog Con los 5 sentidos de Nanfemo, y la tenía en la carpeta de pendientes de preparar.
En estos días me regalaron un conejo de los que se crían en casa, los que ahora llaman ecológicos y pensé que mejor ocasión que esta para prepararlo.

Quedó rico, rico como diría Arguiñano, es de esos platos en los que ya puedes comprar un pan de kilo, que si nos descuidamos nos quedamos cortos, pues la salsita esta deliciosa.



Nanfemo la ha preparado en la Fussioncook y aunque yo tengo la maquinita en un rincón de mi cocina,  preferí esta vez cocinarla de manera tradicional en una olla de barro.




Ingredientes:



1,1/4 kg. de conejo
1 pimiento seco ó 2 ñoras
6 dientes de ajo
20 gr. de almendras peladas
1 rebanada de pan
1 dl. de aceite de oliva
2 tomates secos ó naturales
Perejil
Sal y pimienta
1 vaso de vermut
½ vaso de agua

Como no tenía pimiento seco, le puse 1 cucharada de carne de pimiento choricero, 1 ñora y el tomate se lo puse seco.

Preparación:



Calentar el aceite en la olla y vamos dorando los ajos, las almendras, los tomates, la ñora remojada, la carne del pimiento choricero y el pan.


Ir reservando en un plato según se va dorando.


Ponerlo en un mortero y majar bien hasta obtener una pasta.


En el aceite que nos ha quedado, freír el conejo sazonado con sal y pimienta negra molida.


A continuación le añadimos el vermut y el agua, dejamos cocer unos 5 minutos a fuego lento y agregamos el majado del mortero, dejando que cueza lentamente de 10 a 15 minutos más para que se impregnen sabores y espese la salsa.

Lo acompañe de unas papas “negras” arrugadas,  cuya receta podeis ver aquí.










Papas "Arrugadas"

La primera vez que Jordi viajó conmigo a Canarias para conocer a mi familia, lo primero que le llamó la atención fue que se encontró con un paisaje que le encanto, ya que pensaba que al ser una isla, solo iba a encontrar allí playas, y no montañas con unos paisajes espectaculares que es lo que a él realmente le agrada (no es pasión por mi “terruño”, es la pura verdad y además podéis comprobarlo visitándola, jejeje)

Lo segundo fue anecdótico, ya que varias de sus frases fueron… vosotros utilizáis las “papas” como nosotros el “pan” o todo lo acompañáis con “papas”.

Con esto solo quiero decir que las “papas” en Canarias son parte importante de la gastronomía tradicional y el sabor de las variedades que se cultivan allí, es totalmente diferente a lo que se cultiva en la península.

Aproximadamente hay unas 46 variedades diferentes entre las que destacan, las papas negras yema de huevo, las papas bonitas, la azucena, la borralla, etc.





Aquí os dejo la receta de las famosas “papas arrugadas” y como nota curiosa puedo deciros que cuando era pequeña y pasábamos el día en la playa (a mi padre y hermanos les gusta mucho pescar), la comida habitualmente la preparábamos allí, además de lo que llevábamos hecho de casa, comíamos asado el pescado que se iba cogiendo acompañado de papas arrugadas que guisábamos con el "agua del mar".

Ingredientes:


1 Kg. de papas
¼ Kg. de sal gruesa
Agua

Preparación:


Primero lavamos bien las papas para quitarles restos de tierra.

Las ponemos en un caldero (olla), cubrimos con agua y le ponemos la sal (si nos pasamos de sal, no pasa nada, pues solo tomaran la que necesiten).


Se ponen al fuego y dejamos guisar (hervir) a fuego medio entre 20 ó 30 minutos (para ver si están tiernas, las podemos pinchar con un tenedor).


En este punto le escurrimos el agua bien y las volvemos a poner sobre el fuego, vamos moviendo el caldero haciendo saltar las papas dentro para que se sequen, no se quemen y terminen de arrugarse.

NOTAS:

Se sirven para acompañar cualquier plato de carne, pescado, o con cualquier tipo de mojo.

Pastelon de Bonito

Así llaman en Galicia a esta fabulosa empanada, que nos enseñó en MR Belenciaga, gran cocinera que además nos deleita cada día con una nueva delicia y de la cual estoy aprendiendo muchísimo, pues también nos enseña trucos de cocina.
Belén desde aquí, mil gracias por dedicarnos tu tiempo.
Como en las empanadas el relleno es al gusto (mejillones, berberechos, carne), aunque yo esta vez lo he preparado tal cual su receta y creedme que esta deliciosa, la repetiré seguro. Pero como lo que cuenta es el paladar de cada uno, sacar un ratillo de vuestro tiempo y prepararla que no os arrepentiréis.



Ingredientes:

1 ó 2 planchas de hojaldre
1 Bote de bonito de 480 gr. (en su defecto 3 latas de atún en aceite)
2 cebollas
½ pimiento
2 tomates
2 dientes de ajo
Perejil, unas hebras de azafrán
Sal y pimienta
1 ó 2 huevos duros
Un puñadito de aceitunas rellenas
Huevo batido para pintar

Preparación:


Picar ½ cebolla, el pimiento, el tomate, el ajo y el perejil, y hacemos un sofrito a fuego lento, añadimos el azafrán. Reservamos.
En otra sartén, doramos el resto de cebolla.
Escurrimos el bonito o atún y lo desmenuzamos un poco, le agregamos el sofrito y la cebolla doradita, y salpimentamos.


