Conejo al "All Cremat"

Esta receta la copie del blog Con los 5 sentidos de Nanfemo, y la tenía en la carpeta de pendientes de preparar.

En estos días me regalaron un conejo de los que se crían en casa, los que ahora llaman ecológicos y pensé que mejor ocasión que esta para prepararlo.

Quedó rico, rico como diría Arguiñano, es de esos platos en los que ya puedes comprar un pan de kilo, que si nos descuidamos nos quedamos cortos, pues la salsita esta deliciosa.

Nanfemo la ha preparado en la Fussioncook y aunque yo tengo la maquinita en un rincón de mi cocina,  preferí esta vez cocinarla de manera tradicional en una olla de barro.

Ingredientes:

1,1/4 kg. de conejo
1 pimiento seco ó 2 ñoras
6 dientes de ajo
20 gr. de almendras peladas
1 rebanada de pan
1 dl. de aceite de oliva
2 tomates secos ó naturales
Perejil
Sal y pimienta
1 vaso de vermut
½ vaso de agua

Como no tenía pimiento seco, le puse 1 cucharada de carne de pimiento choricero, 1 ñora y el tomate se lo puse seco.

Preparación:

Calentar el aceite en la olla y vamos dorando los ajos, las almendras, los tomates, la ñora remojada, la carne del pimiento choricero y el pan.

Ir reservando en un plato según se va dorando.

Ponerlo en un mortero y majar bien hasta obtener una pasta.

En el aceite que nos ha quedado, freír el conejo sazonado con sal y pimienta negra molida.

A continuación le añadimos el vermut y el agua, dejamos cocer unos 5 minutos a fuego lento y agregamos el majado del mortero, dejando que cueza lentamente de 10 a 15 minutos más para que se impregnen sabores y espese la salsa.

Lo acompañe de unas papas “negras” arrugadas,  cuya receta podeis ver aquí.

Papas "Arrugadas"

La primera vez que Jordi viajó conmigo a Canarias para conocer a mi familia, lo primero que le llamó la atención fue que se encontró con un paisaje que le encanto, ya que pensaba que al ser una isla, solo iba a encontrar allí playas, y no montañas con unos paisajes espectaculares que es lo que a él realmente le agrada (no es pasión por mi “terruño”, es la pura verdad y además podéis comprobarlo visitándola, jejeje)

Lo segundo fue anecdótico, ya que varias de sus frases fueron… vosotros utilizáis las “papas” como nosotros el “pan” o todo lo acompañáis con “papas”.

Con esto solo quiero decir que las “papas” en Canarias son parte importante de la gastronomía tradicional y el sabor de las variedades que se cultivan allí, es totalmente diferente a lo que se cultiva en la península.

Aproximadamente hay unas 46 variedades diferentes entre las que destacan, las papas negras yema de huevo, las papas bonitas, la azucena, la borralla, etc.

Aquí os dejo la receta de las famosas “papas arrugadas” y como nota curiosa puedo deciros que cuando era pequeña y pasábamos el día en la playa (a mi padre y hermanos les gusta mucho pescar), la comida habitualmente la preparábamos allí, además de lo que llevábamos hecho de casa, comíamos asado el pescado que se iba cogiendo acompañado de papas arrugadas que guisábamos con el "agua del mar".

Ingredientes:


1 Kg. de papas
¼ Kg. de sal gruesa
Agua

Preparación:

Primero lavamos bien las papas para quitarles restos de tierra.

Las ponemos en un caldero (olla), cubrimos con agua y le ponemos la sal (si nos pasamos de sal, no pasa nada, pues solo tomaran la que necesiten).

Se ponen al fuego y dejamos guisar (hervir) a fuego medio entre 20 ó 30 minutos (para ver si están tiernas, las podemos pinchar con un tenedor).

En este punto le escurrimos el agua bien y las volvemos a poner sobre el fuego, vamos moviendo el caldero haciendo saltar las papas dentro para que se sequen, no se quemen y terminen de arrugarse.

NOTAS:

Se sirven para acompañar cualquier plato de carne, pescado, o con cualquier tipo de mojo.

Pastelon de Bonito

Así llaman en Galicia a esta fabulosa empanada, que nos enseñó en MR Belenciaga, gran cocinera que además nos deleita cada día con una nueva delicia y de la cual estoy aprendiendo muchísimo, pues también nos enseña trucos de cocina.

Belén desde aquí, mil gracias por dedicarnos tu tiempo.

Como en las empanadas el relleno es al gusto (mejillones, berberechos, carne), aunque yo esta vez lo he preparado tal cual su receta y creedme que esta deliciosa, la repetiré seguro. Pero como lo que cuenta es el paladar de cada uno, sacar un ratillo de vuestro tiempo y prepararla que no os arrepentiréis.

Ingredientes:

1 ó 2 planchas de hojaldre
1 Bote de bonito de 480 gr. (en su defecto 3 latas de atún en aceite)
2 cebollas
½ pimiento
2 tomates
2 dientes de ajo
Perejil, unas hebras de azafrán
Sal y pimienta
1 ó 2 huevos duros
Un puñadito de aceitunas rellenas
Huevo batido para pintar

Preparación:

Picar ½ cebolla, el pimiento, el tomate, el ajo y el perejil, y hacemos un sofrito a fuego lento, añadimos el azafrán. Reservamos.

En otra sartén, doramos el resto de cebolla.

Escurrimos el bonito o atún y lo desmenuzamos un poco, le agregamos el sofrito y la cebolla doradita, y salpimentamos.

Ahora extendemos sobre el mármol una plancha de hojaldre y la ponemos forrando el molde que vayamos a utilizar, la pinchamos bien con un tenedor para que no suba.

Rellenamos con la mezcla que teníamos reservada.

Cubrimos con las tiras de hojaldre que nos sobraron formando un enrejado (si lo hacemos abierto), o tapamos con otra plancha de hojaldre y sellamos con agua como una empanada y pinchamos con un tenedor la superficie.

Pintamos toda la superficie con huevo batido.

La horneamos a 200º unos 20 minutos, hasta que esté bien dorado.

NOTAS:

La podemos congelar en bandejitas de aluminio, pintada la superficie con huevo, lo dejamos secar unos minutillos y envolvemos en film transparente.

Cuando lo queramos utilizar lo sacamos directamente del congelador al horno.

Tarta Alemana

Esta tarta la he preparado varias veces y no había podido subirla al blog pues no me daba tiempo a sacar foto de ella sin que la partiesen antes.

La receta hizo furor hace un año en MR, su autora se llama María y a ella se la enseño su abuela que era alemana. Todas caímos rendidas ante ella, preparándola tal cual o poniéndole otros rellenos, con lo cual tiene muchas versiones a cada cual más rica. Así pues, el relleno va a gusto del consumidor, cerezas o melocotón en almíbar, mermelada de cualquier sabor, manzana, frambuesas, higos, etc.

Esta fue la primera que preparé y la rellené de cerezas.

Las migas que se ven sobre la tarta se llaman Streusel (una palabra alemana que significa “algo esparcido o espolvoreado”) y quedan crujientes con un delicioso sabor a mantequilla. Cuando vas a trocear la tarta te parece que algo salió mal, pues se rompe, pero en realidad es así.

Y en esta foto el relleno es de higos como apreciareis en el corte.

Ingredientes:

330 gr. de harina
160 gr. de mantequilla
130 gr. de azúcar
1 sobre de azúcar vainillada
½ sobre de levadura
Relleno: al gusto

Preparación:

Se ponen todos los ingredientes menos el del relleno en un bol y se amasa hasta que quede con una consistencia arenosa.

En Thermomix se mezcla todo durante 15 segundos velocidad 4.

Con la mitad de la masa cubrimos el fondo de un molde de tarta desmontable previamente engrasado.

Distribuimos el relleno de manera uniforme y cubrimos con el resto de la masa, dejándola por encima de modo que quede haciendo grumos.

Horneamos a 200º durante unos 20 minutos.

Cuando está hecha, sacamos del horno, la dejamos enfriar y la desmoldamos.

Sopa Fría de Manzana y Puerro

Esta receta me la recomendó una amiga que asiste a los cursos que durante el año da Thermomix en diferentes ciudades, yo al vivir en un pueblo aún no conozco a nadie que las de por esta zona, pero ya me gustaría. Sopa fría no había probado nunca (excepto el gazpacho y que me perdonen las puristas si no lo es) y la verdad es que me sorprendió su sabor entre dulce y salado, así que este verano ha sido el primer plato en varias cenas.

Leyendo en Canecositas, la web de Canelona he visto que también la ha preparado y como bien ella nos recomienda se puede presentar en vasos de chupitos como entrante.

Ingredientes:

4 puerros grandes a trozos, solo la parte blanca

3 manzanas verdes

50 gr. de aceite de oliva

50 gr. de mantequilla

800 gr. de agua

1 pastilla de caldo de verduras casero o 10 gr. sal

200 gr. de leche o nata

Para decorar: Cebollino picado o pimienta de colores

Preparación:

Poner los puerros en el vaso y trocearlos 4 segundos, velocidad 5.
Añadir las manzanas peladas y cortadas en cuartos, el aceite y la mantequilla y programar 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.