Ahora extendemos sobre el mármol una plancha de hojaldre y la ponemos forrando el molde que vayamos a utilizar, la pinchamos bien con un tenedor para que no suba.
Rellenamos con la mezcla que teníamos reservada.


Cubrimos con las tiras de hojaldre que nos sobraron formando un enrejado (si lo hacemos abierto), o tapamos con otra plancha de hojaldre y sellamos con agua como una empanada y pinchamos con un tenedor la superficie.


Pintamos toda la superficie con huevo batido.
La horneamos a 200º unos 20 minutos, hasta que esté bien dorado.

NOTAS:

La podemos congelar en bandejitas de aluminio, pintada la superficie con huevo, lo dejamos secar unos minutillos y envolvemos en film transparente.
Cuando lo queramos utilizar lo sacamos directamente del congelador al horno.

Tarta Alemana

Esta tarta la he preparado varias veces y no había podido subirla al blog pues no me daba tiempo a sacar foto de ella sin que la partiesen antes.

La receta hizo furor hace un año en MR, su autora se llama María y a ella se la enseño su abuela que era alemana. Todas caímos rendidas ante ella, preparándola tal cual o poniéndole otros rellenos, con lo cual tiene muchas versiones a cada cual más rica. Así pues, el relleno va a gusto del consumidor, cerezas o melocotón en almíbar, mermelada de cualquier sabor, manzana, frambuesas, higos, etc.


Esta fue la primera que preparé y la rellené de cerezas.



Las migas que se ven sobre la tarta se llaman Streusel (una palabra alemana que significa “algo esparcido o espolvoreado”) y quedan crujientes con un delicioso sabor a mantequilla. Cuando vas a trocear la tarta te parece que algo salió mal, pues se rompe, pero en realidad es así.

Y en esta foto el relleno es de higos como apreciareis en el corte.




Ingredientes:

330 gr. de harina
160 gr. de mantequilla
130 gr. de azúcar
1 sobre de azúcar vainillada
½ sobre de levadura
Relleno: al gusto

Preparación:



Se ponen todos los ingredientes menos el del relleno en un bol y se amasa hasta que quede con una consistencia arenosa.
En Thermomix se mezcla todo durante 15 segundos velocidad 4.


Con la mitad de la masa cubrimos el fondo de un molde de tarta desmontable previamente engrasado.


Distribuimos el relleno de manera uniforme y cubrimos con el resto de la masa, dejándola por encima de modo que quede haciendo grumos.


Horneamos a 200º durante unos 20 minutos.


Cuando está hecha, sacamos del horno, la dejamos enfriar y la desmoldamos.



Sopa Fría de Manzana y Puerro

Esta receta me la recomendó una amiga que asiste a los cursos que durante el año da Thermomix en diferentes ciudades, yo al vivir en un pueblo aún no conozco a nadie que las de por esta zona, pero ya me gustaría. Sopa fría no había probado nunca (excepto el gazpacho y que me perdonen las puristas si no lo es) y la verdad es que me sorprendió su sabor entre dulce y salado, así que este verano ha sido el primer plato en varias cenas.

Leyendo en Canecositas, la web de Canelona he visto que también la ha preparado y como bien ella nos recomienda se puede presentar en vasos de chupitos como entrante.




Ingredientes:

4 puerros grandes a trozos, solo la parte blanca
3 manzanas verdes
50 gr. de aceite de oliva
50 gr. de mantequilla
800 gr. de agua
1 pastilla de caldo de verduras casero o 10 gr. sal
200 gr. de leche o nata
Para decorar: Cebollino picado o pimienta de colores

Preparación:
Poner los puerros en el vaso y trocearlos 4 segundos, velocidad 5.
Añadir las manzanas peladas y cortadas en cuartos, el aceite y la mantequilla y programar 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.


Verter en el vaso 200 gr. de agua, la pastilla de caldo y triturar 1 minuto a velocidad progresiva 5-10.
Incorporar el agua restante y programar 25 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
Agregar la leche y programar 30 segundos, velocidad 5-10.

Colar con el cestillo y reserve en el frigorífico.

Tarta Templada de Tomate

Para una cena improvisada o para esos días en que nos visita “la Sra. Vaguitis” un platito sencillo y a la vez delicioso que además podemos adaptar a lo que tengamos por la nevera.

Su autora, Rosa o Rmc en MR la titulo templada pues dice que es como mejor esta para degustarla y tiene razón, este verano la preparé varias veces y con una copita de vino blanco bien frío, resulto ser una cena perfecta.




Ingredientes:

Una lámina de hojaldre
3 ó 4 tomates medianos
3 huevos
1 yogur natural
250 gr. de quesos varios (yo puse de cabra curado, quesitos y mezcla 4 quesos)
Sal, orégano y pimienta recién molida

Preparación:
Pelamos los tomates, cortamos a rodajas y dejamos que escurran un poco el agua que contienen sobre papel de cocina, dándoles unas cuantas vueltas.


Cubrir el molde con la plancha de hojaldre y pinchar toda la superficie con un tenedor, pincelar con huevo batido para evitar que el relleno nos estropee el hojaldre.


Ahora cubrir la base de la tarta con el tomate cortado en rodajas. Salpimentar y añadir orégano al gusto. Espolvorear con parte del queso y cubrir con la mezcla batida de los huevos y el yogurt, espolvoreamos con el resto del queso.

Introducir al horno precalentado a 200º (yo la puse a 180º), calor arriba y abajo, durante unos 30 minutos y aproximadamente otros 10 minutos más, calor solo abajo.
 
Plantilla creada por Syri-Sire basada en blogger.