Verter en el vaso 200 gr. de agua, la pastilla de caldo y triturar 1 minuto a velocidad progresiva 5-10.
Incorporar el agua restante y programar 25 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
Agregar la leche y programar 30 segundos, velocidad 5-10.

Colar con el cestillo y reserve en el frigorífico.

Tarta Templada de Tomate

Para una cena improvisada o para esos días en que nos visita “la Sra. Vaguitis” un platito sencillo y a la vez delicioso que además podemos adaptar a lo que tengamos por la nevera.

Su autora, Rosa o Rmc en MR la titulo templada pues dice que es como mejor esta para degustarla y tiene razón, este verano la preparé varias veces y con una copita de vino blanco bien frío, resulto ser una cena perfecta.

Ingredientes:

Una lámina de hojaldre
3 ó 4 tomates medianos
3 huevos
1 yogur natural
250 gr. de quesos varios (yo puse de cabra curado, quesitos y mezcla 4 quesos)
Sal, orégano y pimienta recién molida

Preparación:
Pelamos los tomates, cortamos a rodajas y dejamos que escurran un poco el agua que contienen sobre papel de cocina, dándoles unas cuantas vueltas.

Cubrir el molde con la plancha de hojaldre y pinchar toda la superficie con un tenedor, pincelar con huevo batido para evitar que el relleno nos estropee el hojaldre.

Ahora cubrir la base de la tarta con el tomate cortado en rodajas. Salpimentar y añadir orégano al gusto. Espolvorear con parte del queso y cubrir con la mezcla batida de los huevos y el yogurt, espolvoreamos con el resto del queso.

Introducir al horno precalentado a 200º (yo la puse a 180º), calor arriba y abajo, durante unos 30 minutos y aproximadamente otros 10 minutos más, calor solo abajo.

Brandada de Bacalao

En casa el bacalao es uno de los platos habituales pues nos gusta mucho y siempre me gusta tener.

Puse a desalar unas migas para preparar unos buñuelos como aperitivo, ya que venían unos amigos a comer, pero los planes no salieron como esperaba y no me quedaba casi tiempo y opte por utilizar el bacalao para hacer brandada que en la Thermomix se hace en un pis pas y era una receta que tenía pendiente de probar.

Solo os puedo decir que literalmente voló, fue el éxito del aperitivo, todos me comentaban lo rica que estaba y yo lo único que pensaba era… que podía haber preparado más cantidad. Lo acompañe de unas “torradetes” (rebanadas de pan tostado) caseras que previamente había preparado.

No dudéis en prepararla aún sin la maquinita, pues solo empleareis un poco más de tiempo y el resultado es espectacular.

Ingredientes:

500 gr. de migas de bacalao desalado
200 gr. de aceite de oliva virgen
3 dientes de ajo
Sal, con moderación pues dependerá del bacalao
Pimienta blanca recién molida
Opcional: de 60 a 100 gr. de leche o nata


Preparación con Thermomix:

Desalar el bacalao en abundante agua fría durante 24 horas, cambiando a menudo el agua.
Poner el aceite en el vaso 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
Echar ajos y triturar, bajar los restos de las paredes y la tapa.
Programar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
En este momento pondremos el bacalao que previamente habremos secado con papel absorbente y programamos 1 minuto, temperatura Varoma, velocidad 3.

Como nos gusta con leche, la añadimos junto con la pimienta y trituramos en velocidad 6 hasta que tengamos una mezcla homogénea.
Rectificamos el punto de sal y pimienta.


NOTAS: Para presentarla, la podemos gratinar levemente.

Preparación tradicional:


Desalar el bacalao en abundante agua fría durante 24 horas, cambiando a menudo el agua.
Lo ponemos con agua al fuego y lo dejamos cocer hasta que rompa a hervir, en este momento tapar y dejar cocer durante 8 minutos. Lo escurrimos, dejamos que enfríe y limpiamos de piel y espinas, lo desmenuzamos.

Calentar 75 cl. de aceite en una cacerola y cuando esté muy caliente añadimos el bacalao (cuidado de no quemarnos) y los ajos machacados, removemos continuamente hasta que se forme una pasta.

Retirar del fuego y triturar con la batidora, y vamos añadiendo poco a poco el resto del aceite templado y la leche hirviendo a cucharadas, batir enérgicamente hasta conseguir un puré espeso.
En este momento, añadir la pimienta y rectificamos de sal.

Dorada a la Sal

Hoy nos toca pescado, un plato sano y sin grasas.
La he preparado en el Varoma que es una especie de bandeja que viene con la Thermomix para cocer al vapor. Me sorprendió el resultado, pues la dorada quedo muy jugosa, si a eso le sumamos que es fácil, rápido y casi no ensuciamos… plato redondo.

Ingredientes:

2 doradas medianas preparadas para la sal (tiene que caber en el recipiente Varoma)
Sal gorda para hornear
800 gr. de agua para el vaso

Preparación con Thermomix:

Cubrir el fondo del recipiente Varoma con la sal.

Lavar y secar muy bien con papel de cocina la dorada, y colócala entera, encima de la sal.

A continuación, se cubre totalmente de sal y presionamos con las manos para que la sal se quede compacta. Tapar el recipiente y reservar.

Ponemos el agua en el vaso y programamos 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.

Cuando termine, quitar el cubilete, poner el recipiente Varoma y programar 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.

Cuando acabe, esperamos unos minutos a que baje la temperatura antes de abrirlo para no quemarnos con el vapor. Invertimos la tapadera del Varoma, poniendo el recipiente encima y rompemos la sal con cuidado para sacar la dorada.

Limpiar los restos de sal y quitamos la piel y espinas, quedándonos los cuatro filetes de la dorada.

Emplatar y rociar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y unas gotitas de zumo de limón.

Preparación tradicional:

Lavar las doradas y secarlas con papel de cocina.

Precalentar el horno a 200º y mientras en la bandeja del horno ponemos papel de hornear.

Poner una cama de sal sobre el papel y humedecemos levemente, pincelar con un poquito de aceite las doradas para que no se nos peguen a la sal al retirarlas y las colocamos encima de la sal.

Cubrir totalmente con sal las doradas, humedecernos las manos y ponerlas sobre la sal para compactarla.

Introducimos al horno durante unos 30 a 35 minutos, teniendo en cuenta que este tiempo es para piezas medianas, si fuesen más grandes dejarlas un poco más.

Molde de Pollo con Salsa de Cebollas

Esta receta fue de las primeras que copie de MR, todas las foreras las recomendaban pues queda un plato bien presentado, además de rico. Su autor se llama Erdecai y sus recetas son fáciles de preparar porque siempre nos regala un “paso a paso”.

Ingredientes:

Filetes de pollo
Queso en lonchas.
Bacón en lonchas
Jamón york
Sal (opcional, ya que el bacón suelta sal)
Pimienta

Para la salsa:
1 Lata cebolla frita o 1 cebolla
200 ml. Nata líquida
1 cucharita de Bovril o salsa de soja
Sal y pimienta

Preparación:
Hemos de forrar un molde de los de plum-cake con bacón, dejando que las tiras sobresalgan por los laterales, con ellas luego taparemos la parte superior.

A continuación pondremos capas de pollo, sazonamos con pimienta recién molida, capa de jamón y capa de queso. Así sucesivamente (pollo-jamón-queso) hasta llenar el molde, terminando siempre con una capa de pollo. Apretamos bien con las manos y tapamos con el bacón que sobresalía del molde.

Lo ponemos a horno fuerte a 200º, de 20 a 30 minutos, dependerá del grosor de los filetes de pollo.

En cuanto este, sacar del horno y desmoldar. Como suelta líquido, o bien lo tiramos o si queremos podemos utilizar un poco para hacer la salsa de cebolla. Cuando llegamos aquí, yo pongo el molde de nuevo al horno en una bandeja y lo doro un poco con el grill, para que el bacón se tueste un poquito.

Cuando este templado, se corta a rodajas y se sirve acompañado de la salsa.

La salsa:

Pelar y picar un poco la cebolla (si es de lata no hace falta) y ponerla en una sartén a pochar lentamente, le añadimos el brik de nata y la cucharita de concentrado, salpimentamos (yo le echo un poquito del jugo que soltó el molde) y dejamos que hierva un ratito a fuego lento hasta que espese la salsa.

Si la queremos más fina, la podemos triturar o pasar por un chino.

NOTA: Se puede tomar frío y esta igual de rico.

Tarta Milhojas de Manzana y Pera

Esta tarta se la vi a Clemenvilla en su blog y como hace poco hice un pastel de manzanas que quedo riquísimo y es bastante parecido, y como bien ella nos dice lleva ingredientes que siempre tenemos en la despensa, no me costó nada meterme en la cocina a prepararla.

Esta vez y como Susana recomienda la deje reposar de un día para otro y a disfrutar de ella, y el resultado fue, que si no la saco de la mesa nos la comemos entera mi chico y yo.

Ingredientes:

3 manzanas

3 peras

2 huevos

100 gr. de leche

70 gr. de harina

50 gr. de azúcar

20 gr. de mantequilla fundida

1 sobre de levadura royal

1 cucharadita de aroma de vainilla líquida

Una pizca de sal

Añadí una pizca de canela

Preparación Tradicional:

Precalentar el horno a 200º, a 180º si es con aire.

Tamizar la harina junto con la levadura y la sal.

Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen, después añadir la mantequilla, la leche y la vainilla, mezclar bien y por último agregar la harina.
Dividir en dos la crema resultante y verterla en dos ensaladeras.

Pelar y descorazonar la fruta, cortarla a rebanadas muy finas, con una mandolina salen muy igualadas (cuidado con los dedos). En una ensaladera pondremos la manzana y en la otra la pera, removeremos bien para que se impregnen de la masa.

Engrasar un molde de unos 20 cm. y primero añadiremos la mezcla de las manzanas, igualaremos un poco con el dorso de una cuchara y después la pera, volvemos a alisar y llevamos al horno unos 35 minutos a 200º (a 180 con aire o turbo).

Preparación en Thermomix:

Precalentar el horno a 200º, a 180º si es con aire.

Tamizar la harina junto con la levadura y la sal.

Poner la mariposa y añadir los huevos y el azúcar, programar 4 minutos a 37º en velocidad 3 ½ y cuando termine programarla 3 minutos más a la misma velocidad, sin temperatura.

Añadir la mantequilla, la leche y la vainilla y remover en velocidad 2 ½, mientras por el bocal agregaremos la harina y dejamos que se mezcle unos segundos, y terminamos de mezclarlo con la espátula.
Dividir en dos la crema resultante y verterla en dos ensaladeras.

Pelar y descorazonar la fruta, cortarla a rebanadas muy finas, con una mandolina salen muy igualadas (cuidado con los dedos). En una ensaladera pondremos la manzana y en la otra la pera, removeremos bien para que se impregnen de la masa.

Engrasar un molde de unos 20 cm. y primero añadiremos la mezcla de las manzanas, igualaremos un poco con el dorso de una cuchara y después la pera, volvemos a alisar y llevamos al horno unos 35 minutos a 200º (a 180 con aire o turbo).

Flan Rápido de Café

Hoy toca flan de café, bueno yo le encuentro más sabor a los caramelos de “toffe”, al fin y al cabo lo que interesa es que lo encuentro muy bueno y rápido de preparar para un día que tengamos prisa.

Esta es una receta más de mí querida Alicia (Canelona) y es que lo que no invente esta mujer!!!!!

 
Ingredientes:

100 gr. de leche condensada
150 gr. de leche normal
3 yogures de café gourmet
1 cucharita rasa de Nescafé (opcional, si nos gusta potenciar el sabor de café)
1 sobre de cuajada

Preparación en Thermomix:

Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 7 minutos, temperatura 100º, velocidad 4.
Pasamos un molde de silicona bajo el grifo para humedecerlo y vertemos la mezcla, lo dejamos reposando hasta que temple y lo pasamos al frigorífico.


Preparación Tradicional:
Batimos todos los ingredientes con una batidora y lo ponemos en un cazo a fuego lento, removemos continuamente para que no se nos pegue y dejamos que cueza unos minutos.
Lo pasamos a un molde de silicona humedecido con agua y lo dejamos cuajar hasta que enfríe.

Tartaletas Lemon Curd y Crema Mascarpone

Las defino con una sola palabra… Deliciosas 

Desde que Auro puso la receta del Lemon Curd en su blog, siempre tengo uno o dos botes de esta crema en el frigorífico, me gusta mucho el profundo sabor a limón que deja en el paladar.
Como bien dice Auro le podemos dar infinidad de utilidades, para rellenar tartas, para hacer algún postre, para untar sobre galletas o simplemente para dar viajes a la nevera con una cucharita y comértela fresquita, jejeje.

Y aquí es donde llega mi querida Carmina (Missis) y nos presenta en MR un pastel y unas tartaletas preparados con pasta flora y rellenos con lemon curd y además rematado con una crema de mascarpone, ¿se puede pedir más? 

Ella dice que no le gusta el dulce… menos mal.

Yo me fui a lo fácil y para un apuro no sabéis lo bien que queda, utilice mini tartaletas de las de compra, aunque Carmina prometo hacerlas las siguientes con pasta flora.

Ingredientes Lemon Curd:

430 rg. de azúcar
200 gr. de mantequilla
La ralladura de 2 limones
300 ml. de zumo de limón
6 huevos

Preparación con Thermomix:

Exprimir los limones y colar el zumo.

Poner el azúcar en el vaso de la Thermomix y pulverizar a velocidad máxima 5 segundos, abrir y añadir la ralladura de limón, volver a pulverizar a velocidad máxima 20 segundos, parar.

Añadir el zumo, la mantequilla y los huevos, batir unos segundos y programar 10 minutos, 80º, velocidad 2.

Abrimos la thermomix, removemos para comprobar la consistencia y programamos 3 minutos más,… si vemos que todavía no esta todo lo espesa que nos gustaría dejarla unos minutos mas….cuando enfría gana en espesor.

Introducir en tarros herméticos y poner bocabajo hasta que se enfríen, de esta forman hacen el vacío y se conservan en la nevera hasta 1 mes.

Elaboración Tradicional:

Trituramos el azúcar con la batidora, añadimos la ralladura y trituramos, lo echamos en cuenco y unimos el zumo, la mantequilla, colocar el recipiente al baño maría sobre fuego muy suave. Revolver hasta que la mantequilla se derrita y el azúcar se disuelva por completo, sin dejar que hierva.
Aparte, batir los huevos solo hasta homogeneizar yemas y claras. Verter a través de un colador sobre el preparado anterior, mantener a fuego flojo revolviendo constantemente con una cuchara de madera hasta que la crema espese.

Ingredientes crema mascarpone:

120 gr. de azúcar glass
250 gr. de queso mascarpone
200 gr. de queso philadelfia


Preparación crema mascarpone:
Ponemos en un bol las dos clases de queso con el azúcar y lo batimos como si preparásemos nata montada.
Si tenemos la thermomix, colocamos la mariposa y añadimos los quesos y el azúcar, batimos en velocidad 3 durante 15 segundos más o menos para que nos quede como cuando montamos nata.
Reservar.

Tarta Chuches "Comunión"

En Junio hizo la primera comunión mi sobrina Alba y me ofrecí para hacer la tarta para la celebración, como asistirán muchos niños decidimos que fuese de chocolate y como no, gano la “tres chocolates”, pero quería sorprenderla con algo diferente y creo que lo conseguí con la tarta de chuches.

Triunfó con luz propia y no solo entre los peques boquiabiertos mirándola, si no también entre los adultos que se mezclaban con los niños para coger una chuche, a lo que estos mirándolos atónitos, les comentaban… es para los niños!!!!!!

A todo esto, la tita rebozaba felicidad viéndoles a todos, jejeje

Panecillos con Alcaravea

Las masas y yo no somos nada “amigas”, por eso cuando en MR vi esta receta de pan sin levados y con levadura química dije… no puedo dejar de hacerla, pero además su autora es mi querida Angels, Prunusdulcis en el foro y receta que toca es sinónimo de perfección, por lo cual tenía que prepararlos por doble motivo.

La receta está sacada del libro “Festive foods” por Mongeta, gran maestra que nos da a conocer especias e ingredientes de los que ni había oído mencionar, como la Alcaravea que es una semilla parecida al comino pero de sabor anisado y que pensé que no encontraría y me equivoque, pues en el primer herbolario que busque, la encontré.

Os animo a prepararla pues nos quedan unos panecillos perfectos y muy resultones para acompañar en el aperitivo y que casan muy bien con quesos curados o patés y en caso de no encontrar la alcaravea podríamos sustituirla por otras especias como orégano, eneldo, romero, anís, etc.

Ingredientes:


280 gr. de harina
½ sobre de levadura Royal
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de café de sal
1 cucharada de alcaravea
67 gr. de mantequilla
150 cc. de leche descremada

Preparación:

Tamizar la harina, la levadura, el azúcar y la sal. Añadirle la alcaravea.

Incorporar la mantequilla, cortándola con un cuchillo al tiempo que se mezcla con la harina (los trocitos de mantequilla deben quedar, cómo máximo, del tamaño de un guisante).

Añadir la leche de una sola vez y mezclar 20-30 segundos como máximo, justo para que se humedezca la harina.

Pasar la mezcla al mármol enharinado y amasar enérgicamente ½ minuto.

Resulta una masa elástica y muy manejable. Seguidamente, hacer una bola y cortarla en cuatro trozos.

De cada trozo, hacer un rulo de 1,5 cm. de grosor y cortarlo en trozos de unos 5 cm.

Ponerlos en una bandeja y hornearlos a 200º, como cada horno es un mundo echarles un ojo, yo los tuve de 20 a 25 minutos a 180º

NOTAS:


El resultado satisfactorio de esta receta depende de la rapidez y brevedad con la que se trabaja la masa.

Como gustaron tanto, pues hasta se comían solos y aunque diga el refrán que… pan con pan, es comida de tontos, la segunda ocasión que los preparé en lugar de alcaravea, les puse tomate seco y también volaron, con lo cual imaginación al poder y a la próxima con ajo o cebolla, aceitunas negras.

Tarta de Queso y Membrillo

No penséis que todo lo que estoy subiendo al blog es fruto de un día o una semana, es lo que he ido preparando en los últimos meses, pero que estaba guardado en la recamara a la espera de tener el blog listo.

Casi cada mes compro en el kiosco una revista de cocina que me gusta mucho y en este número venía esta tarta. Por el frigorífico aun me quedaba un poco de dulce de la última cosecha, además hecho por mi suegra que no lo prepara con mucho azúcar y también tenía el resto de ingredientes, así que en un momento la tarta estuvo lista.

Me sorprendió por lo ligera, a pesar de llevar dulce de membrillo, esperaremos al otoño a que haya nuevos frutos para prepararla de nuevo o en su defecto también podemos adquirir el de compra.

Ingredientes:

250 gr. de queso fresco
250 ml. de nata
50 gr. de azúcar
20 galletas
75 gr. mantequilla
250 gr. de dulce de membrillo
½ Limón
1 cucharada de gelatina en polvo (le puse ½ cucharita de agar-agar)

Preparación:

Echar en el vaso las galletas y la mantequilla, triturar 10 segundos a velocidad 5 o hasta obtener una pasta densa pero homogénea. Disponer la mezcla en el fondo desmontable y presionar con los dedos hasta cubrir la base por completo.

Lavar y secar el vaso, echar el queso, un poco de ralladura de limón, el azúcar y la nata, y programar 8 minutos, temperatura 90º, velocidad 4. Agregar la gelatina disuelta en un poco de agua y mezclar unos segundos sin temperatura.

Echar la mezcla en el molde sobre la base de galleta y reservar en el frigorífico unas 2 horas.

Poner el dulce de membrillo en el vaso y triturar 1 minuto a 60º en velocidad 4.
Cubrir con el membrillo la superficie de la tarta y una vez que este fría, reservar en el frigorífico.

Desmoldar la tarta y decorar con la ralladura de limón cortada en juliana o con unas fresas.

Bolitas de Queso y Aceituna

Entrante fácil y rápido de preparar, en casa vuelan cuando las hago.
Nos las presentó en el foro Clemenvilla y nos dijo que eran un éxito para los amantes al queso, yo no me hice de rogar y las preparé para probarlas… y qué razón tenías Susana, volaron del plato literalmente, así que desde aquí os animo a prepararlas.

Ingredientes:

Aceitunas rellenas (yo, de anchoa)
75 gr. de queso rallado (puse parmesano)
60 gr. de mantequilla
100 gr. de harina
Sal y pimienta

1 huevo para pintar las bolitas

Para decorar: sésamo o semillas de amapola

Preparación:

Secamos las aceitunas con papel de cocina.

Ponemos el queso, la mantequilla, la harina, sal y pimienta en un bol y amasamos bien.
Para trabajarlo mejor se puede poner unos segundos en el microondas o en la thermomix unos segundos a velocidad 6.

Cogemos porciones de la masa y hacemos bolitas, en las que introducimos una aceituna, le vamos dando forma redonda con las palmas de la mano.

En la bandeja del horno ponemos papel de hornear, colocamos las bolitas separadas, las pincelamos con el huevo batido y espolvoreamos un poquito de sésamo o semillas por encima.

Hornear a 175º hasta que estén doradas.

Tarta "Gertrudis" Salada

Una manera diferente y graciosa de presentar una ensaladilla rusa, porque en el fondo es lo que es, solo que le cambiamos la decoración habitual y de paso nos quedamos con el personal, jeje, ya que todos preguntan ¿Qué es eso tan bonito?

Os animo a prepararla ya que estamos con estos calores y veréis la cara de vuestros amigos o invitados.

No recuerdo quien presentó esta versión salada, pero la idea la copie en MR, espero que su autora sepa perdonarme por no citarla.

Yo la presente en plan familiar ya que éramos unos cuantos a comer, así que hice dos, con lo que le busque marido e hija a la Sra. Gertrudis (si no le parece mal a ella).

Así que sin más os presentó al “Sr. Hipolito” (las gafas se las copie a Canelona) y a su hija “Trudi” (la niña nos salió tan fisna que prefiere un diminutivo de su nombre, jejeje).

Ingredientes:

Pan de molde sin corteza

Paté al gusto, queso crema, olivada, etc. (al gusto de cada cual)

Ensaladilla rusa:En cada casa tenemos nuestra versión particular o a veces con lo que tenemos en la nevera. Yo normalmente la hago con patatas cocidas, huevos cocidos, atún, aceitunas sin hueso, un poquito de cebolla picada finamente, un chorrito de vinagre, sal y mayonesa o lactonesa.

Film transparente y un bol.

Pan de leche para hacer la cabeza y patas.

Preparación:

Preparamos primero lo que será el caparazón, para lo cual cogemos las rodajas de pan de molde y las aplastamos ayudándonos de un rodillo, untamos con el paté elegido, enrollamos bien ayudándonos del papel film en que lo envolveremos y cerramos como si fuese un caramelo. Lo ponemos en el frigorífico o en el congelador una media hora, para así poder cortarlos mejor. Pasado este tiempo, cortamos en rodajas de un cm. de grosor y con ello cubrimos bien un bol (dejando el mínimo espacio entre ellos), a su vez cubierto con papel film transparente.

Preparamos la ensaladilla mezclando nuestros ingredientes bien picaditos.
Echamos la ensaladilla en el bol forrado con los canapés, tapamos con el film que sobresale y al frigorífico.

Desmoldamos sobre la bandeja donde serviremos, le ponemos la cabeza y patas con las puntas del pan de leche y decoramos.

Tarta de Mariposas

La primera vez que visite el blog Sopa de Cocodrilo, me quede maravillada, su autora María Lunarillos es un encanto de persona, dispuesta a ayudarte a resolver todas las dudas que tengas y además con unas manos que convierten todo lo que tocan en “obra de arte”. Actualmente tiene un nuevo blog llamado Tartas Provocativas y el título le viene que ni pintado, ya que cualquiera de ellas es una provocación. Desde aquí María mil gracias por tus explicaciones y espero que nos sigas “provocando” con tu arte.

En cuanto he tenido la ocasión y aunque la cobertura de nata me echaba hacia atrás, me puse con ella y el resultado me sorprendió gratamente, pues queda una tarta que no empalaga por lo ligera que es y con un suave sabor a piña. La presentación “no quedo mal, pa ser de pueblo” jejeje, pero no llega a la altura de la original, aun así y como bien dice su autora quede muy satisfecha viendo además la cara de mis amigos al verla.

Pongo la receta tal cual la tiene María y entre paréntesis como la preparé yo.

Ingredientes:

1 bizcocho genovés (base para tartas compradas)

Para el relleno:
6 hojas de gelatina
350 gr. de piña en almíbar (piña en su jugo)
400 gr. de nata para montar
150 gr. de azúcar (sacarina líquida al gusto)

Para la cobertura:
400 gr. de nata para montar (utilice la Ermol con unas gotas de sacarina líquida)
150 gr. de azúcar
2 sobres de estabilizante para nata (Si la nata es Ermol, no hace falta estabilizante)
4 rodajas de piña en almíbar
4 fresas
1 lima
2 cucharadas de pistachos finamente picados (no puse)

Preparación:

Se corta el bizcocho en tres capas (solo puse dos bases, pues era un molde rectangular y bañe el bizcocho con el jugo de la piña).

Se prepara el relleno:

Se remoja la gelatina en agua fría hasta que se hidrate.
Se escurre la piña y se bate hasta hacerla puré.
Se deslíe la gelatina exprimida en un cazo a fuego lento y se añade el puré de piña.
Se monta la nata con el azúcar y se añade al puré de piña, ya frío.
Se rellena el bizcocho con esta crema y se deja enfriar.

Se decora el bizcocho:

Se monta el resto de la nata con el azúcar y se cubre el bizcocho.
Se secan bien las rodajas de piña y se cortan en trozos de unos 3 centímetros.
Se hacen pequeñas incisiones triangulares en los bordes exteriores.
Se lavan las fresas y se dividen en octavos.
Se lava la lima y se corta la cáscara a tiras muy finas.
Se pone la piña, las fresas y la lima sobre la tarta en forma de mariposas: la piña para las alas, las fresas para el cuerpo y la lima para las antenas.
Se espolvorea la tarta con pistachos picados (utilice la ralladura de la piel de la lima para espolvorear la tarta).

La foto siguiente es la segunda que he preparado.